大酒店餐飲部宴會(huì)會(huì)議（主題酒吧）經(jīng)理工作指導(dǎo)書.doc

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1、大酒店餐飲部宴會(huì)會(huì)議（主題酒吧）經(jīng)理工作指導(dǎo)書　　大酒店餐飲部宴會(huì)會(huì)議（主題酒吧）經(jīng)理工作指導(dǎo)書　　一、工作標(biāo)準(zhǔn)　　1、對(duì)餐飲總監(jiān)助理（餐飲服務(wù)經(jīng)理）負(fù)責(zé)，并接受其檢查與考核?！　?、負(fù)責(zé)宴會(huì)會(huì)議、主題酒吧的日常工作，確保餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行?！　?、負(fù)責(zé)制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的服務(wù)程序?！　?、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)?！　?、授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案?！　?、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場督導(dǎo)與檢查，發(fā)現(xiàn)和糾正存在的質(zhì)量問題?！　?、負(fù)責(zé)與客人建立良好協(xié)作關(guān)系，制定處理客人投訴制度?！　?、協(xié)調(diào)餐廳與廚房及其他部門之間的關(guān)系?！　?、擬

2、定宴會(huì)，會(huì)議接待服務(wù)方案，授權(quán)領(lǐng)班具體執(zhí)行。　　10、靈活安排員工的作息時(shí)間?！　?1、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。　　二、工作程序　　1、全面負(fù)責(zé)宴會(huì)會(huì)議、主題酒吧的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行?！　?、負(fù)責(zé)餐廳員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)?！　?、負(fù)責(zé)制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)程序?！　?、能夠授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方法?！　?、負(fù)責(zé)與客人建立良好的關(guān)系，制定處理客人投訴制度?！　?、能夠制作大型宴會(huì)及重要活動(dòng)的工作方案。　　每日工作任務(wù):　　1、營業(yè)前準(zhǔn)備　　2、接受預(yù)訂　　3、迎候客人　　4、檢查巡視　　5、處理投訴　　6、書面工作　　7

3、、檢查出勤　　8、接聽電話　　9、結(jié)束工作　　10、員工顧客關(guān)系　　11、班前會(huì)部門例會(huì)　　12、培訓(xùn)　　三、控制要求　　1、有組織、指揮員工按服務(wù)工作規(guī)程完成宴會(huì)會(huì)議任務(wù)的能力。　　2、能夠檢查宴會(huì)會(huì)議、主題酒吧的服務(wù)規(guī)格與服務(wù)質(zhì)量?！　?、能與其他部門及廚房搞好協(xié)調(diào)、配合工作?！　?、能夠指導(dǎo)餐廳、酒吧裝飾布置工作?！　?、能夠設(shè)計(jì)宴會(huì)?！　?、人員素質(zhì)要求1)中等職業(yè)學(xué)校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有一定的外語水平?！　?)在五星級(jí)酒店擔(dān)任過基層領(lǐng)導(dǎo)或酒店餐廳經(jīng)理任職三年以上工作經(jīng)歷?！　?)熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。　　4)身體要求

4、健康，持有從事食品行業(yè)體檢合格證?！　　　?nèi)容僅供參考