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《偉通二級(jí)培訓(xùn)級(jí)-法國(guó)羅納河谷.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、偉通葡萄酒二級(jí)WTW-2羅納河谷目錄第一部分：羅納河谷產(chǎn)區(qū)分布圖第二部分：羅納河谷簡(jiǎn)介第三部分：羅納河谷分級(jí)第四部分：羅納河谷重要的13個(gè)產(chǎn)區(qū)第五部分：羅納河谷主要葡萄品種介紹第六部分：北羅納河的介紹第七部分：南羅納河介紹第八部分：教皇新堡簡(jiǎn)介第九部分：教皇新堡允許使用的13種葡萄第十部分：羅納河谷產(chǎn)區(qū)的特殊性第十一部分：自有產(chǎn)品第十二部分：葡萄酒與美食格里葉堡圣約瑟夫康那士羅帝丘孔得里約克羅茲－赫米塔希赫米塔希圣皮利教皇新堡瓦可拉斯利哈克塔維爾吉恭達(dá)斯羅納河谷的歷史（ValleeduRhone） －法國(guó)第一片葡萄園的誕生地羅納河谷自古以來(lái)便是意大利、希臘等地中海國(guó)家的
2、通往西歐，北歐，大西洋的首選通路。據(jù)記載，古希臘商人最先踏上這片土地。在公元一世紀(jì)羅馬人征服高盧，在羅納河谷的北部建造了維也納城，并在羅帝丘（CoteRotie）和赫米塔希（Hermitage）陡峭的坡地上開(kāi)始了葡萄的種植。100年后傳到波爾。這里也因此成為法國(guó)最早種植葡萄和釀酒的產(chǎn)區(qū)。如今，從法國(guó)中部的里昂，乘坐火車20分鐘就可以到達(dá)古老的羅馬古城，城內(nèi)的建筑至今還保存得非常完好。羅納河谷（又稱隆河谷CotesduRhone）。羅納河谷產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介1.Whereisit?羅納河谷產(chǎn)區(qū)主要分為兩大部分：北羅納河谷與南羅納河谷，由于地理位置，氣候及土壤的原因，兩個(gè)地區(qū)的葡萄酒
3、有著截然不同的風(fēng)格特點(diǎn)。北羅納河谷－大陸性氣候，寒冷而干燥的北風(fēng)，葡萄園位于陡峭的花崗巖碎石梯田上，可以獲得比較充足的日照。南羅納河谷－地中海氣候，陽(yáng)光充足，雨量充沛，時(shí)有干冷強(qiáng)風(fēng)，葡萄園多是鵝卵石土壤，景觀獨(dú)特。羅納河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品種以西拉Syrah和歌海娜Grenache為主，這使其釀酒方法有別于波爾多對(duì)橡木桶的推崇。羅納河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶內(nèi)的時(shí)間也很短。羅納河谷的人認(rèn)為他們的葡萄酒天生麗質(zhì)，不需要橡木味的涂脂抹粉。羅納河谷也是繼波爾多之后，法國(guó)第二大AOC（法定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒）產(chǎn)區(qū)約占地8萬(wàn)公頃*Bordeaux120000公頃本地區(qū)
4、的葡萄酒遠(yuǎn)銷全球145個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)區(qū)分級(jí)羅納河谷產(chǎn)區(qū)的分級(jí)基于AOC的嚴(yán)格要求：產(chǎn)量限制，地域環(huán)境，葡萄品種，種植方式及采收技術(shù)。沒(méi)有像波爾多一樣的名莊分級(jí)體系，但是有自己的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：區(qū)域性AOC（最基礎(chǔ)的法定產(chǎn)區(qū)級(jí)別）村莊及村莊命名AOC獨(dú)立單田優(yōu)質(zhì)AOCCrus特級(jí)村鎮(zhèn)Village&Villagewithname（Sablet、Rasteau……）村莊級(jí)CotesduRhoneregionalAOC大產(chǎn)區(qū)羅訥河谷產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有13個(gè)最高級(jí)的葡萄酒，稱為CRU。北羅納河谷8個(gè)：格里葉堡（Chateau-Grillet）白葡萄酒孔得里約（Condrieu）康那士(Cor
5、nas)羅帝丘（CoteRotie）克羅茲－赫米塔希（CrozesHermitage）赫米塔希(Hermitage)圣約瑟夫(St-Joseph)圣皮利(St-Peray)羅納河谷產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介南羅納河谷5個(gè)：教皇新堡Chateauneuf-du-pape吉恭達(dá)斯Gigondas利哈克Lirac塔維爾Tavel瓦可拉斯Vacqueyras在法國(guó)，羅納河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒勁最大。世界上葡萄酒精度最高的葡萄酒就產(chǎn)自其南部地區(qū)，酒精度為16.2度。這主要?dú)w因于其南部獨(dú)特的鵝卵石地貌，鵝卵石白天吸收太陽(yáng)陽(yáng)光熱量，夜晚再散發(fā)給葡萄樹(shù)，使葡萄更加成熟，酒精度高。羅納河谷產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介羅納河谷的產(chǎn)
6、區(qū)景象－粘土鵝卵石 －礫石 －礫石土壤層（斜坡上）－適合出產(chǎn)有陳年潛力的葡萄品種 －黃土：適合種植釀造白、桃紅及口感清淡的紅葡萄酒 －沙質(zhì)土壤產(chǎn)區(qū)綜合特征羅納河谷葡萄酒的特點(diǎn)在于風(fēng)格的多樣性以及豐富濃郁的口感葡萄品種的多樣性土壤的多樣性氣候的多樣性日照的多樣性AOC產(chǎn)量（原產(chǎn)地監(jiān)控）=91%紅,3%白,6%桃紅西拉Syrah(shiraz)-口感豐滿，芳香濃郁，果香與礦物并存，還有濃郁的香料氣息，單寧重，色澤深邃，陳年潛力強(qiáng)。－酒香濃郁且豐富多變，帶有黑色漿果、紫羅蘭花香及薄荷的復(fù)合香氣，也有煙熏，胡椒，及皮革的成熟香氣。羅納河谷主要的葡萄品種－紅葡萄品種歌海娜Gren
7、ache-果香馥郁多以成熟的紅色水果為主（新鮮櫻桃，覆盆子，草莓），成熟圓潤(rùn)，酒精度高，酸度低，富于果味和香料氣息，熱情奔放，酒體飽滿。慕懷特Mourvedre-隱約的香料氣息，作為輔助調(diào)配的他為酒體增添了更加深邃的色彩強(qiáng)勁的單寧賦予葡萄酒更多的陳年潛力。如同赤霞珠和梅樂(lè)分居波爾多的左右岸一樣，羅納河谷葡萄酒的南北差異也來(lái)自與土壤對(duì)葡萄的天然選擇。于是，紅葡萄品種中，北部產(chǎn)區(qū)的多數(shù)紅葡萄酒選擇了Syrah西拉，南部產(chǎn)區(qū)則傾向于Grenache歌海娜。神索Cinsault－又名仙梭，辛索，神索的果實(shí)比其它紅葡萄酒品種要大得多，甚至有時(shí)被當(dāng)作
