大酒店餐飲部咖啡廳（大堂酒吧）服務(wù)員、服務(wù)助手工作指導(dǎo)書.doc

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1、大酒店餐飲部咖啡廳（大堂酒吧）服務(wù)員、服務(wù)助手工作指導(dǎo)書　　大酒店餐飲部咖啡廳（大堂酒吧）服務(wù)員、服務(wù)助手工作指導(dǎo)書　　一、工作標(biāo)準(zhǔn)　　1、服從領(lǐng)班工作安排，按咖啡廳、大堂酒吧服務(wù)規(guī)程進(jìn)行工作。　　2、做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作和營(yíng)業(yè)后的結(jié)束工作?！　?、檢查各種所需物品，及時(shí)補(bǔ)足配齊?！　?、保持咖啡廳、大堂酒吧環(huán)境衛(wèi)生，確保各種物品清潔完好?！　?、提供周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷各類酒水?！　?、參加本餐廳技能培訓(xùn)。　　7、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排。　　二、工作程序　　1、對(duì)餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)，保證咖啡廳、大堂酒吧經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行?！　?、合理做好本質(zhì)工作，能夠按規(guī)格為客人提供優(yōu)質(zhì)服

2、務(wù)　　3、注意儀表儀容，行為規(guī)范?！　?、參與開(kāi)餐前的咖啡廳、大堂酒吧準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)?！　?、注意咖啡廳、大堂酒吧的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔?！　?、能夠做好各種菜點(diǎn)、酒水的推銷工作?！　∶咳展ぷ魅蝿?wù):　　1、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備　　2、迎候客人　　3、準(zhǔn)備開(kāi)餐前的物品　　4、接受點(diǎn)菜　　5、積極推銷菜肴.飲品　　6、做好結(jié)束工作　　7、清理餐桌,重新鋪臺(tái)　　8、為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)　　9、員工顧客關(guān)系　　10、參加班前會(huì)　　11、自覺(jué)參加培訓(xùn)　　三、控制要求　　1、有獨(dú)立工作和協(xié)助餐廳領(lǐng)班一起完成工作。　　2、有為客人提供西式服務(wù)及客房送餐服務(wù)的技能?！　?、了解酒店安全保衛(wèi)和各種規(guī)

3、章制度?！　?、掌握咖啡廳、大堂酒吧的酒水菜點(diǎn)的營(yíng)銷技能?！　?、人員素質(zhì)要求1)技校以上或相同等學(xué)歷，具有簡(jiǎn)單的外語(yǔ)會(huì)話能力。　　2)在星級(jí)酒店做過(guò)咖啡廳、大堂酒吧服務(wù)工作二年以上?！　?)了解外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法，治安消防條例?！　?)身體要求健康，持有從事食品行業(yè)體檢合格證。　　　　內(nèi)容僅供參考