生日蛋糕接單、轉(zhuǎn)單及外送單據(jù)傳遞流程

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1、生日蛋糕接單/轉(zhuǎn)單及外送單據(jù)傳遞流程編制：韓秀好一、裱花門店（一）制作范圍1、門店自取/2站內(nèi)外送蛋糕制作；2、門店西點(diǎn)/小產(chǎn)品制作；3、網(wǎng)購/大客戶自提蛋糕制作（總店除外）。（二）自取蛋糕轉(zhuǎn)門店將三聯(lián)單交裱花間簽收，一聯(lián)留裱花制作，一聯(lián)顧客待取，另一聯(lián)由門店單獨(dú)匯總合訂后隨帳交財(cái)務(wù)做賬門店收銀員收到后必須第一時(shí)間通過QQ回復(fù)確認(rèn)，并打印出三聯(lián)單。網(wǎng)購客服接單制單，QQ發(fā)送門店單據(jù)編號(hào)。門店QQ無回復(fù)時(shí)，客服應(yīng)第一時(shí)間電話提醒并要求門店QQ回復(fù)確認(rèn)（三）管理要求1、客服接單制單后QQ發(fā)送門店單據(jù)號(hào)后，1分鐘

2、內(nèi)未見回復(fù)的，需第一時(shí)間電話提醒門店回復(fù)確認(rèn)，否則給予10元/次的處罰，造成客訴的，按損失賠償；2、門店收銀員接單后不作QQ回復(fù)或忘打單/忘傳單，給予10元/次的處罰，造成客訴的，按損失賠償；3、門店裱花師負(fù)責(zé)單據(jù)簽收/按單制作/蛋糕打包/準(zhǔn)時(shí)出貨/貨品交接等事宜，因個(gè)人失誤所導(dǎo)致的損失須按價(jià)買單。4、門店當(dāng)班負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)安排并協(xié)調(diào)單據(jù)傳遞/出貨檢驗(yàn)/客戶提貨驗(yàn)證簽字等事宜，因個(gè)人失誤所導(dǎo)致的損失須按價(jià)買單。二、永輝裱花間（一）制作范圍1、無裱花門店蛋糕/西點(diǎn)/小產(chǎn)品制作；2、裱花門店2站外送蛋糕制作；3、所

3、有門店慕斯蛋糕/小慕斯半成品制作；4、除裱花門店制作范圍之外的網(wǎng)購/大客戶蛋糕制作。（二）蛋糕單據(jù)傳遞門店出貨員簽收后，裱花間留存第四聯(lián)，余下三聯(lián)與蛋糕放在一起待送網(wǎng)購客服接單制單，打印單據(jù)一式五聯(lián)下單至永輝裱花間永輝裱花間簽收后，客服留存第五聯(lián)，余下四聯(lián)暫留裱花間永輝裱花間制作完成由制作人簽署姓名及完成時(shí)間，交門店出貨員核對(duì)簽收余下兩聯(lián)隨駕駛員送至門店或客戶簽收，第二聯(lián)交門店或顧客，第一聯(lián)（白聯(lián)）帶回交信息部統(tǒng)計(jì)文員門店出貨員與駕駛員當(dāng)面交接登記出貨，駕駛員簽收后，門店出貨員留存第三聯(lián)，當(dāng)日整理后次日交隊(duì)

4、長財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)對(duì)單，并核算記賬網(wǎng)購送貨駕駛員送貨至門店驗(yàn)收簽字，第二聯(lián)（紅聯(lián)）門店留存，第一聯(lián)門店做賬并上交財(cái)務(wù)門店門店送貨門店送貨（三）管理要求1、上一環(huán)節(jié)對(duì)下一環(huán)節(jié)監(jiān)督并負(fù)責(zé)。如上一環(huán)節(jié)未監(jiān)督到位，未產(chǎn)生直接損失的，給予責(zé)任人10元/次的處罰，造成損失的按損失賠償。2、駕駛員嚴(yán)禁未穿工服直接進(jìn)入生產(chǎn)車間，違者給予20元/次的處罰。3、永輝店每班分別指定一名人員負(fù)責(zé)出貨，具體工作內(nèi)容和工作職責(zé)為：工作內(nèi)容：（1）與現(xiàn)烤間進(jìn)行出貨交接；（2）與裱花間進(jìn)行產(chǎn)品（裱花蛋糕/慕斯/西點(diǎn)等）出貨交接；（3）與駕駛員進(jìn)行

5、配送交接；（4）門店負(fù)責(zé)人安排的其他工作任務(wù)。工作職責(zé)：（1）確保交接簽字手續(xù)完整，單據(jù)數(shù)與實(shí)物數(shù)相符；（2）單據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確傳遞給指定人員，無疏漏或遺失；（3）出貨產(chǎn)品質(zhì)量審查，與訂單一致，無明顯外觀缺陷；（4）快速準(zhǔn)確完成出貨工作，保證工作效率。（四）物料報(bào)單1、裱花主管指定專人負(fù)責(zé)倉庫物料報(bào)單工作，因疏忽所致生產(chǎn)損失由其個(gè)人承擔(dān)；2、每周兩次向物料庫報(bào)單，分別為每周一、四報(bào)單，每二、五到貨；3、報(bào)單時(shí)須先粗盤倉庫和裱花間庫存，再填報(bào)報(bào)單數(shù)量，不得大量積壓庫存或有臨期物料產(chǎn)生。（五）裱花準(zhǔn)備1、每天定量安排

6、人員包扎生日蛋糕贈(zèng)送禮包，要求不少于100個(gè)/天，以備循環(huán)使用；2、按不同規(guī)格蛋糕日常扎帶用量需求，提前剪裁不同規(guī)格扎帶備用。（六）水果驗(yàn)收入庫程序1、永輝裱花間指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收；2、按送貨單逐項(xiàng)對(duì)水果稱重核驗(yàn)，有差異的在相應(yīng)數(shù)據(jù)上進(jìn)行修正并簽字；3、檢查送貨水果品質(zhì)，不合格直接拒收或要求重新補(bǔ)送，然后在單據(jù)上直接修改數(shù)量并簽字；4、水果送貨商憑永輝裱花間驗(yàn)收簽字的送貨單到二樓信息部指定文員處辦理水果入庫手續(xù)；5、信息部指定文員負(fù)責(zé)按單將水果入庫至永輝裱花間倉位，打印入庫單，一式三聯(lián)，送貨商在三聯(lián)單上簽字后

7、，一聯(lián)交與送貨商作為結(jié)算憑證，一聯(lián)文員留存?zhèn)洳椋硪宦?lián)交財(cái)務(wù)做賬。韓秀好2012-10-20