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1、養(yǎng)胃健脾藥膳食譜大全大麥飯主要原料:大麥米約150克。制作方法:淘米做飯。效用說(shuō)明:健脾行氣，消腫止泄。適宜于脾胃虛弱、瀉化失健，以至面黃肌瘦、氣少乏力、大便溏軟等癥。白粳米飯主要原料:白粳米約150克（白秈米亦可）。制作方法:淘米做飯。一般均做正餐食用。效用說(shuō)明:養(yǎng)胃和脾。適宜于季節(jié)、氣候偏干濕熱，人體質(zhì)無(wú)虛寒者。砂仁粥主要原料:粳米100克，砂仁5克。制作方法:先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。效用說(shuō)明:適宜于虛寒胃痛、脹滿、嘔吐等癥。山楂元宵主要原料:江米面1150克，面粉100克，鮮山
2、楂500克（或山楂糕300克），核桃仁150克，芝麻100克，桂花鹵20克，糖粉500克，植物油25克，香油25克，玫瑰香精適量。制作方法:山楂洗凈后煮（或蒸）爛，晾涼后去皮去核，制作山植泥待用（以晶糕為原料，可直接使用）。將糖粉、面粉、山植泥（或晶糕）混合，加入搟碎的核桃仁和其它配料，再加油攪拌均勻，裝入木模框中，壓平、壓實(shí)，脫模后切成18毫米見方的塊。取平底容器，倒入江米面，鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入江米面中，滾動(dòng)數(shù)次，取出后蘸水再滾動(dòng)，這樣連續(xù)多次地滾動(dòng)即成元宵。效用說(shuō)明:開胃消食，降低血脂
3、。適宜于消化不良、食欲不振及冠心病等癥。小米粥主要原料:小米50克，紅糖適量。制作方法:小米挑凈泥沙雜質(zhì)，清水淘洗干凈，置鋁鍋加水適量，大火煮沸后改小火慢慢熬煮。效用說(shuō)明:養(yǎng)胃下乳，補(bǔ)益腎氣。凡因體虛胃弱或產(chǎn)后虛損而引起的乏力、倦怠、飲食不振、產(chǎn)婦乳少等，皆可食用。開元壽面主要原料:上白面條500克，豆芽250克，水發(fā)香菇30克，黃花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，醬油15克，味精5克。制作方法:將香菇、嫩姜切絲，芹菜放沸水鍋中焯一下，切碎，豆芽洗凈去根，黃花菜切寸段。面條下到沸水鍋內(nèi)浸透
4、，撈起瀝干水分，然后扯開，淋上熟菜油15克拌勻拌松。將炒鍋放在中火上，倒入菜油60克燒至油冒煙，取出一半待用，再將生姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜翻炒，加醬油、味精、水250克煮沸后，隨即把面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至干透，拌入留下的熟油。裝盤時(shí)，在面條上鋪芹菜珠即成。效用說(shuō)明:健脾益氣，補(bǔ)虛益精。適宜于脾虛氣弱的腫痛、冠心病、高血壓等癥。藕絲羹主要原料:嫩鮮藕500克，蛋清3個(gè)，金糕100克，蜜棗100克，青梅100克，白糖200克，水淀粉25克。制作方法:將嫩鮮藕洗凈，削掉皮，切成4.5厘米
5、長(zhǎng)的細(xì)絲，放入開水中氽一下。金糕、蜜棗、青梅等均切成與藕同樣的細(xì)絲。打雞蛋清3個(gè)放在碗中，加入相當(dāng)?shù)扒逡话氲乃?，用筷子打勻倒在大盤內(nèi)。上屜用旺火蒸5分鐘，即成為3厘米厚的白色固體蛋羹。然后把各種絲分為5條擺在蛋羹上，兩端為藕絲，中間為金糕、蜜棗、青梅絲。把炒鍋放在旺火上，放入200克開水，再倒入白糖，水開后，加入濕淀粉，勾成白色甜汁，澆到菜上即成。效用說(shuō)明健脾開胃。適宜于熱病后期，食欲不振或痰火咳嗽者輔助食療。羊肉掛面主要原料:掛面100克，羊肉（切細(xì)絲）100克，雞蛋1個(gè)（油煎），蘑菇、姜、爪齏、
6、胡椒面、鹽、醋適量。制作方法:先用水煮羊肉、掛面、蘑菇及姜齏，將熟時(shí)加入雞蛋、鹽、醋、胡椒調(diào)味。效用說(shuō)明:補(bǔ)中益氣。凡屬大病初愈或手術(shù)后可以進(jìn)食時(shí)，皆可輔食。麥芽山楂飲主要原料:炒麥芽10克，炒山楂6克，紅糖適量。制作方法用水煮麥芽、山植成汁，去渣后放入紅糖即成。效用說(shuō)明:和胃、消食、導(dǎo)滯。適宜于因食積停滯胃脘而引起的噯腐嘔吐、心下堵悶、厭食不饑、睡臥不寧等癥。春盤面主要原料:面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，雞蛋5個(gè)，蘑菇200克，韭黃250克，白菜薹500克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、
7、醋適量。制作方法:將羊肉、羊肚洗凈，切成2厘米見方的小塊，蘑菇洗凈，一切兩塊，自菜薹洗凈，切段，剁碎待用。面粉用水發(fā)透，放入韭黃、食鹽，揉成面團(tuán)，用搟面杖搟薄，切成面條。將羊肉、羊肚放入鍋內(nèi)，加入生姜、蘑菇，置武火上燒開，再將面條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。效用說(shuō)明:補(bǔ)中益氣。適宜于脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良所出現(xiàn)的氣短、懶言、肢體困倦、身體消瘦等癥。生津滋胃飲主要原料:綠豆15克，鮮青果20個(gè)，竹葉3克，橙子1個(gè)。制作方法:鮮青果去核，橙子帶皮切碎，同綠豆等置于鍋內(nèi)，加水750克，水煎1小
8、時(shí)，靜置片刻即成。效用說(shuō)明:生津滋陰，清胃解熱。凡口中干渴、食少氣逆或肺熱咽喉腫痛、煩渴、膈煩熱，皆可作為食療飲豬肚粥主要原料:豬肚1個(gè)，白術(shù)60克，檳榔1枚，生姜45克，粳米50克。制作方法:先將豬肚洗凈去涎脂，再將白術(shù)、檳榔、生姜搗為粗末，裝入豬肚中縫口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及調(diào)料（如茴香、椒粉、鹽、蔥等）煮粥。效用說(shuō)明:健脾和胃，調(diào)中導(dǎo)滯。凡因脾胃失和而引起的腹脹、兩脅作痛（肝脾腫大）、嘔惡、食少、四肢倦怠等癥，可輔食此粥。白術(shù)豬肚粥主要原料:豬肚1個(gè)，白術(shù)
