新手咖啡教程入門篇

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1、新手咖啡教程(入門篇)ILOVECOFFEE新手咖啡教程快速入門GoodtotheLastDrop教你親手做一杯好咖啡HOWTOMAKEGOODCOFFEEt最方便的咖啡沖煮法t身邊的咖啡器具t懶人最愛之美式咖啡機t家用磨豆機的選擇t認(rèn)識常見的咖啡種類t為什么要選擇咖啡豆而不是咖啡粉QUICKSTART換頁認(rèn)識常見的咖啡種類LEARNABOUTCOFFEECATEGORIES我們在日常生活中常見的咖啡種類都有哪些呢？總結(jié)概括分為以下幾類，為大家介紹一下！速溶咖啡包括粉末狀，顆粒狀及近年來的低溫急凍型。如雀巢的(其實最早接觸咖啡的

2、人大多都是從速溶開始)，沖泡簡單，兌熱水即可。但缺乏滋味的豐富和變化；有報道指出速溶咖啡含有更多的致癌物質(zhì)。單品咖啡（黑咖啡）黑咖啡通常是指由濾泡法制得的單品咖啡，更廣義來說所有未添加其他成的純粹咖啡皆可以稱為黑咖啡。就是黑黑的那種，分為藍(lán)山、巴西、曼特寧等等，在咖啡館里面一般用摩卡咖啡壺（不銹鋼或鋁制，分上下兩部分）、或玻璃的虹吸式咖啡壺（上下兩個玻璃球）沖煮；通常只有比較高品質(zhì)的單一品種咖啡，才適合做單品（單一品種）咖啡。Espresso意大利濃縮咖啡使用專業(yè)的較大型的espresso咖啡機制作，味道濃烈，一般裝在專用的厚厚

3、的小杯子里，份量很少，濃縮的才是精華！相當(dāng)于咖啡里的功夫茶。一杯好的espresso表面有一層厚厚的奶油狀的物質(zhì)叫做crema克麗瑪，最好的呈棕褐色油膏狀豹紋，屬于咖啡精華中的精華?；ㄊ娇Х纫话阍趀spresso濃縮咖啡的基礎(chǔ)上制作，加了奶泡、糖漿、肉桂等等調(diào)制而成，比如卡布奇諾、奶特（拿鐵）、焦糖瑪琪朵等等。換頁你聞到咖啡粉的香味的時候，就表明它正在變質(zhì)咖啡里的精華正在減少。如果咖啡粉末直徑減小一倍，那么單個顆粒體積減小1/8，相應(yīng)的總咖啡粉的表面積增加1倍?？Х榷寡心コ煽Х确垡院?，它的表面積是以指數(shù)形式增加的，與空氣接觸的面

4、積增加了成百上千倍。烘焙過的咖啡豆內(nèi)所含的極為重要的酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪一旦接觸到空氣，會發(fā)生化學(xué)變化味道香味都會變差?？Х鹊姆枷慊衔镏械孽ズ腿┟缸钜讚]發(fā)，揮發(fā)后會使咖啡的味道變差。不僅是芳香物質(zhì)的揮發(fā)流失，空氣中的氧氣還會氧化香性成分，特別是氧化了脂肪，產(chǎn)生腐敗的味道。新磨咖啡粉會迅速吸收空氣中的濕氣，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，內(nèi)部分子壓力使事情更加復(fù)雜化。所以在商店買的過了很久的咖啡粉，大概只能當(dāng)作咖啡“木乃伊碎片”，因為咖啡粉風(fēng)味損失很多。為了一杯好咖啡，千萬不能圖方便購買咖啡粉，現(xiàn)磨即用，是最好的方法。此外，

5、即使是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香物質(zhì)也是很容易散發(fā)的，烘焙后保存良好超過一周到兩周的咖啡豆，都已經(jīng)是不新鮮了。所以不僅要現(xiàn)磨，也要盡可能選擇新鮮烘焙保存良好的咖啡豆。為什么選咖啡豆而不是咖啡粉呢？點擊商品圖片購買換頁購買咖啡豆之問ASKQUESTIONSABOUTCOFFEEBEAN問，其實就是溝通，咨詢的意思。只有專業(yè)的賣家才會販賣高品質(zhì)的產(chǎn)品，咖啡豆同樣如此，通過問，我們不僅能考驗賣家的專業(yè)程度，還能將自己的需求充分的傳達(dá)給賣家，從而選擇到最適合自己口味和器皿的咖啡豆。在選購咖啡豆時我們要切記一條：貴未必有貴的道理，但便宜一定有

6、便宜的道理，盡量不要單純追求名氣和品牌，合適自己的口味才是正道。問時我們可以從以下幾點入手：問產(chǎn)地就如同紅酒一樣，咖啡豆的產(chǎn)地也非常重要，而且有個規(guī)律就是品質(zhì)越高的咖啡豆，那產(chǎn)地標(biāo)注的就越細(xì)。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，那品質(zhì)必然也是泛泛的，高品質(zhì)的咖啡必然會詳細(xì)到國家、產(chǎn)區(qū)、莊園，甚至專業(yè)的賣家還會告訴你生豆是哪一年的。問品種如果我們選購的是拼配咖啡，那可能出于商業(yè)機密的原因，賣家一般不愿意透露具體的產(chǎn)地和比例，那就可以詢問咖啡豆的品種，例如其中阿拉比卡種咖啡和羅百斯特種咖啡各自所占的比例，雖然一般情況下阿拉比卡種的

7、比例越高會越貴，但反過來說并不代表有羅百斯特種的拼配咖啡品質(zhì)就有問題，適量的高品質(zhì)羅百斯特種咖啡對于提升咖啡的醇度還是很有幫助的。另外如果是單品咖啡的話，除非是特別專業(yè)或者特別會炒作的賣家，會告訴你一些例如帝比卡種等，當(dāng)然這種情況是很少的。問口味和烘焙度口味不僅僅和咖啡豆的品種有關(guān)，與烘焙度的關(guān)系甚至超過了其本身的品種，所以如果由于包裝袋無法直接看到咖啡豆的顏色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般來說烘焙越深則苦越重，但咖啡的個性也會別抹殺，越淺則酸味越重，過淺酸味可能會有點刺激。問研磨度每一種器皿都有其對應(yīng)的研磨度，所以如果是

8、買磨好的咖啡粉或者請賣家代磨一下，那一定要告知對方自己是何種器皿萃取，以便將咖啡粉也研磨到相應(yīng)的粗細(xì)。通過細(xì)致的交流，不僅可以讓自己學(xué)到很多咖啡知識，還能確保自己選擇到真正高品質(zhì)和適合的咖啡豆，同時個人以為這種交流的過程也是非常有意思的。購買換頁咖啡豆的研磨道具