酒店管理籌建 酒店項的建筑規(guī)劃與設(shè)計準(zhǔn)則.pdf

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1、酒店管理籌建酒店項的建筑規(guī)劃與設(shè)計準(zhǔn)則一、酒店項目工程建設(shè)流程(一)實施酒店項目工程建設(shè)條件（1)確定酒店的建設(shè)地點、投資額度、建筑規(guī)模，在酒店項目市場計劃書的基礎(chǔ)上進(jìn)行周密的可行性研究。（2)根據(jù)經(jīng)濟(jì)預(yù)測和市場調(diào)查預(yù)測來確定項目的規(guī)模和實施方案。調(diào)查內(nèi)容包括：酒店周圍的資源及公用設(shè)施情況，項目建酒店條件和選址方案，關(guān)于環(huán)境保護(hù)、城市規(guī)劃、防震防洪防空等要求和應(yīng)采取的措施，項目經(jīng)濟(jì)效益和社會效益評估。（3)主要是對目標(biāo)市場進(jìn)行調(diào)研，多方試驗投資定位的正確性，根據(jù)目標(biāo)市場來確定酒店投資的規(guī)模與額度。計算投入和產(chǎn)出之比，建造裝修、改造投入要與酒店項目自身還本付息

2、的能力相適應(yīng)，制訂出切實可行的固定資產(chǎn)投資歷計劃。(二)酒店項的建筑規(guī)劃與設(shè)計準(zhǔn)則1.酒店項目的功能設(shè)計準(zhǔn)則（1)酒店項目應(yīng)有準(zhǔn)確的市場定位，任何功能設(shè)計都應(yīng)以方便客人使用和滿足客人需求為基點，具有快捷、高效的性能。（2)酒店的功能設(shè)計要以酒店的預(yù)期檔次標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，體現(xiàn)效益設(shè)計準(zhǔn)確則。1葉予舜二〇一二年十月三十日星期二（3)酒店項目設(shè)計應(yīng)現(xiàn)生態(tài)設(shè)計準(zhǔn)則，包括酒店的環(huán)境生態(tài)設(shè)計，酒店內(nèi)部環(huán)境生態(tài)設(shè)計和酒店與環(huán)境之間的生態(tài)溝通等，都難節(jié)能減排，合理降耗，使酒店走上可持續(xù)發(fā)展的軌道。（4)酒店項目設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)美學(xué)和文化設(shè)計的準(zhǔn)則，使酒店建筑的外觀設(shè)

3、計成為可傳承的文化精品，酒店的內(nèi)裝飾設(shè)計應(yīng)運用色彩、符號、小品、寓意等形式適度體現(xiàn)民族文化底蘊。2.酒店項目的功能布局準(zhǔn)則（1)酒店規(guī)劃指標(biāo)中所規(guī)定的酒店建筑除了要滿足一般建筑物的各項通用規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)外，還必須滿足酒店所特有的功能要求。酒店建筑的一般規(guī)劃指標(biāo)包括征地面積，總用地面積、總建筑面積、建筑占地面積、容積率、建筑密度和綠地率等項目。酒店建筑特有的功能布局指標(biāo)包括公共區(qū)域、客房區(qū)域、餐飲區(qū)、會議區(qū)、娛樂區(qū)等配套設(shè)施建筑面積和工程設(shè)備區(qū)域、行政后勤區(qū)域等服務(wù)部門設(shè)計面積等。（2)酒店項目的功能布局還應(yīng)滿足高層建筑的酒店功能分區(qū)要求，這些區(qū)域包括地下室、低層

