詳解美味酸菜魚的做法

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1、詳解美味酸菜魚的做法詳解美味酸菜魚的做法1、一般用草魚或者黑魚為好。2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。3、剪去魚翅...4、將魚切成段。5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)。6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用。9、

2、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~等待一會。10、酸菜……翠花，上酸菜……一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。11、切酸菜，成段。12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒……然后加入水或者高湯燒開。13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~樣子不太好看。14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的。15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了。

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