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《甘南牧區(qū)犏牛酸奶中乳酸菌分離鑒定及發(fā)酵特性研究.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、讀調(diào)預戦誦．＇‘．巧苛冷苗安；哉爲：節(jié)策為—山＾２０。學號１３８０８０９６為請農(nóng)違義營…＿紅早怒蝶戰(zhàn)碩…壬學位論義＾甘南牧區(qū)縮牛酸奶中乳酸菌分離鑒定及發(fā)酵特性研究、馬。宇瀟，＊■？？■－－■Ｊ－？，？＇＇．．■＇＇．＇＇，產(chǎn)，，＞：－的．在；；－＾．４話Ｖ知占：扣乂ｖ－謀＂’；臀．禱常．與眶常；麵、．指導獅明盛搬＿臺—：Ｈ：續(xù)氣５ｔ＾｜―一．：專誦口工程確義警：匯互－謂Ｉ—研究方向食品微生物和生物技術－－＇：．■？葉ｖＶ：．，－氣—攀答辯日期
2、二〇五年六月；．醬義ｉ，，，■—．．＾＾？１－■、．，議編記ＩＳＯＬＡＴＩＯＮＡＮＤＩＤＥＮＴＩＦＩＣ乂ＴＩＯＮＯＦＬＡＣＴＩＣ乂ＣＩＤＢＡＣＴＥＲＩＡＦＲＯＭＤＺＯＹＯＧＨＯＵＲＴＩＮＧＡＮＮＡＮＰＡＳＴＵＲＩＮＧＡＲＥ乂ＯＦＣＨＩＮＡＡＮＤＩＴＳＲＯＬＥＩＮＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮＰｒｅｓｅｎｔｅｄＢｙＹｕｘｉａｏＭａＵｎｄｅｒｔｈｅＳｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎｏｆＰｒｏ化ｓｓｏｒＭｉｎｓｈｅｎＤｏｎ（ＰｈＤ）ｇｇｇＣｏｌｌｅｅｏｆ
3、ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｇｙＮａｎｉｎｇＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｊｇｙＮａｎｉｎ２１００９５Ｐ．化Ｃｈｉｎａｊｇ，ＤｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎＳｕｂｍｉ村ｅｄｔｏＮａｎｊｉｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｉｎｆｕｌｆｉｌｌｍｅｎｔｏｆｔｈｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｆｏｒｔｈｅｄｅｒｅｅｏｆＭａｓｔｅｒｇ（ＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ）ＣｏｍｐｌｅｔｅｄｉｎＭａｙ，２０１５ＣｏｍｍｅｎｃｅｍｅｎｔｉｎＪｕｎｅ２０１５，原
4、創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學位論文，是本人在導師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中Ｗ明確方式標明。。本人完全意識到本聲明的法律結果由本人承擔＂（＾學位論文作者）／３（需親筆）簽名；乂＾月令日１＾＾＾學位論文版權使用授權書、本學位論文作者完全了解學校有關保留使用學位論文的規(guī)定，同意學校保留并向國家有關部口或機構送交論文的復印件和電子版，允許論文被查閥和借閱。本人授權南京農(nóng)業(yè)大
5、學可１＾將本學位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關數(shù)據(jù)庫進行檢索，可Ｗ采用影印、縮印或掃描等復制手段保存和匯編學位論文。保密□，在。本學位論文屬于不保密口。年解密后適用本授權書＂＂（請在上方框內(nèi)打Ｖ））入使年學位論文作者（需親筆簽名：晏牙續(xù)月＾日導師（需親筆）簽名；曰６月Ｊ本學位論文受下列基金資助：１．國家８６３計劃項目義稱：傳統(tǒng)發(fā)薛郭制品微生物資源開發(fā)與關鍵技術編號：２０１１ＡＡ１００９０３目錄目錄表格索引Ｖ斷索引ＶＵｍ要ＩＡＢＳＴＲＡＣＴＶ縮略詞表ＩＸ一第胃文巧綜述１
6、１偏牛酸奶的概述１１１．編牛與編牛乳生理價值１１．２偏牛酸奶的歷史２１．３楠牛酸奶傳統(tǒng)制作方法２２少數(shù)民族傳統(tǒng)發(fā)醇郭制品中乳酸菌資源的開發(fā)４３乳酸菌發(fā)酵劑的研究５４優(yōu)良乳酸菌的篩選６４．１產(chǎn)酸能力６４．２后酸化能力６４．３產(chǎn)生風味物質(zhì)的能力７４．４動態(tài)粘彈性７５ＰＣ民－ＤＧＧＥ技術及其在食品微生物研究中的應用７６本文研巧的主要內(nèi)容及目的意義９６．１主要研究內(nèi)容９６．２研究目的與意義１０參考：Ｗ１１第二章輸牛巧奶理化指掠及細菌種群結構的分子解析１５１材
7、料和方法１５１．１實驗材料１５１．２方法１７ｉ甘南牧區(qū)偏牛酸奶中亂酸菌的分離鑒定及發(fā)酵特性研究２結果與分析２１２．１輸牛酸奶原樣理化指標分析２１２．２輸牛酸奶中細菌群落結構分析２３３職２９４本章小結３０參考文獻３１第Ｓ章巧牛巧奶中見度苗的分離鑒定３５１材料和方法３５１．１實驗材轉３５１．２實驗方法３７２結果與分析—巧２．１偏牛酸奶中郭酸菌的分離巧２．２乳酸菌菌株分子生物學鑒定４１３纖４３４本章小結４４參考錫４５第
8、四章編牛巧奶中見巧苗發(fā)巧性能巧定４７１材料與方
