酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量存在的問題及原因.ppt

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1、酒店餐飲存在的服質(zhì)量問題及原因餐飲服務(wù)質(zhì)量一、產(chǎn)品質(zhì)量二、服務(wù)水平三、設(shè)備質(zhì)量一、產(chǎn)品質(zhì)量1、菜品質(zhì)量問題——隔夜放置，沒有好好保存，也沒洗干凈。2、菜肴的老嫩度——服務(wù)員與客人之間沒有溝通好3、菜品陳舊，不夠創(chuàng)新——管理者不夠重視，安于現(xiàn)狀1、服務(wù)意識不強——未能制定科學(xué)的獎懲制度，降低了員工的工作積極性2、服務(wù)不規(guī)范，經(jīng)常出錯——培訓(xùn)力度不夠二、服務(wù)水平3、出菜速度慢——廚師、服務(wù)員與管理者之間沒有進行有效的協(xié)作與溝通。三、設(shè)備質(zhì)量1、餐廳環(huán)境、設(shè)備陳舊——造就時間過久2、桌椅破損——員工與客人保護不

2、周3、客人嫌室內(nèi)溫度低——酒店響應(yīng)環(huán)保政策

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