食用油保鮮常識(shí)_保健養(yǎng)生_生活休閑.doc

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1、食用油保鮮常識(shí)生產(chǎn)企業(yè)有專業(yè)的工藝來保鮮食用油，但食用油出廠進(jìn)入到廚房中，其保鮮問題就常常被很多消費(fèi)者忽略，主要是開封后食用油的保存條件和時(shí)間。專家指出，開封后的油脂暴露在空氣中，光照、濕度、溫度等都會(huì)影響食用油的氧化過程，因此需要有一些簡(jiǎn)單易行的方法來保證食用油的品質(zhì).??低溫儲(chǔ)藏?食用油的最佳儲(chǔ)存溫度是10℃?25℃。食用油在不使用時(shí)，除了遠(yuǎn)離爐灶，還應(yīng)避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。??現(xiàn)買現(xiàn)吃?家庭用油最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，這樣既新鮮又衛(wèi)生。不要在家中儲(chǔ)存過多的食用油，最好在食用油產(chǎn)品標(biāo)明的保質(zhì)期范圍內(nèi)使用。??避光保存?食用油最好存放在背光、通風(fēng)處，因?yàn)殛柟庵械?/p>

2、紫外線和紅外線也會(huì)促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。??精選容器?儲(chǔ)油的容器必須干凈、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶，塑料桶雖然輕巧方便，但不宜作為儲(chǔ)油容器，因?yàn)樗芰现械脑鏊軇?huì)加速油脂酸敗。鐵、銅、鋁制品等金屬容器也不宜盛油，它們都有加速食用油酸敗的作用。此外，長(zhǎng)期使用某一裝油容器應(yīng)定期清洗，濾干水分再用，因?yàn)樗幕烊胍矔?huì)加速油的水解和氧化酸敗。需注意的是，裝油的瓶子不要用有異味的橡皮瓶塞。??還有一點(diǎn)要提醒：家庭裝食用油通常為一次性用油，不適合反復(fù)使用。食用油經(jīng)過高溫后加速了食用油的氧化反應(yīng)。反復(fù)高溫加熱的食用油，還會(huì)產(chǎn)生有一定毒性的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用有害

3、健康。