酒店管理會(huì)所 酒店市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè).pdf

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1、一次，一個(gè)美國家庭住進(jìn)了一位“不幸”的日本人。奇怪的是，這位“落難者”每天都在作筆記，記錄美國人居家生活的各種細(xì)節(jié)，包括吃什么食物、看什么電視節(jié)目等。一個(gè)月后，日本人走了。不久豐田公司推出了針對(duì)當(dāng)今美國家庭需求而設(shè)計(jì)的價(jià)廉物美的旅行車，大受歡迎。直到此時(shí)，豐田公司才在報(bào)上刊登了他們對(duì)美國家庭的研究報(bào)告，并向那戶人家致歉，同時(shí)表示感謝。2011-9-91酒店市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)?知識(shí)點(diǎn)：掌握酒店?duì)I銷調(diào)研的概念、類型、原則、程序、方法及技巧，了解酒店?duì)I銷調(diào)研的內(nèi)容、掌握酒店?duì)I銷預(yù)測(cè)的步驟、內(nèi)容及方法。2011-9-92?要求：能熟練應(yīng)用酒店?duì)I銷調(diào)研的程序和方法；能正確進(jìn)行調(diào)查

2、問卷的設(shè)計(jì)；能根據(jù)需要寫出質(zhì)量較好的酒店市場(chǎng)營銷調(diào)查報(bào)告。2011-9-93第一節(jié)酒店市場(chǎng)營銷調(diào)研一、酒店?duì)I銷調(diào)研的概念是指根據(jù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)系統(tǒng)地收集、整理、分析酒店的各種內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境信息，為酒店各項(xiàng)經(jīng)營決策的制定提供可靠依據(jù)的活動(dòng)。2011-9-94酒店?duì)I銷調(diào)研的主要類型1、探測(cè)性調(diào)研：酒店?duì)I銷部門對(duì)所調(diào)研問題的發(fā)生原因不甚了解，不清楚問題的關(guān)鍵在何處。2、描述性調(diào)研：對(duì)酒店調(diào)研的問題做系統(tǒng)地、有目的地、詳細(xì)地收集資料，運(yùn)用各種調(diào)研方法描述問題、回答問題。（最普遍的方法）2011-9-953、因果性調(diào)研：在描述性調(diào)研的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，進(jìn)一步搜索資料并運(yùn)用邏輯

3、原理和統(tǒng)計(jì)分析方法找出并證明起因果關(guān)系。?定性研究：用于識(shí)別引起酒店市場(chǎng)變化的主要原因變量?定量研究：用于測(cè)量多個(gè)原因之間的數(shù)量關(guān)系2011-9-964、預(yù)測(cè)性調(diào)研敏銳的預(yù)測(cè)未來本地區(qū)、本國家甚至世界范圍內(nèi)酒店發(fā)展的趨勢(shì)。這種趨勢(shì)是對(duì)多種因素的分析：人口結(jié)構(gòu)、人員流動(dòng)、人口增長、人口的家庭構(gòu)成、消費(fèi)者消費(fèi)結(jié)構(gòu)、國家政策、社會(huì)環(huán)境、酒店勢(shì)力、競(jìng)爭(zhēng)者勢(shì)力等等。2011-9-97酒店?duì)I銷調(diào)研遵循的原則?目的性原則?系統(tǒng)性原則?客觀性原則?效率性原則?時(shí)效性原則?創(chuàng)新性原則2011-9-98酒店?duì)I銷調(diào)研的內(nèi)容：政治法律環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)文化環(huán)境營銷環(huán)境技術(shù)環(huán)境人口地理環(huán)境自然

