餐飲集團(tuán)公司采購(gòu)管理制度.doc

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1、餐飲集團(tuán)公司采購(gòu)管理制度　　采購(gòu)管理制度　　一、采購(gòu)部經(jīng)理、采購(gòu)員管職責(zé)（一）采購(gòu)部經(jīng)理職責(zé)（二）采購(gòu)員職責(zé)　　二、采購(gòu)管理制度（一）采購(gòu)計(jì)劃的編制和審批（二）申購(gòu)單提出程序和審批（三）物資采購(gòu)（四）物資驗(yàn)收入庫(kù)（五）報(bào)銷及付款程序（六）定價(jià)程序（七）退、換貨程序（八）新貨物樣品鑒定程序采購(gòu)管理制度　　一、采購(gòu)部經(jīng)理，采購(gòu)員職責(zé)（一）采購(gòu)部經(jīng)理職責(zé)　　1、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)，主持采購(gòu)部全面管理工作，確保各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)的完成?！　“从?jì)劃完成酒家各類物資的采購(gòu)任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支?！　?、熟悉和掌握酒家所需

2、用各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地，檢查購(gòu)進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對(duì)酒家的物資采購(gòu)要求和質(zhì)量負(fù)有重要的責(zé)任。　　3、熟悉和掌握業(yè)務(wù)情況，對(duì)所管業(yè)務(wù)項(xiàng)目情況了如指掌，做到心中有數(shù)，指導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)工作，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保物資供應(yīng)正常?！　?、參與大宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況?！　?、做好市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)掘新貨源，協(xié)助公司定價(jià)小組真實(shí)地審定各種物資的價(jià)格?！　?、食品的采購(gòu)，還應(yīng)按總廚的意見保證質(zhì)量和數(shù)量，貴價(jià)和新貨品的采購(gòu)，經(jīng)總廚認(rèn)可品質(zhì)才可采購(gòu)，不得超計(jì)劃進(jìn)貨或購(gòu)進(jìn)偽劣貨物。

3、　　7、教育采購(gòu)人員在從事采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀(jì)守法、講信用、不索賄、不受賄，與供貨單位保持良好的關(guān)系，在平等互利原則下開展業(yè)務(wù)活動(dòng)?！　?、抓好部屬人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展經(jīng)常性的文明禮貌教育和法制教育工作。　?。ǘ┎少?gòu)員的職責(zé)　　1、各部門急用物資優(yōu)先安排，與供貨單位進(jìn)行電話聯(lián)系，或到市場(chǎng)辦理業(yè)務(wù)?！　?、到供貨單位或市場(chǎng)了解和落實(shí)物資的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)，避免錯(cuò)購(gòu)?！　?、認(rèn)真核實(shí)各部門的購(gòu)貨計(jì)劃，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的存貨情況，定出實(shí)際購(gòu)貨計(jì)劃，對(duì)定型、常用物資按庫(kù)存規(guī)定及時(shí)辦理，應(yīng)防止物資積壓

4、，做好物資使用周期性計(jì)劃?！　?、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)一切貨物應(yīng)辦理進(jìn)倉(cāng)手續(xù)，手續(xù)辦妥后，立即到財(cái)務(wù)報(bào)帳，不得拖帳、掛帳。　　5、與倉(cāng)庫(kù)聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天物資的實(shí)際到貨品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，然后通知申購(gòu)部門，催促領(lǐng)出?！　?、外出聯(lián)系業(yè)務(wù)，要詳細(xì)寫明去向?！　?、到使用部門了解使用情況，征詢各部門意見?！　?、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交倉(cāng)管員驗(yàn)收。　　9、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計(jì)劃?！　《⒉少?gòu)管理制度（一）采購(gòu)計(jì)劃的編制和審批　　1、由各部門根據(jù)本部門各類物資使用的情況，編制

5、出物資年度使用量、月度使用量計(jì)劃，一式兩份交倉(cāng)管部根據(jù)各類庫(kù)存情況，制定出實(shí)際采購(gòu)量的年度計(jì)劃和月度計(jì)劃，年度計(jì)劃于每年12月上旬報(bào)送財(cái)務(wù)部，月度計(jì)劃于每上月23日前報(bào)送財(cái)務(wù)部進(jìn)行審核匯總?！　?、采購(gòu)計(jì)劃一般由總廚和總經(jīng)理審批，酒類、鮑、燕、翅等貴價(jià)品須經(jīng)董事會(huì)審批。　　3、采購(gòu)計(jì)劃一式四份，一份存查、三份交財(cái)務(wù)部?！　。ǘ┥曩?gòu)單提出程序和審批　　1、申購(gòu)單的提出程序申購(gòu)單的提出，一般在采購(gòu)計(jì)劃的指導(dǎo)下，也包括一些零星食品、用品的采購(gòu)?！　〕绦蚴怯筛鞑块T根據(jù)本部門各類物資使用情況，填寫申購(gòu)單，經(jīng)所屬使用

6、部門主管同意。　　2、申購(gòu)單的審批屬酒家經(jīng)常性支出二萬(wàn)元以下的（如酒家的食品、用品成本物資購(gòu)置等），屬酒家非經(jīng)常性支出壹仟元以下的（如非材料成本物資購(gòu)置等），總經(jīng)理簽名可購(gòu)買；超過經(jīng)常性支出二萬(wàn)元或非經(jīng)常性支出壹仟元，須經(jīng)董事會(huì)同意方可購(gòu)買；酒類、鮑、燕、翅等貴價(jià)貨品須經(jīng)董事會(huì)審批?！　。ㄈ┪镔Y采購(gòu)　　1、采購(gòu)員根據(jù)核準(zhǔn)的申購(gòu)單，按照物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量適時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，保證供應(yīng)?！　?、大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃，可向有磁工廠、公司、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量

7、、品種、規(guī)格和供貨要求?！　?、計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品也須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可采購(gòu)，保證需用?！　?、廚房、酒吧用的食品、餐料、油味料、煙酒、飲品等，由廚房總廚、酒吧、香煙檔負(fù)責(zé)人或營(yíng)業(yè)部下單給采購(gòu)部，采購(gòu)部要按計(jì)劃或申購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)，保證供應(yīng)?！　。ㄋ模┪镔Y驗(yàn)收入庫(kù)　　1、采購(gòu)員采購(gòu)的物資，無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的都必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收?！　?、倉(cāng)管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨樣板、按質(zhì)、按量、對(duì)發(fā)票驗(yàn)收?！　◎?yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單?！　∪缓笮柚睋艿陌词掷m(xù)直撥，需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)?！　。ㄎ澹﹫?bào)銷及付款程序　　1、付款

8、　?。?）采購(gòu)員采購(gòu)物資付款，帶齊發(fā)票、入庫(kù)單、申購(gòu)單，按公司資金審批程序，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后付款?！　。?）供貨單位貨主收取貨款，應(yīng)按合同規(guī)定的時(shí)間、金額，按公司的審批程序辦理結(jié)算付款?！　?、報(bào)銷　?。?）采購(gòu)業(yè)務(wù)發(fā)生五天內(nèi)，采購(gòu)員必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同入庫(kù)單、申購(gòu)單，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)?！　≡碌浊耙惶?，應(yīng)把所有報(bào)銷單據(jù)交財(cái)務(wù)報(bào)帳?！　。?）采購(gòu)員在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買物品，無(wú)發(fā)票或收據(jù)，須有證明人的證明，及驗(yàn)收員的