工程部崗前培訓(xùn)教材(最新).doc

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1、.金門灣大酒店工程部崗前培訓(xùn)教材——黃欣榮第一章工程部概況一、部門概述：在酒店經(jīng)營管理中，工程部是全酒店設(shè)備、設(shè)施、能源等綜合管理的一個(gè)職能部門。酒店的設(shè)備、設(shè)施的完好程度和良好運(yùn)行管理狀況，已成為酒店經(jīng)營管理水平、服務(wù)質(zhì)量和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的重要標(biāo)志之一。酒店設(shè)備可分為四大類：一是動(dòng)能設(shè)備，主要有制冷空調(diào)設(shè)備、變配電設(shè)備，以及風(fēng)機(jī)、水泵等；二是機(jī)電設(shè)備，主要有電梯、清潔設(shè)備、各種維修機(jī)械設(shè)備、廚房機(jī)械設(shè)備、食品加工及儲(chǔ)藏設(shè)備等；三是電子設(shè)備，主要有通訊設(shè)備、影視設(shè)備、音響設(shè)備、閉路電視及接收系統(tǒng)等。上

2、述設(shè)備、設(shè)施除部分劃歸酒店相關(guān)部門在工程部指導(dǎo)下進(jìn)行管理、使用、維護(hù)保養(yǎng)外，大多數(shù)設(shè)備、設(shè)施都規(guī)定由工程部負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)控、運(yùn)轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。工程部的主要職責(zé)是：對(duì)各種設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行科學(xué)管理，確保安全運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行；堅(jiān)持日常性維修和預(yù)防性計(jì)劃維修，以保證設(shè)備運(yùn)作功能，延長使用壽命，節(jié)約維修費(fèi)用，嚴(yán)格控制能源消耗，降低成本費(fèi)用，使酒店各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)建立在最佳的物質(zhì)、技術(shù)基礎(chǔ)上，并獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。二、工程部工作溝通與協(xié)作1、各班組之間工作溝通與協(xié)作。一般情況下由班組互相溝通，共同做好工作安排和銜

3、接，并向工程部領(lǐng)班匯報(bào)；如遇到重大任務(wù)和重要情況時(shí)，由部門經(jīng)理統(tǒng)一協(xié)調(diào)并布置安排。各班組應(yīng)有整體意識(shí)和全局觀念，協(xié)同一致做好工作，按質(zhì)按量按時(shí)完成任務(wù)。2、崗位之間工作溝通和協(xié)作。由領(lǐng)班負(fù)責(zé)，并切實(shí)做好交接班工作。當(dāng)多工種從事同一修理任務(wù)時(shí)，應(yīng)指定一名維修工負(fù)責(zé)各工種之間的銜接與協(xié)作，其他維修工應(yīng)聽從安排，并按各自分工和操作程序進(jìn)行維修。三、工程部編制結(jié)構(gòu)圖：精選范本.第二章工程部員工應(yīng)掌握的基礎(chǔ)一、用電設(shè)備的保護(hù)：過負(fù)荷保護(hù)、短路保護(hù)、欠壓和失壓保護(hù)、斷相保護(hù)及防止誤操作。二、電氣設(shè)備的類型及

4、其使用范圍1工作環(huán)境的分類：普通環(huán)境、危險(xiǎn)環(huán)境、高危險(xiǎn)環(huán)境2電氣設(shè)備的類型及其適用范圍：開啟式及其適用范圍、防護(hù)式及其適用范圍、密封式及其適用范圍、密閉式和防爆式及其適用范圍三、電動(dòng)機(jī)電動(dòng)機(jī)是一種將電能轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械能的電氣設(shè)備，是最常用的用電設(shè)備。電動(dòng)機(jī)通常分為直流電動(dòng)機(jī)和交流電動(dòng)機(jī)兩大類。四、常用的控制電器：控制按鈕、接觸器、熱繼電器、起動(dòng)器五、手持式電動(dòng)工具手持式電動(dòng)工具屬于日常電器，按防觸電保護(hù)，分為Ⅰ類工具、Ⅱ類工具、Ⅲ類工具。I類工具：在防止觸電的保護(hù)方面除了依靠基本絕緣外，還采用接零保