4、環(huán)境相關(guān)行業(yè)2011-9-99二、消費(fèi)者需求1、消費(fèi)者總體情況★數(shù)量規(guī)?！锏貐^(qū)分布★消費(fèi)者性質(zhì)：個(gè)人還是團(tuán)體2、消費(fèi)者的具體情況經(jīng)濟(jì)實(shí)力、購買動(dòng)機(jī)、購買行為、購買習(xí)慣3、對(duì)酒店的看法和態(tài)度4、在酒店的消費(fèi)支出、消費(fèi)內(nèi)容和結(jié)構(gòu)、消費(fèi)偏好2011-9-910三、競(jìng)爭(zhēng)者競(jìng)爭(zhēng)分析模型潛在進(jìn)入者其他相關(guān)者權(quán)利供應(yīng)商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的強(qiáng)度消費(fèi)者現(xiàn)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)替代品2011-9-911四、酒店的營銷能力1、酒店內(nèi)部資源狀況、組織機(jī)構(gòu)及效率、管理水平2、市場(chǎng)絕對(duì)份額與相對(duì)份額3、酒店產(chǎn)品、價(jià)格、促銷狀況2011-9-912五、酒店?duì)I銷調(diào)研的程序準(zhǔn)備調(diào)研階段正式調(diào)研階段調(diào)研資料處理制定調(diào)研計(jì)

5、劃資料來源的選擇對(duì)信息進(jìn)行編輯、整理、做好人員培訓(xùn)實(shí)地調(diào)研的組織和分類、統(tǒng)計(jì)得出結(jié)論資金籌集開展編制調(diào)研報(bào)告：設(shè)備安排2011-9-913六、調(diào)研的方法1、詢問法面談、電話詢問、信函問詢、網(wǎng)絡(luò)問詢、留置文卷2011-9-9142、觀察法：調(diào)研人員直接或采取一定的設(shè)備，觀察調(diào)查對(duì)象的行為反應(yīng)，從中獲得調(diào)查資料。2011-9-9153、試驗(yàn)法：把調(diào)研對(duì)象設(shè)置在一個(gè)特定的市場(chǎng)環(huán)境中，通過改變條件來觀測(cè)這些變化對(duì)調(diào)研對(duì)象的影響及其所作出的反應(yīng)。2011-9-916七、酒店?duì)I銷調(diào)研的技巧1、詢問技術(shù)2、調(diào)查表設(shè)計(jì)2011-9-917問卷：是為了達(dá)到調(diào)研目的和收集必要數(shù)據(jù)而設(shè)計(jì)

6、好的一系列問題。2011-9-918您認(rèn)為現(xiàn)有的很多酒店市場(chǎng)營銷的教材對(duì)大部分酒店管理的學(xué)生來說足夠嗎？是不是若回答不是，請(qǐng)說明原因。2011-9-919?問題格式：非結(jié)構(gòu)式問題（開放式）結(jié)構(gòu)式問題（封閉式）2011-9-920開放式問題例如：您的年齡？關(guān)于擁有自己的房子，您最看重哪一點(diǎn)？2011-9-921比較：請(qǐng)選擇您所屬的年齡范圍？小于18歲18—30歲31-45歲46-60歲60歲以上2011-9-922結(jié)構(gòu)式問題兩分式和多項(xiàng)式兩分式：僅提供兩個(gè)應(yīng)答項(xiàng)供選擇，經(jīng)常以是或否的形式出現(xiàn)。請(qǐng)問您吸煙嗎？是不是2011-9-923提供兩個(gè)或兩個(gè)以上應(yīng)答項(xiàng)的問題即多項(xiàng)

7、式問題。多項(xiàng)式問題可能產(chǎn)生很多變化。例：您每周大概打多少次長途電話？0-1次2-3次4-5次6-7次7次以上2011-9-924?常見的錯(cuò)誤：?避免雙重問題您認(rèn)為現(xiàn)在的公司是否關(guān)心員工及客戶？是否沒意見請(qǐng)問如何修改？2011-9-925您認(rèn)為現(xiàn)在的公司是否關(guān)心員工？是否沒意見您認(rèn)為現(xiàn)在的公司是否關(guān)心客戶？是否沒意見2011-9-926?避免誘導(dǎo)性問題誘導(dǎo)性問題，指可能將受訪者引導(dǎo)到某一特定問題的答案，而不顧他們的真實(shí)回答是什么？您不認(rèn)為海洋石油鉆采是對(duì)環(huán)境無害的嗎？是不是沒意見2011-9-927?問題修改如下：您如何看待海洋石油鉆采對(duì)環(huán)境的影響？海洋石油鉆采是