濟南傳統(tǒng)名菜黃燜雞做法.doc

《濟南傳統(tǒng)名菜黃燜雞做法.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、濟南傳統(tǒng)名菜黃燜雞做法黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源于濟南名店“吉玲園”。是山東濟南特色傳統(tǒng)名菜之一。1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕”。黃燜雞1、三黃雞一只，兩斤重，然后洗干凈剁成塊雞2、干香菇一小盤，放到盆中加入冷水浸泡兩小時，泡至變軟就可以浸泡3、木耳放到水

2、里浸泡兩小時木耳4、青辣椒切塊、蔥切段、姜切成片，再備點干辣椒、八角、花椒備料5、鍋中下入水，把雞肉塊下入鍋中焯下水撈控洗干凈，控干水分煮6、鍋洗干凈，加入油燒熱，下入干辣椒、八角、姜片炒香，下入雞肉塊，再加入耗油、生抽、老抽翻炒兩分鐘上色生抽老抽翻炒7、再往鍋中加入泡香菇的水，水要沒過雞肉塊加水7、再把香菇和木耳洗干凈，放到鍋中放入8、往鍋中加入鹽調(diào)好味大火燒開煮兩分鐘鹽9、再把鍋中的雞肉和湯一起倒入一個砂鍋中，蓋上鍋蓋小火燜煮二十分鐘放到砂鍋燜10、二十分鐘之后打開蓋子，加入雞精、辣椒、蔥煮一下就

3、出鍋了雞精辣椒黃燜雞山東名菜就是好吃，做法也并不難，用的調(diào)料都比較普通常見，想吃就買只雞回來燜一下，就可以吃了，特別的下飯，小孩老人都愛吃。