如何儲藏榛子.doc

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1、如何儲藏榛子　　一、儲藏條件　　榛子干燥后含水量少,僅為5%～7%,較耐儲藏。但是果仁對溫、濕度反應(yīng)敏感。在儲藏期間,如果氣溫超過20℃或長期見光,會加速其脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”,不能食用;空氣相對濕度達(dá)75%以上時,會使堅果發(fā)霉。因此,儲藏榛子的條件是低溫、低氧、干燥和避光。適宜的條件是氣溫在15～20℃以下,空氣相對濕度在60%～70%,倉庫內(nèi)光線較暗。在這種條件下,榛子堅果可儲藏兩年不變質(zhì)。　　二、儲藏方法　　(一)普通倉庫儲藏　　可以根據(jù)通風(fēng)方式分為普通通風(fēng)庫和改良式通風(fēng)庫。普通通風(fēng)庫完全依靠由庫內(nèi)外溫差而形成的自然風(fēng)壓進(jìn)行通風(fēng),效率較低;改良式通風(fēng)庫以機械強制通風(fēng)代替自

2、然通風(fēng),較能充分地利用自然冷源降低庫溫?！　⒉珊筇幚磉^的榛子,用麻袋、枝條簍和網(wǎng)兜等容器裝好,放入倉庫儲存。為了延長儲藏期,最好用牛皮紙袋包裝,每袋10公斤,將袋口封嚴(yán)?！　}庫內(nèi)可采用碼垛式存放裝麻袋的榛子。這樣,既可以減少占地面積,又便于清點搬運。但是,麻袋不能緊貼地面,要用方木將麻袋架起,離開地面。麻袋也不能靠墻,要留出通風(fēng)空間。儲藏期間,要經(jīng)常保持庫內(nèi)清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼和無鼠害,并嚴(yán)禁與煤油、化肥和農(nóng)藥或其他有異味的物品、毒品、腐蝕性物品放在一起。　　(二)二氧化碳密封儲藏　　為了防止夏季高溫引起榛仁變質(zhì),可以采用二氧化碳密閉儲藏法進(jìn)行儲藏。具體方法是:在上述堆碼垛的

3、基礎(chǔ)上進(jìn)行,先在地面鋪一層塑料布,然后碼垛。碼垛之后,在其上再罩上一層塑料布,將上下塑料布的邊緣重疊在一起,并用沙土壓緊以防漏氣。然后從底部留口,充入二氧化碳?xì)怏w。當(dāng)塑料罩內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w濃度達(dá)到80%以上時,停止充氣,并扎緊通氣孔。此后應(yīng)經(jīng)常測量二氧化碳?xì)怏w濃度,不足時應(yīng)及時補充。同時,要注意防止漏氣。另外,要盡量避免外界高溫影響庫內(nèi)的溫度。(遼寧王凱)