大酒店餐飲部宴會會議領(lǐng)班工作指導(dǎo)書.doc

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1、大酒店餐飲部宴會會議領(lǐng)班工作指導(dǎo)書　　大酒店餐飲部宴會會議領(lǐng)班工作指導(dǎo)書　　一、工作標(biāo)準(zhǔn)　　1、在宴會會議經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。　　2、帶領(lǐng)餐廳員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待工作。　　3、負(fù)責(zé)安排餐廳服務(wù)人員的工作分配?！　?、及時掌握了解每天住店客人情況及宴會預(yù)訂要求和標(biāo)準(zhǔn)?！　?、掌握餐廳員工的出勤情況，向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。　　6、注意餐廳動態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問題?！　?、負(fù)責(zé)記錄工作情況，做好交接班記錄?！　《?、工作程序　　1、對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。　　2、合理安排工作，做到營業(yè)時間內(nèi)各崗位服務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。　　3、注

2、意儀表儀容，考核平時員工工作表現(xiàn)?！　?、參與開餐前的餐廳準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)?！　?、負(fù)責(zé)餐廳物料用品的領(lǐng)用,定期檢查和清點(diǎn)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)。　　6、注意餐廳的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔?！　?、做好各種菜點(diǎn)、酒水的推銷工作?！　∶咳展ぷ魅蝿?wù):　　1、營業(yè)前準(zhǔn)備　　2、接受客人臨時變化的要求　　3、迎候客人　　4、對客服務(wù)　　5、處理投訴　　6、指導(dǎo)員工　　7、檢查出勤　　8、接聽電話.　　9、結(jié)束工作　　10、員工顧客關(guān)系　　11、班前會部門例會　　12、培訓(xùn)　　三、控制要求　　1、有獨(dú)立工作和協(xié)助餐廳經(jīng)理督導(dǎo)員工。　　2、掌握菜點(diǎn)酒水知識和營銷技能?！　?、了解酒店安全保

3、衛(wèi)和各種規(guī)章制度?！　?、能夠協(xié)助餐廳經(jīng)理一起裝飾布置餐廳工作?！　?、有簡單設(shè)計(jì)宴會的能力。　　6、人員素質(zhì)要求1)技校以上或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有基本的外語會話能力。　　2)在星級酒店擔(dān)任過餐廳領(lǐng)班一年以上工作經(jīng)歷或五星級酒店擔(dān)任過餐廳高級服務(wù)員,專業(yè)工齡三年以上。　　3)熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例?！　?)身體要求健康，持有從事食品行業(yè)體檢合格證?！　　　?nèi)容僅供參考