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1、香菇多糖的生產(chǎn)1.香菇多糖的來源與簡介2.香菇多糖的提取方法3.香菇多糖的純化4.香菇多糖的研究與應(yīng)用5.香菇多糖的展望香菇是我國傳統(tǒng)的著名食用菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。其中含有十多種氨基酸，其中有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的氨基酸，還含有維生素B1、B2、PP及礦物鹽。定義1:從香菇中分離純化的一種葡聚糖，是以增強T細(xì)胞和巨噬細(xì)胞功能為主的免疫增強劑。與化療或放療聯(lián)用可發(fā)揮增效減毒作用。定義2:從香菇(Lentinusedodes)子實體或菌絲中
2、分離的一種多糖以β-1,3葡聚糖為主，有免疫激活和抗腫瘤活性。香菇多糖的定義香菇多糖的成分香菇多糖是從優(yōu)質(zhì)香菇子實體中提取的有效活性成分，香菇多糖中的活性成分是具有分支的β—(1—3)—D—葡聚糖，主鏈由β—(1—3)—連接的葡萄糖基組成，沿主鏈隨機(jī)分布著由β—(1—6)連接的葡萄糖基，呈梳狀結(jié)構(gòu)。分子式：(C6H10O5)n，分子量：40～80萬。香菇的主要成分是多糖類和不飽和脂肪酸，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇。香菇多糖的理化性質(zhì)香菇多糖為白色或棕黃色粉末，對光和熱穩(wěn)定，具吸濕性，相對分子質(zhì)量較大，無甜味和還原
3、性，部分能溶于水，在水中的溶解度隨分子質(zhì)最增大而降低，水溶液為中性，不溶于甲醇、已醇、丙酮等有機(jī)溶劑。香菇多糖的生物產(chǎn)品香菇多糖的生物活性1.香菇多糖的抗腫瘤活性香菇多糖具有抗腫瘤作用，它沒有化療藥物的毒副作用。香菇多糖進(jìn)入抗體后誘導(dǎo)產(chǎn)生一種具有免疫活性的細(xì)胞因子，在這些細(xì)胞因子的綜合作用下，機(jī)體免疫系統(tǒng)增強，對腫瘤細(xì)胞起防御與殺傷作用。香菇多糖通過激活巨噬細(xì)胞，增強抗體依賴性細(xì)胞誘導(dǎo)的細(xì)胞毒（ADDC），發(fā)揮抗腫瘤活性；此外，香菇多糖還能使腫瘤部位的血管擴(kuò)張和出血，導(dǎo)致腫瘤出血壞死和完全退化2.香菇多糖的免疫調(diào)節(jié)香菇多糖的免疫調(diào)節(jié)
4、作用是其生物活性的重要基礎(chǔ)。香菇多糖是典型的T細(xì)胞激活劑，促進(jìn)白細(xì)胞介素的產(chǎn)生，還能促進(jìn)單核巨噬細(xì)胞的功能，被認(rèn)為是一種特殊免疫增強劑。其免疫作用特點在于它能促進(jìn)淋巴細(xì)胞活化因子（LAE）的產(chǎn)生，釋放各種輔助性T細(xì)胞因子，增強宿主腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率，恢復(fù)或刺激輔助性T細(xì)胞的功能。另外，香菇多糖還能促進(jìn)抗體生成，抑制巨噬細(xì)胞釋放。3.香菇多糖的抗病毒活性日本石田博士研究認(rèn)為，香菇含有一種雙鏈核糖核酸，能刺激人體網(wǎng)狀細(xì)胞及白血球釋放干擾素，而干擾素具有抗病毒作用。香菇菌絲體提取物可抑制細(xì)胞的吸附皰疹病毒，從而防治單純皰疹病毒、巨細(xì)胞病毒
5、引起的各類疾病。英國從培養(yǎng)的香菇菌絲體中提取到一種物質(zhì)，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴細(xì)胞復(fù)原，刺激巨噬細(xì)胞，有助于產(chǎn)生抗體治療艾滋病，且安全無副作用。近年來，有學(xué)者發(fā)現(xiàn)硫酸化香菇多糖具有抗艾滋病病毒（HIV）的活性，可干擾反轉(zhuǎn)錄病毒及其他病毒的吸附和侵入。日本學(xué)者報道，從香菇子實體中獲得的一種具有良好抗腫瘤作用的葡聚糖的硫酸化衍生物可抑制HIV的活性。4.香菇多糖抗感染作用據(jù)報道，香菇多糖能提高巨噬細(xì)胞功能。香菇多糖對Abelson病毒、12型腺病毒及流感病毒感染均有抑制作用，是治療各種肝炎特別是慢性遷移型肝炎的良好藥物。香菇多糖的
6、提取香菇多糖主要的提取方法有熱水浸提法、稀酸(堿)浸提法、酶解法、超聲波提取法、微波提取法和深層發(fā)酵培養(yǎng)提取法等。本論文主要介紹熱水浸提法。稀酸（堿）提取法：從香菇中提取多糖的提取劑有：酸液、堿液、酶及熱水等，提取劑為酸(堿)時，即所謂的酸(堿)提取法。酶解法：酶解法就是指在浸提的過程中加入相應(yīng)的酶來水解纖維素、果膠、蛋白質(zhì)分子等，以使多糖從細(xì)胞中分離出來微波波提取法：微波提取法是一種新型提取法，由于溶劑及細(xì)胞液吸收微波能，微波射線輻射于溶劑并透過細(xì)胞壁內(nèi)部時，細(xì)胞內(nèi)部溫度升高壓力增大，當(dāng)壓力超過細(xì)胞的承受能力時，細(xì)胞壁破裂，位于細(xì)
7、胞內(nèi)部的多糖就從細(xì)胞中釋放出來。超聲波提取：香菇多糖的超聲波(20KHz一50MHz)提取利用超聲波的空化作用分散破壞植物組織，加速植物多糖成分的浸出提取深層發(fā)酵提取法：深層液體培養(yǎng)法也叫液體深層發(fā)酵法，它是目前發(fā)酵工業(yè)上常用的一種發(fā)酵方法。該方法在發(fā)酵罐內(nèi)完成，使用的培養(yǎng)基是液態(tài)的發(fā)酵液，在向發(fā)酵罐中投入培養(yǎng)液后，經(jīng)歷有滅菌、接種、發(fā)酵等過程，在發(fā)酵中，根據(jù)需要還可以向發(fā)酵罐中補充氧氣或底物，使微生物的生長代謝達(dá)到極致，大大提高了生產(chǎn)效率。目前，香菇多糖主要從香菇子實體中提取。人工培養(yǎng)香菇子實體，生產(chǎn)周期長達(dá)半年以上，而深層培養(yǎng)發(fā)
8、酵法獲得香菇菌絲體和香菇多糖，生產(chǎn)周期將縮短至一周左右。熱水浸提法：具體方法：香菇粉加蒸餾水90℃水浴提取靜置過濾,濾液濃縮后加入甲醇,充分混勻,靜置離心,取上清濃縮加入甲醇,靜置,離心得沉淀加甲醇、乙醚洗滌后,自然風(fēng)干得粗香菇多糖,
