抹茶咖啡店營銷策劃書.doc

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1、咖啡磨坊營銷策劃書抹茶手工烘培坊營銷策劃書一、項目概要1.項目背景（1）啟動這個計劃，對于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來說，是基于目前國內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來考慮的：大學(xué)連年擴招,導(dǎo)致近年來大學(xué)生人數(shù)激增,由此也帶來了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問題出現(xiàn)；而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達成統(tǒng)一的意見，部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)；我們抓住這個機會，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金?。?）本商業(yè)營銷策劃書的主要目標(biāo)是：取得惠州咖啡奶茶及甜品市場的市場占有率，獲取利潤，并在計劃實施的五年內(nèi)開啟連鎖店；并通過集資股份

2、責(zé)任制，在應(yīng)屆畢業(yè)生畢業(yè)的時候降低大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。2.項目核心產(chǎn)品與服務(wù)（1）產(chǎn)品和服務(wù)描述：①產(chǎn)品介紹：以手工烘焙甜品及咖啡為主，結(jié)合水吧飲料及店內(nèi)其他特色服務(wù)（咖啡教室，書籍及特色精品販賣，寵物陪伴）等來滿足消費者的需求。1.咖啡：以手工花式咖啡為主，如拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、摩卡咖啡、抹茶咖啡等2.手工烘焙甜品：以抹茶，栗子口味為主打，推出如抹茶，栗子馬卡龍、抹茶，栗子提拉米蘇、抹茶，栗子曲奇、抹茶，栗子芝士蛋糕等。3.水吧飲品：以抹茶口味為主打，推出如抹茶奶茶、抹茶奶蓋奶茶等，和一些符合

3、大眾口味的主流飲品9/9咖啡磨坊營銷策劃書4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、甜品5.結(jié)合抹茶店鋪特色，推出以下特色服務(wù)。①推出咖啡教室服務(wù)（根據(jù)顧客需要，親自教顧客沖泡自己的咖啡）②書籍及特色精品販賣③寵物陪伴②服務(wù)描述：為客人提供細(xì)致體貼的服務(wù)，與輕松愉悅的休閑環(huán)境，讓消費者在抹茶可以放松壓力，與自己喜歡的寵物玩耍，認(rèn)識志同道合的朋友、體驗一種抹茶獨特的文化、寄托一種情感，使抹茶成為年輕人展現(xiàn)個性，放松壓力，快樂聚會的新場所。（2）競爭比較：抹茶自身所具備的特色服務(wù)是我們的一大競爭優(yōu)勢，與同行競爭的比較更能體現(xiàn)抹茶的

4、獨特，反而對我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對而言，我們咖啡點環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性價比,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢，能夠占據(jù)一大批年輕人的市場（3）資源、技術(shù)：咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。抹茶所主打的手工烘焙甜品與手工花式咖啡對原材料的要求與對甜品師技術(shù)的要求都較高，能夠帶給消費者物超所值的消費體驗（4）格調(diào)方面：咖啡廳為復(fù)古溫馨的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)

5、境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。（5）針對消費群體：學(xué)生群體，商務(wù)旅客，成功人士，追求個性創(chuàng)新的年輕一族。9/9咖啡磨坊營銷策劃書二、市場分析1.SWOT分析：（1）機會①手工烘焙甜品，咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。消費者越來越更更為精致的手工烘焙甜品，因為這也體現(xiàn)了生活的一種品位②隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所,手工烘焙甜品也越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳

6、行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?、有自身特色的咖啡廳的建設(shè)更是一種必然的趨勢。（2）威脅就目前惠州手工烘焙甜品市場來看,我們的競爭相對來說較小。目前惠州的甜品店大多以連鎖店的方式出現(xiàn)，各式連鎖甜品店之間的共性較大，菜單大多雷同，缺乏有特色的個體手工甜品烘焙坊。（3）優(yōu)勢我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優(yōu)勢，發(fā)展個性化特色咖啡廳，并成功打入惠州手工甜品烘焙業(yè)市場。這個時候，我們的特點以及經(jīng)營理念就顯得非常重要。特點：獨特、休閑、藝術(shù)、精致甜品專賣店（4）劣勢首先，咖啡廳行業(yè)進入昆明市場尚處于

7、飽和挖掘階段。9/9咖啡磨坊營銷策劃書其次，因為在咖啡市場上，消費者可能已經(jīng)接受了早期進入昆明市場的咖啡廳，對于新興品牌，消費者能否能順利接受是個問題。因此，初期進行市場推廣時，需要更多的宣傳促銷費用。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.發(fā)展趨勢（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海、北京之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。（2）

8、咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"特色咖啡"無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象