補(bǔ)益氣血藥膳.doc

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1、補(bǔ)益氣血藥膳一、補(bǔ)益：《內(nèi)經(jīng)》，「虛者補(bǔ)之」、「損者益之」二、補(bǔ)益藥：凡有補(bǔ)益人體氣血陰陽不足的作用，能治療各種虛證，增強(qiáng)人體質(zhì)，提高抗病能力的藥物，稱為補(bǔ)益藥。分為：補(bǔ)氣藥、補(bǔ)血藥、補(bǔ)陰藥和補(bǔ)陽藥三、中醫(yī)的“氣”：指人體內(nèi)活力很強(qiáng)的、運(yùn)行不息而無形可見的精微物質(zhì)，是構(gòu)成人體和維持人體生命活動(dòng)的最基本物質(zhì)。氣既是人體的重要組成部分，又是激發(fā)和調(diào)控人體生命活動(dòng)的動(dòng)力源泉，還是感受和傳遞各種生命信息的載體。氣運(yùn)行不息，推動(dòng)和調(diào)控著人體內(nèi)的新陳代謝，維系著人體的生命進(jìn)程。肺主一身之氣脾為后天之本，氣血化生之源四、「氣虛證」：全身或身體某內(nèi)臟的機(jī)能不足，常有中

2、氣不足、懶言、語音低微、倦怠無力、食少下痢、盜汗、舌質(zhì)淡白、脈虛弱等癥候。慢性肝炎、慢性腸炎、慢性支氣管炎合并肺氣腫、冠心病、慢性充血性心力衰竭、神經(jīng)官能癥、各種貧血、糖尿病、腫瘤。五、常用補(bǔ)氣食物雞肉、雞蛋、鵪鶉肉、鴿肉、豬肉、豬肚、羊乳、牛奶、大棗、山藥等六、常用補(bǔ)氣藥物人參、黨參、黃芪、白術(shù)、茯苓、薏仁米、蓮米、芡實(shí)等七、常用補(bǔ)氣藥膳【參芪粥】（補(bǔ)虛正氣粥，《圣濟(jì)總錄》）制作方法1、將人參10克、黃芪30克（冷水浸泡半小時(shí)），水煎取汁（兩次合一），加大米，白糖煮粥服食。2、將人參、黃芪芪研粉、每次取3-5g，調(diào)入稀粥中服食。食用方法：每日早晚空腹

3、食用。5天為一療程。效用：大補(bǔ)元?dú)?，健脾胃。適于一切氣衰血虛之癥。原理：人參，大補(bǔ)元?dú)?；黃芪，補(bǔ)肺健脾，功補(bǔ)三焦。為補(bǔ)藥之長。改良參芪粥食譜1、人參5克，黃芪20克，大米80克，白糖5克，白術(shù)10克。適用于五臟虛衰、久病體弱、氣短自汗、脾虛泄瀉、食欲不振、氣虛浮腫。2、黨參30克，黃芪30克，大米100克，懷山藥30克，紅糖適量。適用于咳嗽氣喘、面色無華、形寒肢冷、食少納差、大便溏瀉、小便清長。烹飪注意：忌用鐵鍋。食用注意：服用期間忌食蘿卜和茶葉?！救藚⑸徣鉁堪兹藚?0克，蓮子15粒，冰糖適量。蒸、燉。3次食完?！疚餮髤⒋髼椫唷课餮髤?克，大棗10枚

4、，大米100克。適用于四肢無力，氣虛體弱，面色蒼白無光澤者?！救藚⒇i肚（雞）】主料:糯米100克,豬肚500克輔料:人參10克,茯苓15克,甜杏仁10克,紅棗12克,陳皮5克。制作方法：1、將人參洗凈，置旺火上煨30分鐘，切片留湯；2、豬肚兩面洗凈，刮去白膜，用開水稍燙；3、杏仁用開水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干；4、棗洗凈去核；茯苓洗凈；陳皮洗凈，破兩半；姜、蒜拍破；蔥切段；糯米淘凈；5、把人參、茯苓、杏仁、棗、陳皮與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內(nèi)，扎口，放豬肚內(nèi)。6.把豬肚置一大盤內(nèi)，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時(shí)，至豬肚爛熟時(shí)

5、取出。7.待稍涼取出糯米藥飯留用；再從中取出人參、杏仁、紅棗留用；其余取出不用。8.將棗放小碗內(nèi)，豬肚切薄片放其上，人參放豬肚上。9.把盤內(nèi)原湯與人參湯倒入鍋內(nèi)，待沸，調(diào)味。八、中醫(yī)的“血”：不等于西醫(yī)的“血液”，“有形之血，無形之血”肝藏血、脾統(tǒng)血、心主血?dú)鉃檠畮洠獮闅庵改I主骨藏精，精血化生九、「血虛證」：營養(yǎng)不足，造成貧血，常有頭昏眼花、心悸怔忡、臉色蒼白或萎黃、唇灰暗、指爪白、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無力等癥候。各種貧血、血液病、晚期癌癥、各種慢性消耗性疾病。十、常用補(bǔ)血食物雞肉、雞血、豬血、羊肉、豬腎、豬蹄、豬肚、龍眼肉、桑椹等十一、常用補(bǔ)血藥物當(dāng)歸

6、、阿膠、熟地、首烏、枸杞子等十二、常用補(bǔ)血藥膳【花生衣】花生米用熱水燙后取皮，曬干研碎備用。每次6克沖服。每日兩次。止血、消腫。用于血小板減少性紫癜，術(shù)后、癌腫出血，胃、腸、肺、子宮等出血?！炯t棗花生衣湯】紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，旺火煮沸后，小火燜煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加適量紅糖。每日3次，飲湯吃棗。強(qiáng)體益氣，養(yǎng)血補(bǔ)血。適于各類體虛、貧血?！九疵装⒛z粥】阿膠30克，糯米60克，紅糖適量。先用糯米煮粥，待粥將熟時(shí)，放入搗碎的阿

7、膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、三沸即可。早晨空腹食用。養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋陰潤燥，安胎。間斷服用。連續(xù)服食易致胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食?！臼[燉豬蹄】蔥50克，豬蹄4個(gè)。豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口；蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛。分頓吃豬蹄喝湯，佐餐。補(bǔ)血消腫?！井?dāng)歸羊肉羹】當(dāng)歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精各適量。制作方法1.將羊肉洗凈，放入鋁鍋內(nèi)，同時(shí)將蔥、生姜、食鹽、料酒投入鍋內(nèi)，將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量。2.將鍋置武火上燒

8、沸，再用文火燒爛羊肉即成。3.食用時(shí)加入味精，吃肉喝湯。效用：適用于血虛及病后氣血不足和各種貧