酒店管理規(guī)劃 設(shè)計(jì).pdf

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1、酒店管理規(guī)劃設(shè)計(jì)近年來高層酒店建設(shè)在滿足旅游業(yè)需求的同時(shí),也給設(shè)計(jì)師帶來了更廣闊的設(shè)計(jì)空間。雖然現(xiàn)代酒店的類型、風(fēng)格、規(guī)模、等級(jí)不同,但其室內(nèi)空間規(guī)劃及功能劃分均需遵循設(shè)計(jì)的基本原則,那就是各部分空間設(shè)計(jì)分區(qū)明確、層次清晰、相互間的聯(lián)系密切,配套設(shè)施齊全,裝修品質(zhì)精良,突出強(qiáng)調(diào)酒店文化與設(shè)計(jì)內(nèi)涵的有機(jī)結(jié)合。酒店設(shè)計(jì)是集住宿、餐飲、娛樂、辦公等為一體的綜合性環(huán)境設(shè)計(jì)。從環(huán)境上可分為室內(nèi)環(huán)境與室外環(huán)境從功能上又分為住宿、餐飲、健身、娛樂、辦公、商場(chǎng)等場(chǎng)所空間上又可分公共空間與私密性空間,同時(shí),空間分隔也可分為封閉式、半封閉

2、式和敞開式。一、酒店功能與分區(qū)規(guī)劃地下層主要布置安排地下車場(chǎng)、機(jī)電設(shè)備、蓄水池、水泵房、員工更衣房、洗衣機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)、員工餐廳等,是酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的核心和基本保證。低層區(qū)設(shè)置酒店公共活動(dòng)區(qū)是體現(xiàn)酒店形象的重要部分,也是酒店設(shè)計(jì)與裝修的重點(diǎn)。如酒店大堂、總服務(wù)臺(tái)、西餐廳、酒吧、中餐廳、商務(wù)中心以及康樂區(qū)的臺(tái)球廳、保齡球館、歌舞廳、美容美發(fā)廳、健身房等休閑娛樂環(huán)境,作為酒店配套服務(wù)設(shè)施和社交活動(dòng)空間,人員相對(duì)密集,流動(dòng)量大,設(shè)置在低層區(qū)是由于層面較高、柱子較少、相對(duì)空間開闊,利于環(huán)境規(guī)劃。中高層區(qū)一般是指建筑物的豎向區(qū),相對(duì)建

3、筑設(shè)計(jì)層面較低,而客房要求相對(duì)寧?kù)o,功能空間形式較單一,酒店管理和對(duì)客人全面服務(wù)都更為適宜,并符合1葉予舜二〇一三年四月十三日星期六經(jīng)濟(jì)的客房設(shè)計(jì)原則。外環(huán)境廣場(chǎng)作為酒店的形象特征,主要包括自然景觀、噴泉庭園綠化、室外游泳池、停車場(chǎng)等。二、酒店設(shè)計(jì)的基本要求酒店環(huán)境設(shè)計(jì)首先涉及到的是景向、朝向、風(fēng)向、交通、消防、出人口、綠化及相關(guān)的公共設(shè)備工程,如水、電、空調(diào)、供排水等諸方面的問題,因此酒店設(shè)計(jì)是一項(xiàng)極其復(fù)雜而又具體的系統(tǒng)設(shè)計(jì)工程。酒店的出入交通酒店的出人口是體現(xiàn)酒店形象與檔次的重要方面,它不同于其它建筑交通人口,因此

4、高標(biāo)準(zhǔn)酒店在設(shè)計(jì)規(guī)劃上宜建于主要的道路旁,并要求場(chǎng)面開闊、醒目,在為旅客帶來出人便利的同時(shí)也可起到招攬顧客的功效。由于酒店是一個(gè)公共環(huán)境場(chǎng)所,來往車輛、人員較為頻繁,因此必須將人口與出口嚴(yán)格分開,在考慮交通便捷的同時(shí),建筑物周圍還必須設(shè)有員工通道與貨物通道,并且要專門設(shè)置酒店的旅客團(tuán)隊(duì)通道和殘疾人專用斜坡通道。酒店大堂是吸引旅客及交往活動(dòng)較為頻繁的場(chǎng)所,因此是在設(shè)計(jì)、裝修上的重點(diǎn)研究對(duì)象。大堂的功能就是接待旅客,為客人提供服務(wù),旅客在此休息、交往,同時(shí)它又是多功能空間并存的過渡空間,主要有商務(wù)中心、總服務(wù)區(qū)、花店、銀行