4、公共區(qū)域、客房、頂層公共面積和頂層預(yù)備用房等。3.酒店項目的流線設(shè)計準(zhǔn)則酒店項目的流線設(shè)計主要指三大流線，即客人流線、服務(wù)流線和物資進(jìn)出流線。（1)客人流線：客人流線包括住宿客人和宴會客人流線。在客人流線的設(shè)計上，要充分考慮客人的安全、隱私、方便和快捷的需要。其中，垂直交通即客用電梯的設(shè)計要滿足至少平均100間客房配備一部的硬性的要求，如果有條2葉予舜二〇一二年十月三十日星期二件，最好能達(dá)到平均70間客房配備一部電梯（國家標(biāo)準(zhǔn)）的指標(biāo)，以使酒店運營高峰期的客流量在短時間內(nèi)進(jìn)行分流。設(shè)計宴會客人流線時，最好設(shè)計單獨的垂直交通系統(tǒng)，盡量不與大堂的客用電梯共用，保

5、證酒店在接待大型團(tuán)體或宴會時能夠及時疏導(dǎo)客流，同時不影響其他客人正常使用電梯。（2)服務(wù)流線：服務(wù)流線包括有形流線和無形流線。有形流線，是指酒店為客人提供服務(wù)時所占用的通道和必經(jīng)的路線；無形流線，是指信息系統(tǒng)流線。信息系統(tǒng)流線是服務(wù)流線中一個最重要的組成部分，是酒店從操作系統(tǒng)到反饋系統(tǒng)再到執(zhí)行系統(tǒng)的信息樞紐和預(yù)處理中心，在酒店經(jīng)營管理中發(fā)揮著不可替代的作用。在服務(wù)流線的設(shè)計上，要注意盡可能不與客人流線相交叉。雖然在酒店的實際工作中，服務(wù)流線和客人流線完全不交叉幾乎是不可能的，但一個好的設(shè)計本身就是減少路線重疊和交叉的設(shè)計。服務(wù)流線中垂直交通設(shè)計必須獨立設(shè)計，

6、很多酒店沒有專用員工通道或電梯，這種做法是極不可取的。（3)物資進(jìn)出流線：主要指酒店所采購經(jīng)營用品入店流線和垃圾清運出店流線。這個流線不能與客人流線有任何交叉。通常，酒店的這部分業(yè)務(wù)操作都在地下室解決，設(shè)計有專供車輛進(jìn)出的車道、卸貨平臺、垃圾儲存間（包括干垃圾房和帶有溫度控制的濕垃圾房）等設(shè)施。(三)酒店項目的工程建設(shè)組織管理酒店應(yīng)成立專門的管理機構(gòu)來進(jìn)行工程組織管理。工程組織管理的內(nèi)容包括確定項目的組織形式、資金管理、貸款辦理、工程承包、物資供應(yīng)、人員調(diào)配、土地調(diào)整、工程監(jiān)理、監(jiān)測評估和竣工驗收等。3葉予舜二〇一二年十月三十日星期二1.酒店項目的建筑設(shè)計和

7、施工單位的選擇酒店項目的建筑設(shè)計和施工單位的選擇應(yīng)采取招投標(biāo)的方式進(jìn)行。（1)準(zhǔn)備階段：準(zhǔn)備階段的主要工作包括成立招標(biāo)組織和編制招標(biāo)文件等。酒店項目設(shè)計計劃任務(wù)書的主要內(nèi)容為：項目概況、項目設(shè)計要求和原則、建筑地址和總平面、項目建筑的具體內(nèi)容、環(huán)境要求和項目進(jìn)度等。（2)招標(biāo)階段；根據(jù)國家對工程建設(shè)施工投標(biāo)的管理辦法，凡持有工商營業(yè)執(zhí)照和資格證書的勘測設(shè)計單位、建筑安裝企業(yè)、工程承包公司、城市建設(shè)綜合開發(fā)公司等均可參加酒店項目投標(biāo)。建設(shè)工程的招投標(biāo)不受地區(qū)部門的限制。工程項目主管部門和當(dāng)?shù)卣畬ν鈪^(qū)、外部門的中標(biāo)單位應(yīng)當(dāng)一視同仁。（3)投標(biāo)階段：投標(biāo)企業(yè)應(yīng)在

8、規(guī)定的時間內(nèi)報送標(biāo)書。標(biāo)書內(nèi)容：方案綜合說明書、設(shè)計