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《嗜酸乳桿菌高密度培養(yǎng)工藝條件的優(yōu)化及其評(píng)價(jià).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、［摘要］目的：探討嗜酸乳桿菌培養(yǎng)條件，研制出一種菌活性高、密度大、操作簡(jiǎn)便、易于生產(chǎn)應(yīng)用的發(fā)酵工藝，闡明乳酸菌肓投式發(fā)酵劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。方法：選取嗜酸乳桿菌屮國株為菌種，根據(jù)培養(yǎng)基成分的配比不同，分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，優(yōu)化培養(yǎng)條件以及MRS液體培養(yǎng)基的配方，通過紫外分光光度計(jì)檢測(cè)菌液的吸光度（A650）值和活菌數(shù)量變化,篩選出報(bào)優(yōu)的T藝過程。結(jié)果：通過篩選確定嗜酸乳桿菌的最佳培養(yǎng)條件是接種量1%,初始pll值6.2,37°0叵溫厭氧培養(yǎng)23h；?適培養(yǎng)基配方為3?5%蛋白豚、0.5%酵母提取物、2%葡萄糖、0?2%檸檬酸僅、
2、0?088%磷酸氫二鈉、0?6%乙酸鈉、0?025%硫酸猛、0?06%硫酸鎂、1%營(yíng)養(yǎng)因了和0?1%吐溫80；由報(bào)適培養(yǎng)工藝培養(yǎng)得到的菌種數(shù)可達(dá)1.43X1011cfu?mL-1,較傳統(tǒng)培養(yǎng)方案相比菌種數(shù)增長(zhǎng)約1X1011c『u?mL-1,且工藝簡(jiǎn)便易行。結(jié)論：實(shí)現(xiàn)對(duì)嗜酸乳桿菌培養(yǎng)條件和培養(yǎng)基配方的優(yōu)化，得到嗜酸乳桿菌最優(yōu)培養(yǎng)工藝條件，菌種的高密度培養(yǎng)可用于乳酸菌肓投式發(fā)酵劑的制備和應(yīng)用。［關(guān)鍵詞］嗜酸乳桿菌；高密度；培養(yǎng)條件；優(yōu)化；T藝［Optimizationandevaluationofprocessconditio
3、nofhighdensityevecu1tureofLactobaci1lusacidophilusandhighbigdensitysimplecationandt0c1arifythePr0duct0nandaPp1idbacter1a?MethodsL?11usstra?1n0fCh?1nese1ectedcationof1actcacactobac?111usacid0phsestra?nswereaccordingtotheproportionofdifferentmediumcomponentsexperime
4、ntaesetupthecu1turegroupandconditionscontrolandgroupformulaofMRmediumwereoptimizedandtheA650Va1ue0fbacter?1a1iquidandacteraweredetectmeterthenumber0flivebedbyUVSPectrophot0andthe0Pt?1ma1proscreened0ut?Resu1theoPtimumcu1turecesswasThroughscreeningtc0ndit?0ns0fLact0
5、baci11usacidophideterminedusweretheinocu1atquantwasinitialvaluewasthec0nstanttemperaturewas37°Candthecu1turetmewas23h..The0ptimumturemed■1umf0rmu1awasPePtone3.5%cu1yeaextract2%glucose0.2%citricacidammonium0?088%sodiumhydrogenphosphatetwo0.6%sodiumacetate0.025%mang
6、anesesu1fatemagnesiumsulfate0.06%1%nutritionfactor1%Twain80henumbandthep103第29卷第5期2013年9月士口Lactobaci11us■?highdensityacidophi1us（醫(yī)J0urna10fJ■11?1nUn?(Med?1c?1neEd?1t?0n)V01?39No.5sep■2013easy?c0nc1usm■1zat■10n0fcu1tureremed?1um0fLact0ba版）versity10nThroughthe0ptic0
7、nd?1tionsandcu1tuc11usac?1d0Phi1usthebestcu1ture11usacidophi1usconditionsofLactobaciareObtained1thehighsconduteddenstrainandatheoretica1f0t?10nandapP1icationer?1a?1s1a?1d.Keyw0rdsundationf0rPreparaof1acticacidbactprocess嗜酸乳桿菌屬于乳酸菌，乳桿菌屬，革蘭陽性桿菌，桿的末端呈圓形，主要存在小腸，釋放乳酸和一
8、些對(duì)有害菌起作用的抗素。嗜酸乳桿菌在人體整個(gè)胃腸道屮起調(diào)整腸道菌群平衡、抑制腸道不良微生物增殖的作用[1一21。嗜酸乳桿菌多應(yīng)用于酸奶、干酪和泡菜[3]等產(chǎn)品的發(fā)酵工藝，尤其是目前新興的果蔬飲品的發(fā)酵，是乳制品生產(chǎn)極其重要的菌種2—。嗜酸乳桿菌不僅能夠在發(fā)酵的過稈中產(chǎn)生乳酸，還能夠分解蛋白質(zhì)、形成風(fēng)味物
