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《燕窩養(yǎng)護及包裝流程.docx》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、燕窩的養(yǎng)護方法及包裝流程中藥材品類繁多，成分性質(zhì)各異，在購、銷、運、存過程中如果沒有科學(xué)的養(yǎng)護，當(dāng)收到自然界濕度、溫度、空氣、光線、害蟲、霉菌等因素影響時，藥材會發(fā)生霉變、蟲蛀走油、變色、走味、風(fēng)化等現(xiàn)象，從而失去藥材的原有活性成分，嚴重會危害人身健康。門店根據(jù)每月銷售情況，合理的進行出庫陳列，陳列后的商品避免返回庫存，在養(yǎng)護時可將庫存和陳列商品分開養(yǎng)護（庫存商品必須純干后密封保存，并做好定期檢查即可，每月最少一次通風(fēng)，陳列商品根據(jù)動銷情況，選擇性的進行養(yǎng)護，保證速養(yǎng)速陳原則），頻繁養(yǎng)護會導(dǎo)致細菌增多不易保存。注意：中藥的貯存養(yǎng)護要堅持“以防
2、為主、防治結(jié)合”的原則一、庫存保存方法優(yōu)質(zhì)干燕窩，只要放在陰涼及不被陽光直射之處即可，注意通風(fēng)、防潮、防霉、冷藏更佳；放入冰箱前，將軟膠盒底部墊上塑料薄膜，防止燕窩直接接觸軟膠盒，并做出中間凸起的龍骨，更好的固定燕窩，以免拿動時產(chǎn)生燕碎，盒內(nèi)忌諱使用報紙或易掉色的物料墊燕窩，以免掉色或雜質(zhì)過多污染燕窩，然后將燕窩外包裝密封后放入冰箱。放入冰箱后，要隔段時間就把燕窩翻翻，這樣可以除去冰箱里面的濕氣，不要長期把燕窩放置在冰箱的同一個位置，可以隔段時間把燕窩轉(zhuǎn)一個朝向，放置燕窩時避免讓燕窩同冰箱的底面貨側(cè)面接觸，防治水珠浸濕燕窩。最佳的保存方法是用
3、密封盒放于陰涼干爽處或冷藏柜中，全干的燕窩可保存數(shù)年之久，，我們的冰箱溫度調(diào)節(jié)并不是太精確，每個門店已經(jīng)配備了溫濕度計，請門店注意測試，但切忌冰箱溫度達到零度以下，相當(dāng)于將商品放進雪柜里，原因是雪柜內(nèi)的溫度與盒中的溫度有異差，溫差會在盒內(nèi)形成水珠，使其質(zhì)地變壞。若不慎沾潮，不得放在太陽底下曬干，而需在冷氣下吹干。如發(fā)現(xiàn)冰箱內(nèi)的商品受潮，請將商品取出，并在陰涼處陰干，或風(fēng)干。二、燕窩的定型方法燕窩經(jīng)過陳列和養(yǎng)護后會發(fā)生形變，如燕角向中間凹或燕窩邊緣向內(nèi)凹，嚴重影響燕窩的陳列效果和銷售量，我們可使用燕窩定型期將形變的燕窩進行重新定型，恢復(fù)原來形狀
4、，具體辦法如下：定型：如果燕窩盞型不美觀，可以使用定型器進行燕窩定型，定型前將燕窩打潮，固定在定型器中，放在陰涼處風(fēng)干。如圖：烘干定型三、霉變燕窩的處理辦法隨著燕窩陳列時間過長，難免會產(chǎn)生些發(fā)霉或變色，燕窩的發(fā)霉主要原因是在養(yǎng)護或陳列過程中遭到污染，污染后的燕窩會產(chǎn)生霉變，在檢查燕窩時，若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)酶，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風(fēng)干即可，如燕窩是局部霉變已變色，只要把霉變部分切下來，剩余部分仍能正常食用，若燕窩已發(fā)霉到變黑色，則不能食用，因為燕窩已經(jīng)被細菌侵蝕，當(dāng)中的營養(yǎng)成分也已經(jīng)喪失。如燕窩發(fā)生色變，暫時沒有處理的辦法，
5、色變的主要原因來自養(yǎng)護過程中的污染所致，如毛巾掉色、直接使用自來水或礦泉水養(yǎng)護，或陳列時受其它藥材污染所致。四、燕窩包裝方法燕窩在大陸市場上的包裝方法主要有薄膜塑封和抽真空處理兩種方式燕窩為什么要包塑封膜包裝或抽真空包裝？（1）防止燕窩的損耗；（2）防止營養(yǎng)的流失；（3）在空氣中太干的話，手碰到容易碎掉，（4）庫存燕窩抽真空包裝更方便保存如采用塑封膜的辦法進行陳列，可將禮盒內(nèi)的燕窩按原有的散裝即可，陳列的散燕窩進行塑封膜包裝，碎燕或燕條采用抽真空袋形式銷售，這樣就檢查了門店的損耗也減輕的門店養(yǎng)護壓力。五、塑封膜、抽真空包裝設(shè)備封口機：用來封抽
6、真空后的真空袋封口封口機：用來切割塑封膜小袋和抽真空袋塑封機：使用塑封袋封裝燕窩抽真空機抽真空后的庫存商品圖庫存燕窩陳列方法
