洗碗工工作流程.doc

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1、洗碗工工作流程　　10：30到崗、報到　　10：30－11：20衛(wèi)生到位，餐前準備　　1、清理一至二樓的樓梯，西廳傳菜通道，白墻面一周清一次?！　?、準備好干凈吃盤，餐潔凈、盆子、筐子。　　11：30－15：30餐中工作　　1、保持地面衛(wèi)生的干凈無油污?！　?、值臺生換餐具仔細檢察，有無破損?！　?、保證餐具洗滌干凈、無油膩、無污漬?！　?、洗刷餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒.。　　5、大型宴會及婚宴做好加班工作?！　?5：30閉餐　　1、清點收放餐具、工具、鎖好備品櫥；　　2、清理工作現(xiàn)場；　　3、閉餐?！　?7：15到崗

2、報到　　17：15－18：00衛(wèi)生到位，餐前準備　　18：00－19：00餐前打水工作　　19：00－21：30餐中工作（同上午）[此文檔可自行編輯修改，如有侵權請告知刪除，感謝您的支持，我們會努力把內容做得更好]最新可編輯word文檔