創(chuàng)建餐飲服務(wù)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施方案

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1、簡陽市三岔鎮(zhèn)人民政府關(guān)于創(chuàng)建資陽市級餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的通知各村（居）委會、各有關(guān)單位：　　現(xiàn)將《三岔鎮(zhèn)鎮(zhèn)創(chuàng)建資陽市級餐飲食品安全示范鎮(zhèn)實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實(shí)施。?三岔鎮(zhèn)鎮(zhèn)創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范鎮(zhèn)實(shí)施方案　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，構(gòu)建食品安全長效監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)我鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會和諧健康發(fā)展，根據(jù)《簡陽市關(guān)于印發(fā)簡陽市餐飲服務(wù)食品安全示范工程2012年創(chuàng)建工作方案的通知》（簡食藥監(jiān)[2012]24號）的精神，現(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際提出如下實(shí)施方案?！　∫弧⒖傮w要求　　以鄧小平理論和“三

2、個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以黨的十七大精神為動力，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會主義和諧社會和建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略思想，進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任，不斷加強(qiáng)食品安全專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升食品安全保障能力和水平，保障人民群眾放心安全消費(fèi)。　　二、工作目標(biāo)　　（一）完善餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全監(jiān)管體系，鎮(zhèn)、村食品安全監(jiān)管體系覆蓋面達(dá)到100%?！　。ǘ┮?guī)范餐飲服務(wù)業(yè)各項(xiàng)投入品的使用，鮮活農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到95%以上?！　。ㄈ┮?guī)范餐飲服務(wù)的生產(chǎn)加工行為。各式小飯

3、館、鄉(xiāng)廚一條龍得到全面整治，當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)業(yè)食品抽檢合格率達(dá)到95%以上?！　。ㄋ模┺r(nóng)村餐飲店食品衛(wèi)生抽檢合格率達(dá)到95%以上，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理達(dá)到100%，農(nóng)村集體聚餐備案率達(dá)到80%以上。（五）餐飲服務(wù)業(yè)各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)貨記錄齊全，可追溯率達(dá)到100%?！　。┦称钒踩珯z測資源得到整合，檢測計(jì)劃和信息發(fā)布實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一?！　。ㄆ撸┦称钒踩庞皿w系建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，對餐飲服務(wù)業(yè)各家開展信用體系建設(shè)試點(diǎn)?！　。ò耍Σ惋嫹?wù)業(yè)的食品安全應(yīng)急體系健全，應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達(dá)100%?！　。ň牛┘訌?qiáng)

4、對餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全宣傳教育，確保從業(yè)者對食品安全的重要性有深刻的認(rèn)識以及積極的響應(yīng)，提高群眾對餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全滿意率?！　∪?、實(shí)施步驟　　（一）準(zhǔn)備階段（2012年8月）　　1、成立三岔鎮(zhèn)創(chuàng)建餐飲服務(wù)業(yè)食品安全示范鎮(zhèn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鎮(zhèn)黨委書記為組長，鎮(zhèn)長及分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副組長，鎮(zhèn)食安辦人員、個(gè)村（居）主任為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)創(chuàng)建活動的組織協(xié)調(diào)工作，研究解決創(chuàng)建活動中的重大問題。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)創(chuàng)建辦公室，地點(diǎn)設(shè)在鎮(zhèn)食安辦，辦公室主任由鎮(zhèn)食安辦負(fù)責(zé)人兼任?！　?、召開鎮(zhèn)、村創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安

5、全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)動員大會，安排部署創(chuàng)建工作。（二）實(shí)施階段（2012年8月至2012年11月）　　1、完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。由各個(gè)村（居）主任為監(jiān)督員，加強(qiáng)對本轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)業(yè)參與者的監(jiān)督力度，加強(qiáng)村（居）餐飲服務(wù)食品安全軟硬件建設(shè)，保證食品安全工作正常開展和工作經(jīng)費(fèi)。強(qiáng)化日常監(jiān)管，開展協(xié)助執(zhí)法或?qū)ｍ?xiàng)整治活動?！　?、強(qiáng)化餐飲服務(wù)業(yè)食品生產(chǎn)加工監(jiān)管。全面掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)員從業(yè)者基本情況，組織開展餐飲服務(wù)業(yè)專項(xiàng)整治，全面提升餐飲服務(wù)業(yè)從業(yè)者食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量、衛(wèi)生等的控制能力；堅(jiān)決取締無衛(wèi)生許可證

6、、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)；企業(yè)嚴(yán)格按照食品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，杜絕使用非食品用原料生產(chǎn)加工食品。3、加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。堅(jiān)決取締無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營食品違法行為，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營主體資格。落實(shí)城鄉(xiāng)集貿(mào)市場、食品批發(fā)市場開辦者的質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化集貿(mào)市場蔬菜快速定性檢測，并及時(shí)公示。督促食品經(jīng)營者實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購銷臺帳、不合格食品退市和質(zhì)量承諾制度，完善食品流通環(huán)節(jié)可溯源制度，以確保餐飲服務(wù)業(yè)從基礎(chǔ)上保證食品安全衛(wèi)生?！　?、開展消費(fèi)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。推進(jìn)餐飲業(yè)

7、食品衛(wèi)生量化分級管理，嚴(yán)格餐飲業(yè)和學(xué)校食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證的審查發(fā)證和年檢，開展食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓(xùn)。加強(qiáng)餐飲業(yè)衛(wèi)生日常監(jiān)管，落實(shí)餐具消毒、保潔和防蠅措施。加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席管理，落實(shí)備案制度?！　?、加強(qiáng)重大食品安全事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善《重大食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案》，成立鎮(zhèn)村重大食品安全事故應(yīng)急處置組織指揮機(jī)構(gòu)，明確相關(guān)部門和人員的職責(zé)。開展應(yīng)急救援知識培訓(xùn)和演練。形成鎮(zhèn)村應(yīng)急救援網(wǎng)絡(luò)體系?！　?、加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)。開展食品安全信用基本情況調(diào)查，選擇條件較好的3個(gè)餐飲服

8、務(wù)業(yè)從業(yè)者作為試點(diǎn)，各單位要加大幫促力度，幫助其完善信用檔案，統(tǒng)一信用信息發(fā)布，落實(shí)激勵(lì)措施，形成重合同、守信譽(yù)、依法經(jīng)營的社會氛圍，推動全鎮(zhèn)創(chuàng)建工作深入開展?！　?、強(qiáng)化餐飲服務(wù)業(yè)食品安全宣傳教育。建立鎮(zhèn)食品安全信息網(wǎng)，廣泛開展食品安全常識和法律知識宣傳普及活動，定期發(fā)布食品安全信息，建立固定的宣傳教育陣地，利用各種媒體、永久性標(biāo)語、公益性廣告等方式宣傳食品安全知識，在村、（居）委會開辟食品安全宣傳欄，定期刊出食品安全常識。加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員和食品安全協(xié)管員的培訓(xùn)。食品安全知識教育列入中