食用菌菌種制作技術(shù).doc

《食用菌菌種制作技術(shù).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。

1、食用種制作技術(shù)1、母種的制作生產(chǎn)上用的母種，不管是從外地引進(jìn)的，還是自己分離的菌種，對(duì)母種的轉(zhuǎn)接一般丿應(yīng)控制在三代以內(nèi)，且菌齡要適宜。優(yōu)質(zhì)母種的特征：菌絲潔口、濃密、粗壯、生長(zhǎng)整齊，不產(chǎn)生色索，氣生菌絲少，有菇香味。1.1母種培養(yǎng)基配方馬鈴薯200克，制萄糖20克，瓊脂ZO克，磷酸二氫鉀1克，硫酸鎂0.50克,水1000毫升PH值5.50?6.50o1.2培養(yǎng)基的制備選擇未發(fā)芽、無病害、不發(fā)青的新鮮馬鈴薯洗凈去皮，稱取200克,切成小塊，裝入燒杯（量杯）中，倒入清水1000毫升，加熱煮沸維持20?30分鐘，至馬鈴薯酥而不爛為度，加熱過程屮稍加攪拌，然后川3層紗布過濾，取其濾液，補(bǔ)水

2、至1000＜升，在馬鈴薯汁液屮加入瓊脂，繼續(xù)加熱攪拌至瓊脂完全溶化，最后加入葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂，加水補(bǔ)至1000毫升，用〃PH〃試紙測(cè)定并調(diào)節(jié)〃PH〃值。在正常操作的情況下〃PH〃值常在要求范I羽內(nèi)，?？珊雎詼y(cè)定。分裝在試管小，高度為試管高度的1/8?1/5,加棉塞,包扎，放在高壓鍋內(nèi)滅菌,指針指到0.04MPA時(shí)排放冷空氣，再升壓到0.105MpA維持30分鐘，自然降溫到60°C左右出鍋，擺成斜面。1.3接種培養(yǎng)按常規(guī)法接種后將母種放入培養(yǎng)室內(nèi)，溫度23?25°C,空氣相對(duì)濕度65%左右培養(yǎng)7?10天，菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基斜血，即可用來接原種。2、原種的制作制種原料的選擇和配制

3、對(duì)菌種牛-產(chǎn)的質(zhì)量和使用效果有著直接的關(guān)系，常用的原料有小麥（玉米X棉籽殼等。2.1原種配方2.1.1,小麥（玉米）95%、石膏粉20%過磷酸鈣20%尿索0.50%.門糖0.50%、pH值5.50—6.50o2.1.2棉籽殼87%.隸皮10%、蔗糖門糖）0.50%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%、尿素0.50%、加水120%?130%。2.2培養(yǎng)基的制備2.2.1將JJ、麥（玉米）篩檢干凈，稱量，置清水中浸泡2小時(shí)，再放入開水屮邊煮邊攪動(dòng)，隨時(shí)檢查煮的程度，特別是煮到15分鐘后史要勤檢杳，待麥粒（玉米）無門心，熟而不爛（不能開花）時(shí)立即撈出，放在尼龍布或T?凈的水泥地上晾曬。見麥粒（玉米

4、）表血沒有多余的水分時(shí)，加入石膏粉、過磷酸鈣等，攪拌均勻，裝瓶（用500克的罐頭瓶或酒瓶X瓶加兩層報(bào)紙,上覆1張耐高溫的塑料,用橡皮圈（自行車廢內(nèi)胎剪成,每條約可剪400個(gè)）滅菌時(shí)要求壓力在0.105MPA,維持2。J、時(shí)，滅菌時(shí)應(yīng)注意排冷空氣的時(shí)間，注意不要超壓，滅菌時(shí)間一定要精確。2.2.2先稱取原料，將門糖、石膏粉、尿索、過磷酸鈣等先溶化，制成母液，按大約所需水稀釋，然后將棉籽殼拌濕，堆放2?3小時(shí)，攪拌加隸皮，拌勻，用手緊捏培養(yǎng)料，以指縫中有水外滲而不往下滴為適宜。裝瓶時(shí)稍壓實(shí)，加塞及高壓的方法同上。2.2.3接種培養(yǎng)@人菌的培養(yǎng)基出鍋冷卻至室溫時(shí)進(jìn)行接種，每只試管可接5?

5、6瓶原種。培養(yǎng)條件同母種，一般經(jīng)20?25天即可長(zhǎng)滿瓶子。注意：灑瓶培養(yǎng)到10?12天需搖瓶，然后再培養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)原種的特征是菌絲潔白、整齊，瓶壁及表血布滿菌絲，令菇香味。3、栽培種的制作1.1培養(yǎng)基制備及配方同制原種。1.2接種培養(yǎng)首先用75%酒精或3%來蘇兒擦手及原種瓶外消毒,然后用消毒的接種鏟（鋤*翻松原種，在接種箱內(nèi)（超凈T作臺(tái)上）的酒將燈火焰上方倒少許原種于滅菌的瓶料屮，每瓶原種接20?25瓶，培養(yǎng)條件同原種。一般20?25天即可長(zhǎng)滿，長(zhǎng)滿后應(yīng)立即播種。若秫時(shí)不用，可在10?14攝氏度下干燥保存，時(shí)間不超過10天；2?4攝氏度時(shí)保存不超過20天。經(jīng)低溫保存的栽培種，在使用前將

6、菌種放在常溫下恢復(fù)1?2天。4、小結(jié)采川上述制種方法有如下優(yōu)點(diǎn)4.1使用麥粒（玉米）菌種制作方法簡(jiǎn)便、省工、菌種質(zhì)量好，培養(yǎng)時(shí)搖瓶1?2次,菌絲與麥?；旌暇鶆?，上下菌絲生長(zhǎng)一致。4.2用棉籽殼作原料成本低每500克棉籽殼約可裝5瓶，生長(zhǎng)快，菌種質(zhì)量好。與麥粒相比，操作略麻煩，在原種擴(kuò)栽培種時(shí)，須借助接種鏟（鋤）才能完成。4?3菌種生產(chǎn)周期短一般從分離母種到栽培種制成只需50?55天。1.4并且用種量省一般1瓶栽培種LJ接種23~50厘米規(guī)格的5~6袋。4?5發(fā)菌快在栽培種袋屮-?般經(jīng)過35?50天即可長(zhǎng)滿全袋。