人類為了維持生命與健康,除了陽光和空氣外,必須攝取的食物有：糖.ppt

《人類為了維持生命與健康,除了陽光和空氣外,必須攝取的食物有：糖.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、人類為了維持生命與健康，除了陽光和空氣外，必須攝取的食物有：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。人類為了維持生命與健康，必須攝取的食物有哪些？化合物占人體質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)/%化合物占人體質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)/%蛋白質(zhì)脂肪糖類15~1810~151~`2無機(jī)鹽水其他3~455~671第二節(jié)糖類（第1課時(shí)）1．糖類的概念　　具有______________結(jié)構(gòu)、____________結(jié)構(gòu)或能夠水解生成___________、__________的物質(zhì)稱為糖類。說明：（1）糖類不都是甜的。我們食用的蔗糖是甜的，它只是糖類中的一種。淀粉、纖維素均不甜，它們屬于糖類

2、。有些有甜味的物質(zhì)，如糖精，不屬于糖類。　?。?）糖類是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)化合物，通式為______________。所以糖類又稱碳水化合物。實(shí)際上這種叫法不科學(xué)，在學(xué)習(xí)中對(duì)通式的理解應(yīng)注意：多羥基醛多羥基酮多羥基醛多羥基酮Cn(H2O)m①糖分子中的H、O原子并不是結(jié)合成水分子形式存在，它只能說明糖類由____、_____、_____三種元素組成。②此通式適用于大多數(shù)糖類化合物，而對(duì)少數(shù)糖類物質(zhì)不適合，如鼠李糖化學(xué)式為_____________。有些符合此通式的物質(zhì)并不是糖類，如_____________，____________，__

3、______________等。CHOC6H12O5甲醛CH2O,乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3隨著科學(xué)的發(fā)展，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)碳水化合物的名稱沒有正確反映糖類的組成和結(jié)構(gòu)特征，所以碳水化合物這個(gè)名稱雖依然沿用，但已失去原來的意義。因此將糖類稱為碳水化合物是不科學(xué)的分類：1).單糖：不能水解的多羥基醛、酮。2).低聚糖：能水解為2–10個(gè)單糖分子的多羥基醛、酮。3).多糖：能水解為10個(gè)以上單糖分子的多羥基醛、酮。糖類簡介:單糖（不能水解成更簡單的糖）葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖)，它們的分子式都為C6H12O6低聚糖（1mol水解產(chǎn)生2mol單糖）(低聚糖

4、)中最重要的是二糖:蔗糖、麥芽糖、纖維二糖和乳糖，它們的分子式都是C12H22O11多糖（1mol水解產(chǎn)生許多摩單糖）淀粉、纖維素綠色植物光合作用的產(chǎn)物2.組成:由C、H、O元素組成3.分類：以水解狀況進(jìn)行分類1.來源:糖類______糖是糖類中最簡單的一類糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是______糖中的兩種，它們互為____________。一、葡萄糖(一)、葡萄糖的物理性質(zhì)_____色晶體、熔點(diǎn)為________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。單單同分異構(gòu)

5、體無146甜不如易稍不⑴葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，其中含碳40%，氫6．7%，其余是氧。⑵1mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸發(fā)生酯化（提示：同一個(gè)C原子上連接2個(gè)羥基不穩(wěn)定）實(shí)驗(yàn)事實(shí)(二)、葡萄糖的結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，在理論上，1mol葡萄糖和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。說明分子中有五個(gè)醇羥基(二)、葡萄糖的結(jié)構(gòu)[實(shí)驗(yàn)1]在潔凈的試管中配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，震蕩，熱水浴里加熱。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定體現(xiàn)現(xiàn)象：產(chǎn)生銀鏡說明：分子中含有醛基⑶現(xiàn)代物理方法測(cè)定得知：葡萄糖

6、分子中的碳原子最多與兩個(gè)碳原子相連。實(shí)驗(yàn)事實(shí)(二)、葡萄糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖+H2正己六醇Ni加熱葡萄糖分子中六個(gè)碳原子為______結(jié)構(gòu)。直鏈(二)、葡萄糖的結(jié)構(gòu)⑴葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，其中含碳40%，氫6．7%，其余是氧。分子式_________________⑵1mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸發(fā)生酯化(提示：同一個(gè)C原子上連接2個(gè)羥基不穩(wěn)定）說明分子中有______個(gè)醇羥基⑶現(xiàn)代物理方法測(cè)定得知：葡萄糖分子中的碳原子最多與兩個(gè)碳原子相連。說明:葡萄糖分子中六個(gè)碳原子為______結(jié)構(gòu)。葡萄糖具有多羥基醛的結(jié)構(gòu)式為：_____________

7、____________________________C6H12O6五直鏈CH2OH–(CHOH)4-CHOCCCCCCOHOHOHOHHOHHHHHOHH葡萄糖的結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH–(CHOH)4-CHO或CHO(CHOH)4CH2OH結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：是多羥基醛分子式：C6H12O61.銀鏡反應(yīng)(被氧化為葡萄糖酸)：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-CH2OH-(CHOH)4-COOH+2Ag+H2O+4NH3(三)、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)工業(yè)用以制鏡點(diǎn)擊實(shí)驗(yàn)：在一支潔凈的試管里，加入2%硝酸銀溶液2mL，振蕩試管，

8、同時(shí)加入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止。所得澄清溶液就是銀氨溶液。在盛著銀氨溶液的試管