紅酒介紹(改).ppt

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1、隆力奇葡萄酒系列培訓(xùn)課件隆力奇XX系統(tǒng)的家人們/隆力奇各系統(tǒng)的家人們：大家早上好！我是隆力奇***。非常高興今天在這里跟大家講解隆力奇紅酒，我相信通過(guò)今天的講解，我們?cè)谧母魑徊坏塬@得健康還能掌握一項(xiàng)賺錢的工具，所以希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。波爾多坐落在加倫河的南岸，是一個(gè)很傳統(tǒng)的法國(guó)城市，它那碧水藍(lán)天，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在法國(guó)首屈一指。波爾多處于典型的地中海型氣候區(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長(zhǎng)的氣候。常年陽(yáng)光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽(yù)全世界。喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個(gè)城市

2、，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。波爾多人是泡在紅酒里長(zhǎng)大的，波爾多是一個(gè)生在味蕾上的城市。波爾多的葡萄酒品種和產(chǎn)量在世界名列前茅，出口歷史有幾個(gè)世紀(jì)。當(dāng)?shù)赜?3,957家葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，營(yíng)業(yè)額135億法郎，其中出口額占41億法郎。法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)好的葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)在視覺(jué)方面，好酒的色澤應(yīng)該是澄清的、晶瑩的。搖動(dòng)酒杯后，會(huì)出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象——掛在杯壁的“酒腿”越密集、流動(dòng)速度越慢，表明干浸出物越多，酒的口感就會(huì)比較豐郁。在嗅覺(jué)方面，好酒首先應(yīng)該表現(xiàn)出葡萄品種本身的典型香氣，比如赤霞珠的黑醋栗香氣、黑比諾的櫻桃香氣、霞多麗

3、的熱帶水果香氣。在味覺(jué)方面，好酒應(yīng)該有濃郁而柔順的口感，以及協(xié)調(diào)的結(jié)構(gòu)，即果味、單寧、酒精、酸度、甘油、糖分之間的均衡。酸度不足的白葡萄酒，往往缺乏清新的果香，單寧過(guò)重的紅葡萄酒，則會(huì)掩蓋果香。營(yíng)養(yǎng)與保健一、營(yíng)養(yǎng)作用3礦物質(zhì)（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻、鈣、鎂、磷等）1熱能4其它（多種B族維生素、維生素C和維生素P等）2氨基酸喝紅酒的九大好處減肥作用利尿作用殺菌預(yù)防乳腺癌預(yù)防心腦血管美容抗衰老增進(jìn)食欲滋補(bǔ)作用有助消化如何品味葡萄酒（一）新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。藍(lán)色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀

4、色等于8至10年；橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕叮丝碳?xì)膩悅?cè)?、幽雅濃郁的香氣?huì)撲鼻而至。將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭及相關(guān)部分把酒液溫?zé)幔垢鞣N香味緩緩逸出，漸入佳境。2醒酒1溫酒3觀酒4飲酒5酒序如何品味葡萄酒（二）醒酒紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味

5、就流露出來(lái)了。冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅

6、酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則隆力奇小拉菲產(chǎn)地：波爾多LAGUYENNOISE酒莊等級(jí)：AOC產(chǎn)品特點(diǎn)：深紅色、具有濃郁的果香和花香、酒體芳醇柔順、具有經(jīng)典的黑醋栗、礦物質(zhì)香氣，層次豐富，馥郁優(yōu)雅，單寧精致而強(qiáng)勁，陳年潛力非常長(zhǎng)。適用人群：成年人、尤其適合中老年人和女士飲用（糖尿病人可飲用的酒）區(qū)分（產(chǎn)品特點(diǎn)的差異

7、化）：產(chǎn)品個(gè)性：溫柔婉細(xì)、優(yōu)雅平衡。樹(shù)齡：20年醒酒時(shí)間：40分鐘最佳飲用品溫：16~18℃瀘浮酒莊赤霞珠干紅產(chǎn)地：法國(guó)——羅浮酒莊等級(jí)：AOC產(chǎn)品特點(diǎn)：深寶石紅色、有豐富的赤霞珠香味及獨(dú)特的新鮮的胡桃味、皮革和黑加侖的香味、入口豐厚、酒體豐滿、酒質(zhì)厚重濃郁、入口有輕微苦澀感、余味持久。適用人群：成年人、尤其適合中老年人和女士飲用（糖尿病人可飲用的酒）區(qū)分（產(chǎn)品特點(diǎn)的差異化）：產(chǎn)品個(gè)性：剛勁渾厚、層次豐富。樹(shù)齡：15年醒酒時(shí)間：20分鐘最佳飲用品溫：16~18℃瀘浮黃金冰酒產(chǎn)地：加拿大（因內(nèi)斯基林）酒莊等級(jí)：一級(jí)產(chǎn)品特點(diǎn)：酒

8、液澄清透明、呈淡金黃色、具有濃郁的蜂蜜和水果香味、口感甘甜醇厚、清新可口。適用人群：成年人（尤其較受女士喜愛(ài)）區(qū)分（產(chǎn)品特點(diǎn)的差異化）：產(chǎn)品個(gè)性：甘如蜂蜜、酸甜平衡醒酒時(shí)間：10分鐘最佳飲用品溫：4~8℃感謝您的關(guān)注！