5、護(hù)。II類工具：工具本身具有雙重絕緣或加強(qiáng)絕緣，不采取保護(hù)接地等措施。III類工具：由安全特低電壓電源供電，工具內(nèi)部不產(chǎn)生比安全特低電壓高的電壓。????由于手持式電動(dòng)工具在使用過程中需要經(jīng)常移動(dòng)，工作人員經(jīng)常與之接觸，而且多在緊握的情況下使用，所以危險(xiǎn)性比較大，使用中應(yīng)特別注意以下事項(xiàng)：1、一般場所選用II類工具。如果使用I類工具，必須采用漏電保護(hù)器和安全隔離變壓器。否則使用者必須戴絕緣手套、穿絕緣靴或站在絕緣臺(tái)（墊）上。精選范本.2、在潮濕場所或在金屬構(gòu)架上進(jìn)行作業(yè)，應(yīng)選用II類或III類工

6、具。如果使用I工具，必須裝設(shè)額定漏電動(dòng)作電流不大于30毫安、動(dòng)作時(shí)間不超過0.1秒的漏電保護(hù)器。3、在狹窄場所（如鍋爐、金屬容器、金屬管道內(nèi)等）應(yīng)選用III類工具。如果使用II類工具，必須裝設(shè)額定漏電電流不大于15毫安、動(dòng)作時(shí)間不超過0.1秒的漏電保護(hù)器。4、特殊環(huán)境、如濕熱地點(diǎn)、室外（雨雪天），以及有危險(xiǎn)性或腐蝕性氣體的場所，使用的電工工具應(yīng)符合相應(yīng)防護(hù)等級(jí)的安全技術(shù)要求。5、I類工具的電源線必須采用三芯（單相工具）或四芯（三相工具）多股銅芯橡皮護(hù)套線，其中黃綠雙色線在任何情況下都只能用作保護(hù)

7、接地或接零線。6、III類工具的安全隔離變壓器，II類工具的漏電保護(hù)器，以及II、III類工具的控制箱和電源轉(zhuǎn)接器等應(yīng)放在外面，并設(shè)專人在外監(jiān)護(hù)。7、使用前應(yīng)檢查工具外殼、手柄有無斷裂和破損，接零（地）是否正確，導(dǎo)線和插頭是否完好，開關(guān)工作是否正常靈活，電氣保護(hù)裝置和機(jī)械防護(hù)裝置是否完好，工具轉(zhuǎn)動(dòng)部分是否靈活。8、使用電動(dòng)工具時(shí)不許用手提著導(dǎo)線或工具的轉(zhuǎn)動(dòng)部分，使用過程中要防止導(dǎo)線被絞住、受潮、受熱或碰損。9、嚴(yán)禁將導(dǎo)線線芯直接插入插座或掛在開關(guān)上使用第三章值班維修及考核制度一、值班要求：1、值

8、班人員每天負(fù)責(zé)完成各部派工的維修單，如不是存在客觀原因，不可無故沒有維修；如有其它客觀原因無法完成維修單，必須向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并向接班人員交接清楚。2、值班人員每天每小時(shí)必須記錄一次煤氣房的運(yùn)行數(shù)據(jù)，煤氣使用完時(shí)，必須馬上通知送氣，并且要做好換氣記錄，如發(fā)現(xiàn)異常情況須立即上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)，如因人為操作不當(dāng)或是因?yàn)闆]有關(guān)門而引起的事故，當(dāng)班值班人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。3、值班人員每天每小時(shí)必須觀察生活水和熱水的供水情況。4、值班人員每天交接班時(shí)必須交接加工間內(nèi)的公用工具，在任何一個(gè)時(shí)間內(nèi)如發(fā)現(xiàn)缺少公用工具，