糖_____類.ppt

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1、專題3有機化合物的獲得與應用第二單元食品中的有機化合物糖類進行下列實驗，注意實驗安全。記錄實驗現(xiàn)象?！緦嶒?】如何配制氫氧化銅懸濁液？向新配制的氫氧化銅懸濁液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現(xiàn)象?，F(xiàn)象：結(jié)論：葡萄糖能與新制氫氧化銅發(fā)生反應在試管中有紅色沉淀生成它也屬于氧化還原反應1、在NaOH中加入CuSO4時：2、加熱后:有藍色沉淀生成葡萄糖還有什么性質(zhì)呢？進行課本P74的實驗，記錄實驗結(jié)果，回答有關(guān)問題。在試管壁上有光亮的銀鏡生成葡萄糖能與銀氨溶液發(fā)生反應像這樣能與銀氨溶液反應生成銀單質(zhì)的反應稱為銀鏡反應，屬于氧化還原反應【實驗2】

2、如何配制銀氨溶液?在配制好的銀氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3~5min，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。現(xiàn)象：結(jié)論：1、向硝酸銀中加入氨水時：2、水浴后：先生成沉淀然后又溶解１、葡萄糖③生理氧化試根據(jù)以前學過的知識先寫出葡萄糖氧化的熱化學方程式，己知每１mol葡萄糖被氧化放出2804kJ熱量，寫出該反應的熱化學方程式：（水為液態(tài)）（葡萄糖在人體組織內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動所需要的能量）C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)△H=－2804KJ/mol信息：葡萄糖還可以在酒化酶的催化作用下轉(zhuǎn)化為酒精，試寫出

3、該反應的化學方程式。C6H12O6２CO2+２C２H５OH酒化酶檢驗方法：②與新制Cu(OH)2加熱生成磚紅色沉淀；近年來環(huán)境的污染使得患糖尿?。蛞褐泻咸烟牵┑娜嗽絹碓蕉?，我們?nèi)绾螜z驗葡萄糖的存在？①與銀氨溶液水浴加熱發(fā)生銀鏡反應.【實驗4】向兩支試管里加入4mL淀粉溶液。①向一支試管中滴加碘水，觀察溶液顏色的變化。②向另一支試管中加入少量硫酸溶液，加熱4~5min，待溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中滴加碘水；將另一支試管中水解液用氫氧化鈉溶液中和，然后加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰?，F(xiàn)象：①淀粉溶液中滴加碘水，溶液顯藍色②加稀硫酸

4、共熱的淀粉溶液溶液顯藍色有紅色沉淀生成碘水有什么作用？水解時的催化劑是硫酸，而水解產(chǎn)物葡萄糖與新制氫氧化銅反應要在堿性條件下進行，故必先將溶液調(diào)至堿性。思考題1.如何檢驗淀粉尚未水解？2.如何檢驗淀粉有部分水解？3.如何檢驗淀粉已經(jīng)完全水解？把水解后得到的溶液分成兩部份，根據(jù)現(xiàn)象得出結(jié)論：加入碘水變藍未變藍變藍加入新制的含氫氧化鈉的氫氧化銅并加熱有磚紅色沉淀生成有磚紅色沉淀生成無磚紅色沉淀生成結(jié)論淀粉部分水解淀粉完全水解淀粉未水解1、糖類的組成元素是什么？3、結(jié)合日常生活中的知識并閱讀課文74頁內(nèi)容,思考：說到糖，我們能想到些什么呢？棉花甘蔗常見的糖類物質(zhì)

5、葡萄糖蔗糖淀粉纖維素組成在自然界的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬(C6H10O5)n,相對分子質(zhì)量在200萬以上葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細胞壁、棉花、木材表3-5糖類化合物的組成與存在討論：淀粉和纖維素是不是同分異構(gòu)體？【實驗1】觀察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的顏色、狀態(tài)以及它們在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都有甜味？三、糖類化合物的物理性質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態(tài)水溶性是否有甜味溶于水溶于水不溶于冷水，部分溶解于熱水不溶于水，不溶于有機溶

6、劑白色固體白色固體白色固體白色纖維有　　　　　有　　　　沒有　　　　沒有糖類不一定有甜味⑴糖類都是由C、H、O三種元素組成的；⑵上述糖類分子中H、O個數(shù)比恰好是2:1；⑶這些糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個通式。糖類過去又叫碳水化合物，其原因有三：分析各種物質(zhì)中元素的原子個數(shù)之比，想想為什么糖類過去又叫碳水化合物呢？請同學們根據(jù)表3-5說說看。1、在分子中,H與O并不是水分子的形式存在2、在有些分子中,H與O原子個數(shù)比并不是2:1,如鼠李糖C6H12O53、許多符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類,如:甲醛CH2O,乙酸C2H4O2但是碳水化合

7、物這個名稱現(xiàn)在已經(jīng)不能正確反映糖類化合物的組成、結(jié)構(gòu)和特征，因為：拓展視野2.麥芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纖維素在一定條件下可以和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖（即發(fā)生水解反應，就是與水反應）、寫出它們水解成葡萄糖的化學方程式。C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n纖維素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑麥芽糖和蔗糖之間有什么關(guān)系？糖類的用途：制糖果、營養(yǎng)物質(zhì)、制藥、釀酒、制鏡或熱水瓶膽鍍銀糖類在人體中的含量約為1%~2%，多了不行，少了不行。正

8、常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高會患上