火鍋夏季淡季營銷策略

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1、火鍋夏季淡季營銷策略火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營？路在何方？1、啤酒免費夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會虧損，事實證明和當(dāng)于全單打八折。以前木人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候，包扌舌重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。冇事實作為依據(jù)，大就不用懷疑。最后說明一點，光大聽到啤酒免

2、費就足以吸引眼球。是你，難道不去？2、火上加火策略既然大覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略Z一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——"天上掉餡餅，火鍋免費整”?；顒右?guī)則：A、每天前來就餐的顧客，冇一桌將會獲得全免單的機會。B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的吋候，將入座的客人進行扎帳。D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。明怕客人消費了200

3、0塊，只要他又那么好的運氣和膽量。此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望口己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合屮國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反止口己消費了。3、其他營銷小策略A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，増加顧客對我們的映像。同時此時火鍋餐飲淡季的開始，所以各個商家一盲在思

4、考火鍋餐飲的淡季營銷推廣手段，并冃在H常經(jīng)營屮進行一些嘗試，下而是業(yè)內(nèi)人士捉出的火鍋餐飲淡季營銷的一些思路。火鍋，由于消費者觀念的因素，一直會認(rèn)為是冬春季節(jié)才適合去吃的食品，因此很多火鍋店都會遇到夏秋季如何經(jīng)營的問題，也都在嘗試使用打折、贈券、贈送酒水、贈送菜品等手段，希望能吸引消費者，當(dāng)然也起到了一些收效，在一些地方，夏季吃火鍋也儼然成為一種時尚，著實讓其他地方火鍋業(yè)者羨慕不已。任何一種消費行為和消費習(xí)慣都是可以引導(dǎo)的，當(dāng)然這種引導(dǎo)需要的是有更多的商家不論是從產(chǎn)品的開發(fā)、還是包裝、宣傳、營銷等各個方面

5、共同的努力。在火鍋餐飲的傳統(tǒng)淡季，可以圍繞季節(jié)特點調(diào)整產(chǎn)品經(jīng)營策略，但是在產(chǎn)品策略調(diào)整的同時不要忽略餐廳本身的定位，從而導(dǎo)致顧客對于餐廳經(jīng)營方向的紊亂，從而影響整體經(jīng)營策略的實施：1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合夏季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；2、開發(fā)適合夏季消費的火鍋品種，制造賣點。比如冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；3

6、、推出適合夏季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤茯至成本的前捉下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；4、夏秋季也是瓜果盛行的季節(jié)，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進而改變火鍋容易上火的消費觀念；5、炎炎夏季也是學(xué)生放假的季節(jié)，在一些大屮型城市，這一消費群體旺盛的消費欲望也是不可忽略的，圍繞這一消費群體的消費心理需求進行營銷活動的設(shè)計，結(jié)合他們的特點進行時分時段促銷?；疱伒甑拘枵{(diào)整經(jīng)營策略火鍋餐飲淡季的開始，火鍋丿占在這個時候要轉(zhuǎn)變思路，增加營銷推廣手段，才能做到淡季不

7、淡。報道出街后，有火鍋店經(jīng)營者結(jié)合自身實踐經(jīng)驗，向記者介紹了其在淡季的時候的營銷方法。各位火鍋店老板不妨參考一下?；疱?，由于消費者觀念的因素，一直被認(rèn)為是冬春季節(jié)才適合去吃的食品，因此很多火鍋丿占都會遇到夏秋季如何經(jīng)營的問題，也都在嘗試使用打折、贈券、贈送酒水、贈送菜品等手段，希望能吸引消費者，當(dāng)然也起到了一些收效，在一些地方，夏季吃火鍋也儼然成為一種時尚，著實讓其他地方火鍋業(yè)者羨慕不已。上述火鍋經(jīng)營者認(rèn)為，任何一種消費行為和消費習(xí)慣，都是可以通過商家從產(chǎn)品的開發(fā)、包裝、宣傳、營銷等各個方面的努力來進行

8、引導(dǎo)的。他指出，在火鍋餐飲的傳統(tǒng)淡季，可以圍繞季節(jié)特點調(diào)整產(chǎn)品經(jīng)營策略，但是在產(chǎn)品策略調(diào)整的同時不要忽略餐廳木身的定位，否則會導(dǎo)致顧客對丁?餐廳經(jīng)營方向的紊亂，從而影響整體經(jīng)營策略的實施。他同時提出了5個方法供同行參考：1、圍繞主營產(chǎn)品進行延仲開發(fā)，推出一?系列適合夏季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活血火鍋為主的，就可以引進一些以血為主要材料的特色菜品，作為餐廳的補充。2、開發(fā)適合夏季消費的火鍋品種，制造賣點。比如冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，