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1、天津市頂隆食品有限公司喝湯不但能補(bǔ)充水分營(yíng)養(yǎng)，不同人群不同季節(jié)選擇喝某些湯還有防病保健作用，那么冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。頂隆白骨頭湯怎么做好喝?煲湯首先要注意兩點(diǎn):1、煲湯的器皿煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。菌菇骨頭湯怎么做骨頭湯第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老
2、姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀(guān)點(diǎn)，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上
3、鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。11/11PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖
4、的，很舒服。教你做垂涎欲滴的私房菜蒜苗五
5、花肉制作工藝:熟炒口味：咸鮮味主料：豬肉(肥瘦)500克配料：青蒜250克調(diào)料：大蔥5克醬油4克花生油20克鹽3克料酒4克味精3克1.將帶皮豬五花肉洗凈，下入開(kāi)水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；2.青蒜苗洗凈切小段；3.大蔥切花；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋；5.倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤(pán)即可。香菜拌牛肉制作工藝:拌口味：麻辣味主料：牛肉（瘦）500克配料：香菜20克調(diào)料：辣椒油50克花椒粉25克鹽4克味精2克大蔥10克1.牛肉蒸熟切成片；2.香菜摘洗干凈后切成段；3.蔥切絲備用；
6、2.牛肉片放入盤(pán)內(nèi)，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。糖拌蓮菜制作工藝:拌口味：甜味主料：蓮藕500克配料：調(diào)料：白砂糖200克1.藕去皮洗凈；2.切成薄片；3.放鍋中水煮10分鐘；4.撈出盛盤(pán)拌入白糖；5.用碗扣10分鐘即可。冬筍肉絲尖椒制作工藝:生炒口味：微辣主料：冬筍100克豬肉(瘦)50克配料：辣椒(青、尖)20克調(diào)料：植物油10克鹽3克味精2克大蔥5克姜3克1.將冬筍和尖椒洗凈，切成絲；2.將豬肉洗凈，切成絲；3.11/11炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時(shí)，倒入冬筍絲和尖椒絲
7、翻炒，再加入少許清水燜一會(huì)兒，放入精鹽、味精出鍋即成。清拌微辣黃瓜制作工藝:拌口味：酸辣味主料：黃瓜300克配料：調(diào)料：大蒜15克花椒2克鹽3克味精2克雞粉1克辣椒(紅、尖、干)5克醋6克植物油10克1.將黃瓜洗凈、削皮，中間片開(kāi)；2.用刀背拍松，再切成一寸見(jiàn)方的斜塊；3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里；4.將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；5.放入花椒煸一下?lián)瞥觯?.把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；7.將拌好的黃瓜裝盤(pán)即可。香蔥蒸魚(yú)制作工藝:清蒸口味：蔥香味主料：平魚(yú)300克配料：
8、香菇（鮮）100克調(diào)料：鹽3克醬油10克白酒5克白砂糖2克醋5克植物油10克小蔥20克1.將魚(yú)洗干凈，擦干水分，撒鹽3克腌10分鐘左右；2.香菇泡發(fā)，切?。?.油、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻，淋在魚(yú)體上；4.水燒開(kāi)，將魚(yú)以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入
