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1、2015，34（4）:695-701農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)2015年4月JournalofAgro-EnvironmentScience福建省稻米鎘含量及其健康風(fēng)險(xiǎn)1，21，21，21，21，21，21，2涂杰峰，劉蘭英，羅欽，陳涵貞，伍云卿，陳衛(wèi)偉，宋永康，1，21，2黃薇，姚清華（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室，福州350003；2.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所，福州350003）摘要：為評(píng)價(jià)福建省稻米中重金屬鎘所引起的健康風(fēng)險(xiǎn)，于2013年在全省區(qū)域共采集1458份稻米樣品，采用石墨爐原子吸收光譜法（GF-AAS）檢測(cè)稻米中鎘含量，應(yīng)用單因子污染指數(shù)法進(jìn)行稻米鎘超標(biāo)
2、評(píng)價(jià)，并用非參數(shù)概率法對(duì)稻米中鎘的膳食風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果表明，所檢稻米的重金屬鎘含量為0.001~1.158mg·kg-1，僅有5％左右的樣品超出了我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值（0.2mg·kg-1）；稻米中鎘的風(fēng)險(xiǎn)熵（HQ）在95％、97.5％和99.5％高暴露位點(diǎn)分別為1.34、1.87和3.56，均大于1，潛在風(fēng)險(xiǎn)較大，并且晚稻對(duì)鎘的吸收能力高于中稻和早稻。表明通過食用稻米途徑，福建部分地區(qū)居民存在重金屬鎘過量積累的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)引起重視并對(duì)稻米中的鎘含量進(jìn)行追蹤監(jiān)測(cè)。關(guān)鍵詞：稻米；鎘；污染分布；健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；福建省中圖分類號(hào)：S511文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1672-2043（2015）0
3、4-0695-07doi:10.11654/jaes.2015.04.013ContentsandHealthRiskAssessmentofCadmiuminMilledRiceinFujianProvinceTUJie-feng1,2,LIULan-ying1,2,LUOQin1,2,CHENHan-zhen1,2,WUYun-qing1,2,CHENWei-wei1,2,SONGYong-kang1,2,HUANGWei1,2,YAOQing-hua1,2（1.CentralLaboratory,FujianAcademyofAgriculturalScience,Fuzho
4、u350003,China;2.InstituteforAgriculturalStandardsandTestingTechnology,FujianAcademyofAgriculturalScience,Fuzhou350003,China）Abstract：Cadmium（Cd）accumulatedinmilledricehasadverselyaffectedhumanhealth.Herewecollectedl458ricesamplesfromFujianProvincein2013toinvestigatethehealthriskcausedbyCdinmil
5、ledrice.Cadmiumconcentrationsinricesamplesweremeasuredusinggraphitefurnaceatomicabsorptionspectrometer（GF-AAS）.Themetalpollutioninmilledricewasevaluatedbysinglefactorpollutionin-dex,andthemetalhealthriskwasassessedbynonparametricprobabilitymethod.Cadmiumconcentrationsinallsamplesrangedfrom0.00
6、1to1.158mg·kg-1,inwhichonly5％ofthesamplescontainedCdexceedingtheChinaHealthStandardsforFood（0.2mg·kg-1）.Thehazardquotient（HQ）ofthehealthriskwas1.34,1.87and3.56for95％,97.5％and99.5％exposure,respectively,allgreaterthan1,indicatingthepotentialriskofCdpollution.Moreover,late-seasonricehadhigherCdab
7、sorptionthanearlyandmid-seasonricedid.ThepresentstudysuggeststhattheaccumulationofCdinmilledriceisapotentialhealthrisktoconsumersofsomeareasinFujianProvince.Consideringthepotentialhealthrisk,itisnecessarytoimplementyearlymonitoringofCdc
