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1、綠茶 綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵製程的不發(fā)酵茶類。綠茶具有香高、味醇、形美等特點，製作工序只經(jīng)過殺青、揉捻、乾燥三個步驟。由於在乾燥時使用的方法不同，又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。紅茶紅茶是經(jīng)過完全發(fā)酵的全發(fā)酵茶類。紅茶製作時不經(jīng)過殺青，利用萎凋使鮮葉失去一部份的水分，再揉捻成條狀或切碎成顆粒狀然後再進行發(fā)酵的步驗，使所含的多酚類氧化，變成紅色的化合物，這種化合物部份可溶於水，因此形成紅湯、紅葉。紅湯紅葉,有果香味道!茶性韻和.是它的最大特點!青茶青茶類是屬於半發(fā)酵茶，在製作時使其經(jīng)過適當?shù)陌l(fā)酵，讓葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的茶類。它既有綠茶
2、的鮮濃，又有紅茶的甜醇。其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。白茶白茶屬輕度發(fā)酵的茶，是我國的特產(chǎn)。它在加工時不炒、不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或是用文火烘乾，以便將白色茸毛完整地保留下來。它的最大特點是干茶表白.其實是茶表滿披白色的茸毛,形成的特有外觀.湯色淺黃,甚至有味無色!味甘甜醇!黃茶黃茶是微發(fā)酵的茶，在製茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，而形成黃葉、黃湯。濃郁濃醇是他的最大特征黑茶 黑茶屬於後發(fā)酵的茶，加工時堆積發(fā)酵的時間較長，使其葉色呈暗褐色，是藏、蒙、維吾爾等民族不可缺少的日常必需品。陳年黑茶都普遍是陳香味濃郁,滋味厚醇,口感滑順
3、,如有實物!花茶花茶是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。烏龍茶茶藝泡烏龍茶用的茶具：蓋碗或紫砂壺，茶海（也就是公道杯），聞香杯，茶杯，茶濾，茶夾，茶托，茶盤，茶巾?；境绦虺鄙枪Ψ虿璨杷嚩嘤袔煶谢蛟诩彝ブ写鄠?，形成了不同的風格，在此僅僅介紹最基本的程序：1、列器備茶2、煮水候湯3、燙壺溫盅4、燙杯洗杯5、干壺置茶6、烘茶沖點7、刮頂淋眉8、搖壺低斟9、品香審韻10、滌器撤器“三才蓋碗”蓋碗是陶瓷燒制的，由茶
4、碗、茶蓋、茶船三件套組成。此蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。這么一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。“蓋碗使用法”是將＂蓋碗＂作為＂茶壺＂使用．蓋碗倒水，倒茶時的拿法是：將＂碗蓋＂斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，但可濾掉茶渣．拇指，中指扶住碗口，食指按住蓋紐，快速傾倒碗身．懸壺高沖：注水，水滿七成為止。春風拂面：用壺蓋刮去壺口的泡沫。熏洗仙顏：迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。若琛出?。簻乇?，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛
5、花觀舞。玉液回壺：用高沖法再次向壺里注滿沸水。關公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關羽，目的是使杯中的茶濃度一致韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注。敬奉香茗：先敬主賓、或以老幼為序。品茗審韻：先聞香、后品茗。品飲分三口進行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。實踐時間謝謝
