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1、中華五谷養(yǎng)身文化(三)食五谷以養(yǎng)人益五臟厚腸胃實(shí)肌體強(qiáng)力氣《內(nèi)經(jīng).素問》:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之以補(bǔ)精益氣”《內(nèi)經(jīng)》的配膳原則五谷為養(yǎng):谷類是養(yǎng)育人體的主食,是人體必需的碳水化合物與熱量的主要來源。它一般是指黍、秫、麥、稻、豆五種。五果為助:水果富含維生素、糖和有機(jī)酸等??芍?,也是平衡飲食的輔助食物。它一般是指棗、李、杏、粟、桃五種。五菜為充:蔬菜富含多種微量元素和營養(yǎng)素,是飲食中不可缺少的輔助食品。它一般是指葵、韭、薤、藿、蔥五種。五畜為益:肉食多含高蛋白、高脂肪、高熱量,而且含人體必需的氨
2、基酸齊全,是人體修補(bǔ)組織與增強(qiáng)抗病能力的重要營養(yǎng)物質(zhì)。它一般是指牛、犬、羊、豬、雞五種。五味的藥性甘:甜味包含淡味,有補(bǔ)益、和中、緩急的作用,多用以滋補(bǔ)強(qiáng)壯,治療人體五臟、氣、血、陰、陽中任何一種虛癥,并可緩解拘急疼痛等癥狀。辛:辛味能宣、能散、能潤、能行氣血。可用來治療風(fēng)寒感冒、咽痛或胃寒嘔吐;用花椒、生姜和大棗煎汁,可治療凝氣滯的痛經(jīng)癥。酸:酸味包含澀味,有收斂、固澀作用,可用于陽衛(wèi)不固的多汗癥及泄瀉不止、尿頻、遺精等的治療。此外,酸味與甜味結(jié)合有滋陰潤燥作用??啵嚎辔赌芮逍?、燥濕、降逆,多用于治療熱癥、濕癥、氣逆等。咸:咸
3、味具有清熱、瀉火、解毒的作用。謹(jǐn)和五味,骨正筋柔在選擇食物時,必須五味調(diào)和,才有利于健康;若五味過偏,會引起疾病的發(fā)生。酸味:有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用,如烏梅、山楂、石榴等;苦味:有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用,如桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等;甘味:有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用,如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。咸味:有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用,如鹽、海帶、紫菜、海蟄等;辛味:有發(fā)散、行氣、活血等作用,如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。五味調(diào)和,身體健康,延年益壽何為五味失調(diào)?咸:過時會使流行在血脈中的血瘀滯
4、,甚至改變顏色。苦:過時可使皮膚枯槁、皮毛脫落。辛:過時會引起筋脈拘攣、爪甲干枯不榮。酸:過時會使肌肉失去光澤、變粗變硬,甚至口唇翻起。甘:過時能使骨骼疼痛、頭發(fā)脫落。如何做到五味調(diào)和?1、飲食要濃淡適宜。2、平時要注意各種味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的輔佐要做到配伍得宜。3、在進(jìn)食時,味不可偏亢。偏亢太過,容易傷及五臟。陰陽的五味陽陰五味各有所利,辛甘發(fā)散為陽,酸苦涌泄為陰;咸味涌泄為陰,淡味滲泄為陽。甘(淡)、辛(辣)酸、咸、苦四季五味助養(yǎng)生春:省酸增甘以養(yǎng)脾春季肝為主臟,酸與肝相應(yīng),可增強(qiáng)肝臟的功能,但太過則易造成肝氣太
5、旺而克制脾胃功能。木克土,太過則傷及脾臟。所以,春季應(yīng)少吃酸味食物,而多吃甘味食物以助養(yǎng)脾。“味過于酸,肝氣以津,脾氣乃絕”。夏:省苦增辛以養(yǎng)肺夏季心為主臟,苦味與心相應(yīng),可增強(qiáng)心臟的功能,但太過則易造成心火太旺而克制肺氣。火克金,太過則傷及肺臟。所以,夏季應(yīng)少吃苦味食物,而多吃辛味食物以助養(yǎng)肺。“味過于苦,脾氣不濡,胃氣乃厚”。秋:省辛增酸以養(yǎng)肝秋季肺為主臟,辛味與肺相應(yīng),可增強(qiáng)肺的功能,但太過則易造成肺氣過旺而克制肝氣。金克木,太過則傷及肝臟。所以,秋季應(yīng)少吃辛味食物,而多吃酸味食物以助養(yǎng)肝?!拔哆^于辛,筋脈阻滯,精神乃央”
6、。冬:省咸增苦以養(yǎng)心冬季腎為主臟,咸味與腎相應(yīng),可增強(qiáng)腎的功能,但太過則易造成腎氣過盛而克制心氣。水克火,太過則傷及心臟。所以,冬季應(yīng)少吃咸味食物,而多吃苦味食物以助養(yǎng)心?!拔哆^于咸,大骨氣勞,肌短而心氣抑”。臟腑失調(diào),五色當(dāng)顯五色之中紅赤紫色,屬火,心之苗;青色屬木,肝之苗;黃色屬土,脾之苗;白色屬金,肺之苗;黑色屬水;腎之苗。有諸于內(nèi),形之于外五色出現(xiàn)在異常的部位和異色呈現(xiàn)于面部,都是內(nèi)臟病理變化的外在表象。五色關(guān)乎五臟五色的正常色和異常色赤正常異常正常的赤色,就像白色的絲綢裹著鮮紅的朱砂,紅而潤澤異常的赤色,色雖赤但帶紫,
7、表面色澤滯暗無光澤青正常異常正常的青色,應(yīng)當(dāng)像青色的玉石一樣,青中透潤異常的青色,則像藍(lán)色無華黑正常異常正常的黑色,似重漆,黑而明澤異常的黑色,像草地的地衣,色雖黑而枯槁白正常異常正常的白色,應(yīng)當(dāng)像鵝的白羽毛一樣,白而潤澤異常的白色,則似海鹽一般,白中帶濁并有浮光黃正常異常正常的黃色,應(yīng)當(dāng)像白色的羅帕里裹雄黃,黃而明潤異常的黃色,則像黃土一樣,雖黃而枯飲食的忌禁五行與飲食禁忌肝病禁辛;心病禁咸;脾病禁酸;腎病禁甘;肺病禁苦。了解食物相克如何察言觀色知健康皮膚像透明的玻璃面,能反映人體的健康狀況,中醫(yī)深諳此理?!氨怡o見蔡桓公”,一
8、見即知其病將入膏肓,面部氣色可望表里。那你的臉色如何,你知道自己健康嗎?正常面色健康中國人的面色,一般是紅潤而有光澤,其中微泛黃色,表示血?dú)獬溆5矔蚰挲g、體質(zhì)、遺傳、職業(yè)、日曬程度等因素又有所差別。但主要由3種基本色調(diào)構(gòu)成:1、黑色的深淺因皮膚中黑色素成分