夏季火鍋店的營銷策略[頂峰助力營銷]

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1、夏季火鍋店的營銷策略專家支招：一、改變消費(fèi)細(xì)看,引導(dǎo)消費(fèi)觀念不同地區(qū)的消費(fèi)者,會(huì)表現(xiàn)出不同的消費(fèi)習(xí)慣，如果要改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣■經(jīng)營者必須對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念進(jìn)行引導(dǎo)。1.明確餐館定位你朋友的餐館夏季生意不怎么好,這首先要分析一下餐館的定位。聚福樓可以定位為涮羊肉火鍋店■也可以定位為經(jīng)營羊肉類特色系列菜肴的餐館，或定位為特色火鍋店.大眾火鍋店,或單純就是一家餐館。據(jù)你所述,你朋友的聚福樓在消費(fèi)者心目中已經(jīng)是一家以涮羊肉為特色的餐館，周圍是餐飲林立，競爭激烈。就此看來,我認(rèn)為應(yīng)該把特色產(chǎn)品經(jīng)營透才是關(guān)鍵。2.進(jìn)行消費(fèi)

2、引導(dǎo)聚福樓目前的拳頭產(chǎn)品就是涮羊肉，你朋友如果想繼續(xù)經(jīng)營這個(gè)特色產(chǎn)品,并在夏季吸引顧客，就必須主動(dòng)積極地去做一些消費(fèi)引導(dǎo)，比如通過一些中醫(yī)理論來說明什么體質(zhì)的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當(dāng)然,這要借助媒體來宣傳,并且一定要有真實(shí)的依據(jù)。但是要記住:宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少,價(jià)格折扣之類,而是要突出你的產(chǎn)品-涮羊肉有什么特點(diǎn),能給消費(fèi)者帶來什么益處。百年涮肉老字號(hào)東來順在深圳開了幾家店■它在夏天的生意就出奇的好,因?yàn)樗麄儾皇峭ㄟ^常規(guī)的打折手段來吸引客人,而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念,"夏天氣溫高,人

3、容易出汗.勞累而且喜歡吃冷飲■吹冷氣,耗氧很多,消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里,羊肉屬于滋陰類食品,正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達(dá)到補(bǔ)充體力的效果■而且羊肉性溫,內(nèi)含15種氨基酸,所以無論什么季節(jié)吃都不會(huì)上火?！傲硗?東來順還特別講究烹飪方式■他們認(rèn)為："羊肉用炭火烤、煎炸就不太好■夏季的涮羊肉火鍋更應(yīng)清淡一些，如用清水涮著吃效果會(huì)更好,加一些涼性的甘蔗.冬瓜等中和一下口味也是不錯(cuò)的選擇。"當(dāng)然,東來順的涮羊肉做得很專業(yè),因而,贏得了"涮肉何處好,東來順最佳"的美譽(yù)。1.做足火鍋特色如

4、果你朋友的餐館當(dāng)初是按照火鍋店的風(fēng)格進(jìn)行裝潢的■我建議你朋友還可以考慮開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色。開發(fā)一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手■比如清涼.溫補(bǔ)的鍋底■口感溫而不燥；也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要■如冰淇淋火鍋;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn)■推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多?愛涮什么都可以,比如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋,滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋,創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。夏季,由于氣候炎熱,很多人會(huì)感覺胃口不佳,如果能在聚福樓品嘗到各式美味的火鍋菜■消費(fèi)者的胃口必定大開

5、。一傳十，十傳百■顧客自然會(huì)紛至沓來。二開展有效的營銷活動(dòng)■微信號(hào)G820354427在明確餐館的定位和經(jīng)營方向的同時(shí)■你們還需要調(diào)研本地是否有其他火鍋店？他們的檔次如何？生意怎么樣？市場定位如何？價(jià)格定位如何？檢驗(yàn)自己餐館的產(chǎn)品組合到底需要深還是廣,之后才可以有步驟地開展?fàn)I銷活動(dòng)。1.開辦烹飪專欄節(jié)首先,如何做好消費(fèi)引導(dǎo),這個(gè)值得研究。通常在媒體上單純做促銷廣告,效果不明顯■建議你們?cè)诋?dāng)?shù)仉娨暸_(tái)開辦烹飪節(jié)目■如羊肉菜肴系列的科學(xué)烹飪做法,或在當(dāng)?shù)貓?bào)紙上以美食專欄的形式介紹涮羊肉,介紹夏季火鍋的吃法,通過這些具有公

6、益性的廣告宣傳，一方面進(jìn)一步擴(kuò)大了餐館的知名度和美譽(yù)度■另一方面可以引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)涮羊肉有更科學(xué)的認(rèn)識(shí)?？傊?目的就是要讓消費(fèi)者潛移默化地明白：在夏季吃羊肉,吃火鍋是有利于健康的。2.注重客戶管理其次,營銷活動(dòng)中要注重客戶管理,要對(duì)常來聚福樓的企事業(yè)單位.商務(wù)人士定期進(jìn)行拜訪。向這些老顧客請(qǐng)教■與他們探討，通過宣傳.引導(dǎo)說服他們來品嘗夏季涮羊肉或其他特色火鍋的神奇之處。服務(wù)上要精益求精,更富人性化。設(shè)法吸引名人.明星來吃涮羊肉,并將他們的照片掛在餐館顯眼處,名人效應(yīng)是最好的消費(fèi)引導(dǎo)。3.聯(lián)合宣傳，借力營銷再次，要善于

7、借力營銷,可以和當(dāng)?shù)匾恍┫嚓P(guān)企業(yè)資源共享■聯(lián)手宣傳,比如和當(dāng)?shù)赜忻某羞B鎖店聯(lián)合促銷。做精美的海報(bào).單頁進(jìn)行宣傳。如消費(fèi)者在超市消費(fèi)滿多少元可以憑單頁或優(yōu)惠券享受聚福樓的折扣；同樣的,在聚福樓消費(fèi)滿多少元的顧客可以免費(fèi)得到超市的貴賓卡等。類似的方法其實(shí)有很多,也可以借助信用卡公司■移動(dòng)電話公司來宣傳,招銖顧客。