餐飲部管事部（員工餐廳）領班工作指導書.doc

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1、餐飲部管事部（員工餐廳）領班工作指導書　　餐飲部管事部（員工餐廳）領班工作指導書　　一、工作標準　　1、在管事部經(jīng)理的領導下進行工作?！　?、帶領管事部全體員工做好各項工作?！　?、負責安排管事部人員的工作調(diào)配?！　?、掌握管事部員工的出勤情況，定期向管事部經(jīng)理匯報?！　?、注意管事部安全、消防工作，要求他們嚴格規(guī)范操作程序?！　?、負責記錄工作情況，做好交接班記錄?！　《⒐ぷ鞒绦颉　?、聽從管事部經(jīng)理工作布置，并負責報告工作。　　2、合理安排工作，做到營業(yè)時間內(nèi)各崗位服務點有崗、有人、有服務?！　?、注意儀表儀容，考核平時員工工作表現(xiàn)?！　?、對管事部的物品嚴格控制，做到

2、帳物相符?！　?、對倉庫物品要分類立卡，對臨時發(fā)貨，及時回收。　　6、親自示范培訓洗碗工和清潔工，要求他們嚴格規(guī)范操作?！　∶咳展ぷ魅蝿?　　1、營業(yè)前準備　　2、接受餐具，用品的預訂　　3、檢查巡視　　4、處理清潔衛(wèi)生工作產(chǎn)生的問題　　5、書面工作　　6、檢查出勤　　7、接聽電話　　8、結束工作　　9、員工關系　　10、班前會部門例會　　11、培訓　　三、控制要求　　1、有獨立工作和協(xié)助管事部經(jīng)理督導員工的技能?！　?、保證洗滌質(zhì)量，以降低破損率?！　?、人員素質(zhì)要求1)技校以上或相當同等學歷,具有基本的外語會話能力。　　2)在星級酒店擔任過管事部領班二年以上。　　3)熟悉

3、外事紀律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，了解治安消防條例?！　?)身體要求健康，持有從事食品行業(yè)體檢合格證?！　　　?nèi)容僅供參考