酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書(shū).doc

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1、項(xiàng)目建議書(shū)一、總論1、項(xiàng)目名稱(chēng)：年產(chǎn)20000噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)2、擬建地點(diǎn)：太原市小店區(qū)3、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積36000m24、建設(shè)年限：一-年半5、概算投資：4000萬(wàn)元二、項(xiàng)日建設(shè)的必要性和條件1、項(xiàng)目建設(shè)的必要性分析如今的國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)上，“乳酸飲料”和"酸性乳飲料”占據(jù)相當(dāng)大的比重，但是’‘乳酸菌飲料”卻還沒(méi)有大品牌出現(xiàn)，品牌報(bào)合度較低。常溫產(chǎn)品中，早期的酸奶市場(chǎng)中的主流產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”，山于沒(méi)有低溫保鮮限制，得以較快速的發(fā)展，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，淡出市場(chǎng)是大勢(shì)所趨。

2、而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸奶將得到快速發(fā)展，此類(lèi)產(chǎn)殆能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是-?種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”。隨著我國(guó)冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費(fèi)知識(shí)的H益豐富，這種純酸奶將成為未來(lái)酸奶市場(chǎng)發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)外發(fā)酵型乳酸菌奶飲陽(yáng)L2空前發(fā)達(dá)，口本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)比例己達(dá)到80%,北美約30%,乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過(guò)了其他乳制品的增長(zhǎng)率。國(guó)內(nèi)消費(fèi)每年遞增25%,專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)十年將是中國(guó)乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的"黃金時(shí)期”。廠

3、址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)達(dá)，各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r(shí)，還可有效輻射周邊地區(qū)。環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的區(qū)域，消費(fèi)市場(chǎng)口益成熟，消費(fèi)潛力巨大，一直都是快速消費(fèi)品行業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。近幾年來(lái)，隨著生活水平的不斷捉高，群眾對(duì)高品質(zhì)酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢(shì)°青島地處環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)和長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)區(qū)之間，是中國(guó)最具發(fā)展活力的城市之一，隨著鐵路、高速公路等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)完工，山東半島''一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”即將形成，屆吋，青島將融入環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈，進(jìn)一步增強(qiáng)酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)力，在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)

4、勢(shì)地位，并搶占長(zhǎng)三角市場(chǎng)。如若抓住這一機(jī)遇，合理發(fā)展，必會(huì)在中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。2、建設(shè)條件分析廠址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷(xiāo)售。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)杳發(fā)現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購(gòu)奶源，若是就地取材,可降低成本，擬定收奶半徑為50-60公里，并根據(jù)采奶情況進(jìn)行具體調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而口廠址有利于排水°占地良山很少，且周?chē)貏?shì)較為平坦，地址有一-定的耐圧力，地震危害不大。交通及動(dòng)力供應(yīng)、原料供應(yīng)方便，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生良好。地處沿海地區(qū)，海拔

5、不超過(guò)100米，全年氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特點(diǎn)，年平均氣溫12.3°C,冬季平均氣溫-0.9°C,夏季高溫天氣較少。因地處近海，故多海風(fēng)。三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案1、建設(shè)規(guī)模原料倉(cāng)庫(kù)面積200m2；生產(chǎn)車(chē)間是酸奶的主要加工車(chē)間，總而積300m2；成品倉(cāng)庫(kù)面120m2；冷藏庫(kù)，設(shè)計(jì)庫(kù)容量為150t,正常情況每平米可以存放l?2t?1.8t產(chǎn)品，總面積100m2,小冷庫(kù)30m2,大冷庫(kù)70m2；制冷車(chē)間面積30m2；包裝車(chē)間及包裝材料庫(kù)而積約100m2；化驗(yàn)室用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)晶的質(zhì)量檢驗(yàn)，面積80m2；

6、更衣室、衛(wèi)生間總而積200m2；配電室、機(jī)修車(chē)間靠近主動(dòng)力中心，面積110m2；預(yù)留空地山環(huán)保部門(mén)設(shè)計(jì)廢水處理池，面積200m2；車(chē)庫(kù)、車(chē)棚而積600m2；辦公樓分為兩層，面積1500m2；食堂300m2；職工宿舍分為兩層，共2500m2；全場(chǎng)建筑而積共6340m2,維場(chǎng)、作業(yè)而積1200m2,占地面積18000m2o2、產(chǎn)品方案根據(jù)充分的市場(chǎng)調(diào)研,結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，酸奶包裝形式主要有:即時(shí)裝（125mL）、家庭裝（500mL）和經(jīng)濟(jì)型（300mL）三類(lèi)，然后根據(jù)主銷(xiāo)區(qū)及整個(gè)銷(xiāo)售情況分配各種包裝形式與各利UI味型酸奶的

7、實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)杲。一期工程主要以凝固型酸奶和部分陽(yáng)種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場(chǎng)份額大的品種為加工對(duì)象，同時(shí)根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場(chǎng)需求，生產(chǎn)少量其它部分種類(lèi)。主要產(chǎn)品種及配方:1）、凝固型（1）草莓酸奶：iin目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳全脂鮮牛乳87.8%糊精1.5%粉）全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%檸檬香精0.001%卡拉膠0.03%

8、白砂糖7.5%甜菜紅色素適量（2）菠蘿酸奶:品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）姜黃色素0.

9、15ml/kg菠蘿香精0.05%白砂糖7.5%鮮菠蘿塊3%（3）蘆筍酸奶：（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶：2）、攪扌半型酸奶（1）草莓酸奶:nn目用量陽(yáng)目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳全脂鮮牛乳87.8%糊精1.5%粉）全脂乳粉10.98%

10、蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%檸檬香精0.001%卡拉膠0.03%白砂糖7.5%甜菜紅色素適量（