倉庫管理規(guī)定

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1、倉庫管理員崗位工作職責(zé)[管理層級關(guān)系]直接上級：廚師長[崗位職責(zé)]負(fù)責(zé)職工餐廳倉庫的管理、配送工作。[職責(zé)描述]1、負(fù)責(zé)采購回來的所有物品驗(yàn)收及保管工作。2、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，要認(rèn)真核對衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，商標(biāo)，包裝，不得驗(yàn)收變質(zhì)，變味，超過保質(zhì)期的原料入庫。3、鮮，干，半成品須分類存放，特品須分類分架擺放整齊并標(biāo)識清楚，離墻離地，先進(jìn)先出。4、做好“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。5、對運(yùn)送食品材料，調(diào)味品的工具必須專用，并經(jīng)常清洗消毒。6、負(fù)責(zé)提供食堂日常所需原料，領(lǐng)料時應(yīng)做好出倉登記，保存好記錄。7、及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報庫存動態(tài)，協(xié)助采購工作。8、對倉庫進(jìn)行日常整理及衛(wèi)生清潔工

2、作，保持倉庫干凈。9、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他工作最新范本,供參考！倉庫管理規(guī)定一、物資管理1、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。2、庫房經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。3、庫房入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入庫房。4、庫房冰箱必須做好生熟標(biāo)記，并按生熟分別存放。5、庫房存放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。6、倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉庫物資的

3、安全。二、入庫驗(yàn)收1、物資入庫前根據(jù)購貨發(fā)票及供貨方提供的資料認(rèn)真核對品名、規(guī)格、數(shù)量及質(zhì)量，驗(yàn)收無誤后開據(jù)入庫單并簽章。2、根據(jù)入庫單登記入冊。3、驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、損壞等問題，應(yīng)于兩日內(nèi)向部門主管匯報。損壞物資要單獨(dú)存放，妥善保管，等待處理。4、各類物資驗(yàn)收時按照規(guī)定的辦法驗(yàn)收。三、保管程序1、照物資屬性分類存放，要做到“三條線”。l物資擺放一條線l貨架擺放一條線l貨簽擺放一條線2、庫存物資要做到“四對口”、“四定位”。l四對口：帳、卡、物、資金對口l四定位：庫號、架號、層號、位號定位最新范本,供參考！3、庫房要整潔衛(wèi)生，做到“五無”、“五凈”。l五無：無灰塵、無鼠害、無蛛網(wǎng)、無

4、積水、無污垢l五凈：地面、墻壁、門窗、貨物、貨架干凈四、物資發(fā)放1、憑物品申領(lǐng)單準(zhǔn)確發(fā)放，嚴(yán)禁借料和白條領(lǐng)料，領(lǐng)料單要填寫完整，字跡清楚。2、對不符合報批手續(xù)的有權(quán)拒絕發(fā)放，并及時向部門主管匯報。3、物資發(fā)放要做到先進(jìn)先出，以舊換新的原則。五、物資盤點(diǎn)1、庫存物資要定期盤點(diǎn)，做好每月抽查，每季盤點(diǎn)，每年清查。2、每月25日進(jìn)行庫存物資抽查，比例不少于庫存物資種類的30%。3、定期盤點(diǎn)要做到帳、卡、物相符。4、發(fā)現(xiàn)物資多或少及損壞、失效要及時上報和處理。六、附件表單名稱保存期限1、《出入庫單》2年2、《物料領(lǐng)用單》2年3、《月卡購物登記表》2年食品儲藏管理1、嚴(yán)格控制領(lǐng)貨數(shù)量廚師長每日查看

5、廚房各種原材料的儲存情況，并根據(jù)當(dāng)日餐飲預(yù)訂和其他營業(yè)需要以及市場可供應(yīng)情況，再下采購單。2、驗(yàn)收控制（1）由廚師長把好驗(yàn)貨關(guān)，不合格的堅(jiān)決不進(jìn)廚房。（2）對所有原料、物品都應(yīng)計(jì)量后，如實(shí)登記；（3）核對交貨量與訂購量是否一致，交貨量與發(fā)貨單上數(shù)量是否一致；（4）檢查原料質(zhì)量是否符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求；最新范本,供參考?。?）檢查價格是否與訂購價格一致；（2）如發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量、價格有誤差，應(yīng)拒收或要求調(diào)換；（7）盡快妥善收藏處理各類已領(lǐng)取原料，并填寫進(jìn)貨單。3、儲藏控制（1）按不同原料分類，并采取相應(yīng)的儲藏方式；（2）一般原料與貴重原料要分別保管；（3）采購量要適當(dāng)，防止長期儲存、食品變質(zhì)；（

6、4）輪換食品存貨，貫徹先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品有效期和入庫日期；（5）定期檢查干貨倉庫、冷藏室、冷庫、冰箱等設(shè)備的溫度、濕度的通風(fēng)情況；（6）保持倉庫的清潔、衛(wèi)生，杜絕鼠害、蟲害。最新范本,供參考！超市售貨員崗位工作職責(zé)[管理層級關(guān)系]直接上級：廚師長[崗位職責(zé)]負(fù)責(zé)超市物品的售賣工作。[職責(zé)描述]1、負(fù)責(zé)超市物品的售賣工作；2、負(fù)責(zé)物品的入庫及清點(diǎn)，每月定期錄入報表；3、負(fù)責(zé)物品的儲存和陳列工作，確保貨架物品的充裕；4、負(fù)責(zé)公司便利窗口的交接班和月盤點(diǎn)工作；5、負(fù)責(zé)物品的防盜工作；6、愛護(hù)便利窗口的各項(xiàng)設(shè)備，搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔；7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。最新范本,供參

7、考！【本文檔內(nèi)容可以自由復(fù)制內(nèi)容或自由編輯修改內(nèi)容期待你的好評和關(guān)注，我們將會做得更好】最新范本,供參考！