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1、水果拼盤1.圖片2.簡介3.做水果拼盤時要注意的及其做法目錄在我們進一步了解水果拼盤之前，先看看它的圖片吧！~~你給它取個好聽的名字嗎?簡介水果拼盤的做法簡單，是菜譜里的常見菜，水果拼盤口味屬于甜味，做法屬拌菜類，但怎么做水果拼盤最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整。主料：各式各樣的水果。食品特點：造型生動、形態(tài)各異，誘人食欲。選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協(xié)調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響
2、加工和擺放。色彩搭配水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食欲喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。造型根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤
3、邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。較好的水果西瓜、櫻桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠蘿蜜、荔枝、葡萄、柑橘、蘋果、楊桃、獼猴桃等等···西瓜、哈密瓜等的皮可以用來裝飾點綴盤子、使人更有食欲~~出品出品應做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止營養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙。做水果拼盤時要注意的及其做法做水果拼盤時要注意：123衛(wèi)生安全方法等等……制作水果拼盤的步驟首先，確定要做什么樣的水果拼盤，可以用筆畫好樣圖供制作時參照，然后選好水果。其次，選擇好盤子。一般用一個較大，顏色較
4、淡的盤子。最后，用水果刀削制水果拼盤。水果拼盤制作的基本方法圍堆排溫馨提示：1：切水果的之前一定要將手和水果擦洗干凈2：切水果的時候一定要注意安全，一手拿刀，一手按住水果，防止水果滾動擺放要點：1.盤子選擇不易太花,易單色。2.設計的擺放圖形要與盤子外形相配。3.水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。4.色彩搭配宜運用近似色、對比色關系。5.堆放不易太高，可選牙簽相助。評一評盤子花紋太深排列不整齊,外圈水果配色太淡近似色運用要有深淡、大小變化,排列應有疏密關系超出盤邊的水果要切厚點香蕉應最后切放,否則易發(fā)黑下面，我們來看一段照片演示
5、洗干凈黃瓜，兩邊稍微切除一點橫向對開成兩片頂?shù)俄樦S瓜切3片連刀片然后把中間1片內卷成型也可以切成5片連刀片，內卷2片成一個象形的佛手如果你的刀夠快的話，就可以快速的切出蓑衣片雖然都是很簡單的盤邊花，但確可以給菜肴增加點內容完成！橙子用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。 用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。3、將切好的橙皮分開。4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。5、將切好的橙子皮插入小口中。完成！ThankYou!謝謝大家！~~
