連鎖超市商品經(jīng)營(yíng)陳列.ppt

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1、第二章連鎖超市商品經(jīng)營(yíng)陳列教學(xué)目的掌握商品配置的制作商品陳列的方法各類商品陳列的要點(diǎn)理貨員的工作流程理貨員的工作職責(zé)日化區(qū)糧油區(qū)廚具圓形展柜展柜冰柜第一節(jié)商品的分類與編號(hào)商品分類商品結(jié)構(gòu)商品編號(hào)編碼試用管理與維護(hù)商品國(guó)際條碼編碼原則商品的分類：商品分類是指為了一定目的或滿足某種需要，根據(jù)商品的屬性或特征，選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志將商品劃分不同類別并形成系統(tǒng)的過(guò)程。分為門類、大類、中類、小類、細(xì)目（花色、規(guī)格）商品結(jié)構(gòu)商品結(jié)構(gòu)商品結(jié)構(gòu)是指零售企業(yè)在一定的經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)，按一定的標(biāo)志將經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品劃分為若干類別和項(xiàng)目，并確定各類別和項(xiàng)目在商品總構(gòu)成中的比重。按構(gòu)成分為主力商品、輔

2、助商品、關(guān)聯(lián)商品確定商品結(jié)構(gòu)的依據(jù)（一）商品銷售排行榜新產(chǎn)品和必需品除外商品貢獻(xiàn)率主力商品？看利潤(rùn)損耗排行榜如玻璃制品、水果蔬菜類確定商品結(jié)構(gòu)的依據(jù)（二）周轉(zhuǎn)率商品周轉(zhuǎn)率&資金流動(dòng)率正相關(guān)新進(jìn)產(chǎn)品更新率保持5%-10%，引進(jìn)、淘汰商品的陳列對(duì)主力產(chǎn)品和高毛利產(chǎn)品陳列面的優(yōu)化編號(hào)原則必須使用條形碼7碼的編碼原則第一碼---大分類、第二碼--中分類、第三四碼--小分類、第五六碼--品項(xiàng)、第七碼--檢查碼8碼的編碼原則第一碼---大分類、第二三碼--中分類、第四五碼--小分類、第六七碼--品項(xiàng)流水號(hào)、第碼--檢查號(hào)碼認(rèn)識(shí)條形碼編碼的使用與維護(hù)分類編號(hào)的連貫性與完整性固定

3、時(shí)間刪除不用的號(hào)碼，并加以登錄管理專人負(fù)責(zé)商品分類、編碼、維護(hù)分類時(shí)預(yù)留增設(shè)的空間國(guó)際條形碼編碼原則唯一性穩(wěn)定性無(wú)含義性第二節(jié)商品配置商品配置規(guī)劃的含義：商品配置規(guī)劃就是將所有的商品根據(jù)一定的規(guī)律在賣場(chǎng)中進(jìn)行合理的安排。商品配置規(guī)劃的角度：顧客的角度：方便和吸引管理的角度：便捷管理、促進(jìn)銷售賣場(chǎng)商品配置規(guī)劃的因素1、秩序：適合進(jìn)一步了解商品信息、有購(gòu)物計(jì)劃、注重功能性產(chǎn)品2、美感：視覺營(yíng)銷，要有其他方法輔助3、促銷：與促銷計(jì)劃融合商品配置規(guī)劃的運(yùn)用1、賣場(chǎng)為顧客而存在2、根據(jù)不同的銷售目的進(jìn)行分類3、根據(jù)不同的品牌定位、商品特點(diǎn)及營(yíng)銷手段靈活調(diào)整分配方式4、簡(jiǎn)潔的

4、分類層次5、配置要合理6、管理的便捷性商品配置表含義：商品配置表就是把商品陳列的排面在貨架上做最有效的分配，以書面表格的形式畫出來(lái)。商品配置表功能：1、有效控制商品品項(xiàng)。2、商品定位管理3、商品陳列排面管理4、暢銷商品保護(hù)管理5、商品利潤(rùn)的控制管理6、超市連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具商品配置表制作程序新店消費(fèi)者調(diào)查→部門構(gòu)成→部門配置→中分類配置→品項(xiàng)資料收集→品項(xiàng)挑選及決定→商品構(gòu)成的決定→品項(xiàng)配置計(jì)劃→執(zhí)行的實(shí)際工作商品配置表制作程序舊店1、POS銷售資料檢視2、確定滯銷品及進(jìn)行淘汰3、調(diào)整暢銷品的排列面及新產(chǎn)品的導(dǎo)入4、實(shí)際調(diào)整商品配置表的修正時(shí)間：月、季修正程

5、序：1、統(tǒng)計(jì)分析（目的）2、滯銷商品的淘汰3、暢銷品的調(diào)整和新產(chǎn)品的導(dǎo)入（段位、排面）4、商品配置表的最后修正商品配置表的制作要領(lǐng)教材26-27頁(yè)第三節(jié)商品陳列商品陳列的意義1、展示產(chǎn)品2、提升品牌形象3、營(yíng)造品牌氛圍4、可以提升銷售額商品陳列的方法基本方法：量感陳列：用于食品雜貨展示陳列：櫥窗、柜臺(tái)商品陳列的原則1、安全性原則（食品安全）2、易見易取原則3、前進(jìn)梯狀原則各種商品的陳列1、水產(chǎn)品、生鮮商品陳列技術(shù)2、果蔬的陳列3、肉品陳列4、日配品的陳列（方法及原則）第四節(jié)連鎖超市理貨員作業(yè)管理案例天津家樂福對(duì)理貨員