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1、歡迎參加銷售培訓(xùn)2003年11月蒙牛，西安利樂市場支持利樂的客戶TetraPakMorethanthepackage四方型苗條型標(biāo)準(zhǔn)型利樂威利樂鉆適中型利樂枕TetraPak利樂,超越包裝領(lǐng)域TetraPak利樂,超越包裝領(lǐng)域利樂提供各種容量和形狀選擇TetraPak利樂,超越包裝領(lǐng)域利樂包裝多種產(chǎn)品巴氏牛奶超高溫牛奶酸奶及酸奶飲料乳酪制品奶油/奶昔…...果汁/果汁飲料運動飲料蔬菜汁茶飲料蛋白飲料果凍/冰棒湯/酒/水/油...TetraPakMorethanthepackage長保鮮期乳制品短保鮮期乳制品利樂無菌磚利樂無菌三角包利樂皇冷藏常溫利樂冠利樂磚利樂三角包利樂枕利
2、樂正方包無菌方磚世界最大的長保鮮牛奶包裝盒供應(yīng)商世界最大的冷藏牛奶包裝盒供應(yīng)商利樂威利樂：世界液態(tài)乳品加工與包裝的領(lǐng)導(dǎo)者TetraPakMorethanthepackage利樂的產(chǎn)品和服務(wù)擠奶設(shè)備；紙盒包裝；塑料包裝；食品加工；冰激淋設(shè)備。技術(shù)服務(wù)質(zhì)量控制產(chǎn)品開發(fā)市場支持增值舉例：上海利樂枕項目上?！靶旅裢韴蟆蓖趶V告利樂枕宣傳折頁60萬份“新民晚報”夾報廣告舉例：利樂冠上市項目舉例：超高溫牛奶路演推廣獅子與羚羊的故事你準(zhǔn)備好了嗎？金牌業(yè)務(wù)員：成功的三大支柱成功態(tài)度知識技能有關(guān)產(chǎn)品知識牛奶是最接近完美的食品牛奶中富含人體生長發(fā)育及代謝所必須的全部營養(yǎng)成分，是人體必須氨基酸、
3、脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素的寶庫“一杯牛奶強壯一個民族”有助于骨骼、牙齒及智力發(fā)育有助于緩解骨質(zhì)疏松，增強體質(zhì)，提高免疫力有助于改善睡眠，豐潤肌膚，延緩衰老消費者選購牛奶最看重什么？消費者選購牛奶的動因：味道可口43.6%品牌知名41.0%價格合理35.5%營養(yǎng)成分29.3%生產(chǎn)日期23.7%獲取方便23.0%廣告影響9.5%長期習(xí)慣6.0%個人偏好4.6%他人推薦4.2%包裝誘人3.0%新鮮！新鮮是什么？新鮮是過去計劃經(jīng)濟(jì)的的供應(yīng)環(huán)境下形成的概念和消費習(xí)慣加工落后，牛奶無法長期保質(zhì)保鮮，巴氏奶是地方壟斷冷鏈不發(fā)達(dá)，牛奶無法跨區(qū)域配送，日配是唯一選擇玻璃瓶包裝簡單，提高牛奶腐壞
4、風(fēng)險，日期是品質(zhì)保證新鮮是消費者對牛奶品質(zhì)的渴求牛奶品質(zhì)=原奶品質(zhì)+加工工藝+包裝技術(shù)牛奶品質(zhì)的正確定義<100(10)100-200(9)200-300(5)>300(6)20%9%9%10%5%5%3%4%4%4%3%關(guān)于原奶品質(zhì)： 中國北方乳業(yè)具有奶源優(yōu)勢29%人口82%奶源71%人口18%奶源3500Kg關(guān)于原奶品質(zhì)： 影響原料奶質(zhì)量的主要因素奶牛品種飼料品質(zhì)牧場環(huán)境奶牛的健康狀況清洗與衛(wèi)生牛乳微生物量及化學(xué)藥品殘留量擠奶操作儲存時間和溫度好奶源+好管理=好奶蒙牛原料奶優(yōu)勢好牛+好草+好環(huán)境=好奶牛奶品質(zhì)=原奶品質(zhì)+加工工藝+包裝技術(shù)牛奶品質(zhì)的正確定義都會變質(zhì)而變質(zhì)
5、的過程隨著時間而展現(xiàn)食品哪怕沒有微生物生長或包裝在任何容器里關(guān)于加工工藝食品變質(zhì)的癥狀失去溶解性腐化轉(zhuǎn)暗維生素水份流失熟食味道變白礦物質(zhì)硬化焦糖味道變色蛋白質(zhì)軟化味道改變脂肪質(zhì)感味道顏色營養(yǎng)價值(完全流失或分解)變質(zhì)原因：-溫度-氧氣-光線-水份-微生物關(guān)于加工工藝234567894.6酸堿度蕃茄產(chǎn)品果汁酸乳酪醬汁湯類蔬菜牛奶肉金蛋類高酸性低酸性病性細(xì)菌停止生長孢子細(xì)菌停止繁殖對公眾健康沒有風(fēng)險巴氏滅菌消毒病性細(xì)菌生長孢子細(xì)菌繁殖對公眾健康會有風(fēng)險商業(yè)性消毒處理：高溫消毒/超高溫處理食品本身的酸堿度決定了易腐性關(guān)于加工工藝微生物氧氣光線非碳酸飲料果汁酸奶牛奶水酒果汁非碳酸飲
6、料酒牛奶酸奶水牛奶酸奶酒果汁非碳酸飲料水高低敏感度牛奶是極敏感的易腐食品關(guān)于加工工藝關(guān)于加工工藝牛奶變質(zhì)源于細(xì)菌而細(xì)菌存在與否取決于加工類型加熱殺菌，牛乳才能飲用剛擠出的新鮮牛乳都有一定數(shù)量、不同種類微生物存在在室溫下，微生物生長會使乳液變質(zhì)，影響人類健康從殺死微生物的觀點看，牛乳的熱處理強度越強越好，溫度和時間決定了熱處理強度，溫度和時間的組合要考慮到微生物和產(chǎn)品質(zhì)量（外觀、味道、營養(yǎng)價值）大腸菌：70度保持1秒／65度保持10秒結(jié)核菌：70度保持20秒／65度保持2分鐘儲存溫度剛擠下24小時48小時72小時4.4度4000400050008000度15400016000
7、0033000000326000000單位：cfu/ml關(guān)于加工工藝殺菌：殺死所有的致病菌的營養(yǎng)體（病原性微生物）低溫長時巴氏殺菌63℃，30分鐘高溫短時巴氏殺菌72-75℃，15-20秒滅菌：殺死所有的微生物,達(dá)到商業(yè)無菌UHT滅菌（超高溫瞬間滅菌）135-150℃，0.5-5秒保持滅菌105-120℃，10-70分鐘保質(zhì)期：2-3天，必須冷藏**產(chǎn)品中仍有影響味道和保質(zhì)期的其他微生物和其代謝毒素，斷鏈會提高產(chǎn)品腐壞風(fēng)險保質(zhì)期：1-8個月，常溫牛奶的加工類型關(guān)于加工工藝加工類型巴殺巴殺巴殺超高溫細(xì)菌殘留部分殘留部
