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1、酒水知識六大基酒簡介金酒（GIN）介紹：金酒又稱為琴酒或氈酒，又名杜松子酒，酒精含量一般為三十五到四十度。它是由玉米，大麥或小麥經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾，然后加入杜松子、胡荽、葛蒲根、小豆蔻，苦杏仁、桂皮、白芷以及橙皮（或檸檬皮）等香料經(jīng)過兩次蒸餾而成。金酒具有典型的杜松子香味，酒液澄清、透明、晶亮、口味協(xié)調(diào)醇和、溫雅，不帶有雜香怪味，是一種頗具藝術(shù)品位的酒種。金酒起源于16世紀(jì)的荷蘭，目前的產(chǎn)地以荷蘭、英國、美國為代表。口味有干型和甜型兩種，酒色有淡黃色和原色之分。金酒是一種常備酒品，具有驅(qū)痛、強(qiáng)身之功效。金酒可以純
2、飲，也可以加冰或加汁劑飲用。舉世聞名的混合飲料GINTONIC就是用氈酒和湯力汽水調(diào)制而成的。主要品牌：鉆石金酒Gilbey'sGin比菲特金酒Beefeater哥頓金酒Gordon's孟買藍(lán)寶石金酒BombaySapphire添加利金酒Tanqueray雞尾酒代表作：馬丁尼MARTINE，螺絲錐子GIMLET，吉普遜GIBSON，新加坡司令SINGAPORESLING2朗姆酒（RUM）介紹：朗姆酒又稱為蘭姆酒，是酒精含量在四十度至七十度之間的烈性酒，其釀制過程為：甘蔗經(jīng)過榨汁，熬煮而生出糖蜜，再經(jīng)過發(fā)酵、蒸
3、餾、著色、增陳、摻和及過濾等工序釀制而成。朗姆酒的主要生產(chǎn)國有：古巴、牙買加、圭亞那和波多黎哥等。品種有無色，金色和黑色朗姆酒三種?？谖斗譃闈庀阈秃颓逑阈蛢煞N。前者以牙買加為代表，后者以古巴為代表。朗姆酒甜潤圓滑，回味中帶有甘蔗香味。在吃水果蛋糕和冰淇淋時(shí)加入一些朗姆酒會使人感到十分愉快。朗姆酒加水或純飲都可以，也可以加入飲料享用。朗姆酒尤其在用力搖晃時(shí)仍能保持原來的品位，所以它是一種不可多得的雞尾酒基本酒。主要品牌：百家得BacardiLight摩根上尉CaptainMorgan美雅士Myer'sRum哈瓦
4、那俱樂部HavanaClub雞尾酒代表作：卡薩布蘭卡CASABLANCA，自由古巴CUBA-LIBRE，代基里DAIQUIRI3伏特加（VODKA）介紹：伏特加屬于酒量含量很高的中型酒，度數(shù)一般在四十度左右。世界上生產(chǎn)伏特加的國家很多，所用原料也包括馬鈴薯、玉米、大麥、黑麥、小麥、甜菜和大米等品種。伏特加是用原料發(fā)酵后，經(jīng)木炭和活性炭重復(fù)蒸餾，精練及過濾，再兌水稀釋而產(chǎn)生出來的。酒液無色、透明，口味醇和，綿軟，爽口，風(fēng)味獨(dú)特，是一種世界流行的酒種。伏特加中加入香料、植物的種子和水果，則成為氣味芬芳，有一定甜度
5、和色澤的加味伏特加。伏特加在飲用時(shí)可加冰或者加入一些檸檬，也可以純飲，或配合飲料一同飲用，一般用古典杯。主要品牌：雪樹伏特加斯米諾紅牌絕對維波羅瓦蘇紅梵高灰雁深藍(lán)香草BelvedereSminoffAbsolutWyborowaStolichnayaVanGogGreyGooseSKKY雞尾酒代表作：黑俄羅斯BLACKRUSSIAN，血色瑪麗BLOODMARY，螺絲起子SCREWDRIVER，大都會（四海為家）COSMOPOLITAN4龍舌蘭酒（TEQUILA）介紹：龍舌蘭酒是一種墨西哥烈酒，是用屬于仙人掌科
6、的龍舌蘭植物的莖制成。它有兩種顏色：白色（沒有陳年）和金黃色（在橡木桶中增陳了八至十二年不等）。墨西哥烈酒的獨(dú)特口味被世人稱為仙人掌威士忌。因?yàn)槟鞲琮埳嗵m有一定毒性，故享用此酒的方法有三種：一種方法是擠半個(gè)檸檬的汁和鹽一起放入口中在伴酒喝下；另一種方法是把鹽放在手背上，一邊食檸檬一邊添鹽一邊喝酒；再一種方法是把酒和檸檬汁混合后，在杯口加上鹽圈喝下。主要品牌：奧美加龍舌蘭金OlmecaGold奧美加龍舌蘭銀OlemecaSilver金快活龍舌蘭酒JoseCuervo索查銀龍舌蘭酒Sauza懶蟲銀龍舌蘭酒Cam
7、ino雞尾酒代表作：龍舌蘭日出TEQUILASUNRISE，瑪格麗塔MARGERITA,長島冰茶LONGISLANDTEA5威士忌（WHISKY）介紹：A、威士忌（WHISKY/WHISKEY）威士忌產(chǎn)生于17世紀(jì)英國的蘇格蘭，是洋酒中的第二大類，屬蒸餾酒。其酒精成分大約在40-60度之間。生產(chǎn)威士忌的國家很多，不同地區(qū)生產(chǎn)的威士忌有不同的特色和口味?？偟膩碚f，威士忌是用各種發(fā)酵谷物，加入一定比例的麥芽，發(fā)酵成的液體蒸餾兩次后裝入木桶儲藏，若干年后即可裝瓶出售的一類酒。由于原料方面不如白蘭地那么嚴(yán)格，威士忌的
8、品種很多，品牌各異，大致可分為以下幾類：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、波本（美國）威士忌、裸麥（加拿大）威士忌和日本威士忌。B、蘇格蘭威士忌（SCOTCHWHISKY）蘇格蘭威士忌是生產(chǎn)在蘇格蘭的威士忌。蘇格蘭威士忌之所以得享盛名，只因其為優(yōu)質(zhì)麥粒、獨(dú)特高原氣候和潺潺清泉的融合體。蘇格蘭的天氣沒有極端的酷熱或嚴(yán)寒，而山川河澗所流的軟水清澈、無雜質(zhì)。蘇格蘭威士忌按規(guī)定要有至少三年的法定成熟時(shí)間。現(xiàn)在許多