5、、商場(chǎng)、咖啡廳等功能空間。設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)應(yīng)考慮它們與大堂間的相互關(guān)系,保證大堂的完整性和相互協(xié)調(diào)性。酒店大堂是一個(gè)多種功能空間的組合,設(shè)計(jì)時(shí)要使各空間層次清晰、方向明確,尤其是流動(dòng)空間要有寬敞的地帶,使水平方向的人流暢通。從水平到豎直交通的轉(zhuǎn)換結(jié)構(gòu)要明確、便捷,使用電梯、樓梯位置要清晰,裝飾要精良,創(chuàng)造一2葉予舜二〇一三年四月十三日星期六個(gè)高品質(zhì)的具有藝術(shù)內(nèi)涵的空間環(huán)境。停滯空間則要求不受干擾,尤其是服務(wù)區(qū),既要醒目,同時(shí)又要相對(duì)寧?kù)o而休息區(qū)則應(yīng)位置明顯,在設(shè)計(jì)時(shí)采用自然空間限定,利用家俱組合及地面材質(zhì)、色彩變化自然形成空

6、間分隔處理,既滿足功能的需求又提高空間的利用率。在大堂采用各種形式的處理,其目的是增加效益空間,避免大堂有空蕩之感。門廳不僅是接送旅客的特殊區(qū)域,同時(shí)又是為客人擋風(fēng)避雨之地。由于它是進(jìn)人酒店給人的第一印象,因此在設(shè)計(jì)時(shí)不僅要強(qiáng)調(diào)它的服務(wù)性,在材料的選用上要耐久、防滑,同時(shí)還要有利于清潔。大堂是酒店檔次、文化、形象的集中展示區(qū)域，是酒店的身份和象征，也是最能令賓客流連忘返的地方。因此，對(duì)酒店大堂的空間環(huán)境營(yíng)造是酒店設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。酒店設(shè)計(jì)專家認(rèn)為，酒店大堂的設(shè)計(jì)合理容易使賓客在視覺和精神上得到享受與釋放，應(yīng)注重以下幾點(diǎn)要

7、素：1.創(chuàng)造空間視覺環(huán)境：酒店大堂是給賓客留下第一印象的地方，在空間處理上應(yīng)能體現(xiàn)出氣勢(shì)恢弘、高雅獨(dú)特的空間氛圍，高星級(jí)和具備一定規(guī)模的酒店可考慮設(shè)置中庭空間，中檔次酒店可以根據(jù)具體情況規(guī)劃設(shè)計(jì)群樓圍合式或單立式中庭。2.表現(xiàn)主題文化：對(duì)任何一個(gè)空間來說，在進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)時(shí)都應(yīng)該為其賦予一個(gè)文化和題，特別是對(duì)于大型的空間更是如此。如果一個(gè)空間沒有思想與文化，就如同一個(gè)人沒有性格、沒有精神、缺少靈氣一樣。3.組織規(guī)劃視覺導(dǎo)向：酒店大堂是賓客穿行、分流的主要空間，因此在空間處理上要考慮視覺導(dǎo)向的作用。通過具有導(dǎo)向性的形體和

8、線條、連續(xù)3葉予舜二〇一三年四月十三日星期六的圖案或色彩等裝飾設(shè)計(jì)手段來科學(xué)合理組織空間的時(shí)序關(guān)系，使空間動(dòng)向流線清晰明確，具有連續(xù)、漸變、轉(zhuǎn)折、引申等導(dǎo)向功能；避免空間時(shí)序雜亂，方便賓客的正常活動(dòng)。通過以上三點(diǎn)酒店大堂設(shè)計(jì)要素，可見單純的技術(shù)與技法進(jìn)步還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能構(gòu)成大堂作品設(shè)計(jì)的全部，而觀念與創(chuàng)意才始終是設(shè)計(jì)的核心和靈魂，尤其是