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1、第4O卷第2期應(yīng)用化工Vo1．40No．22011年2月AppliedChemicalIndustryFeb．2011從大豆粉末中提取卵磷脂的超聲輔助萃取新工藝尤秀麗，李仕原，陳茂林，林清榮，林一誠(chéng)(漳州師范學(xué)院化學(xué)與環(huán)境科學(xué)系，福建漳州363000)摘要：采用超聲波為輔助手段，以卵磷脂得率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，用乙醇提取大豆粉末中卵磷脂。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為：乙醇濃度為80％，提取溫度為40oC，超聲時(shí)間為50min，同液比為1：3．0(g／ml)，萃取次數(shù)為2次時(shí)，可以有效地提取大豆粉末中卯磷脂達(dá)12．85％。關(guān)鍵詞：大豆粉末；卵磷
2、脂提??；超聲強(qiáng)化中圖分類號(hào)：TS201．1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1671—3206(2011)02—0252—03StudyonultrasonicextractionoflecithinfromsoybeanpowderYOUXiu—li，LIShi—yuan，CHENMao—lin，LINQing—rong，LINYi—cheng(DepartmentofChemistryandEnvironmentalScience，ZhangzhouNormalUniversity，Zhangzhou363000，China)Abstrac
3、t：Basedonultrasonicmethodtheexperimentalresultswereevaluatedbytheyieldofsoybeanpowderlecithin．Thelecithinwasextractedusingethano1．Theoptimumextractionparameterswereob—tainedbyorthogonaldesignmethod．Theresultsindicatedthatwhentheconcentrationofethanol，temper-ature，extrac
4、tiontime，ratioofsolidtoliquidandextractiontimeswere80％，40，50rain，1：3．0and2，respectively，thelecithinfromsoybeanpowderwasobtainedof】2．85％．Keywords：soybeanpowder；lecithinextraction；ultrasound—associated大豆卵磷脂是精煉食用大豆油時(shí)得到的一種粘1實(shí)驗(yàn)部分稠的含油很高的毛磷脂，是一類具有重要生理功能1．1試劑與儀器的類脂化合物，同時(shí)也是一類天然的
5、表面活性劑，可大豆，市售；無(wú)水乙醇、丙酮、無(wú)水乙醚均為分析應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。大豆卵磷脂主要純。成分包括：卵磷脂(PC)、腦磷脂(PE)、肌醇磷脂KQ一500B型超聲波清洗器；RE一52A旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)(PI)、絲氨酸磷脂(Ps)、磷脂酸(PA)。卵磷脂被譽(yù)器；F一101S集熱式恒溫加熱磁力攪拌器；ZK一82A型為與蛋白質(zhì)、維生素列的“大營(yíng)養(yǎng)素”。高純度真空干燥箱；BS110S電子天平；FTIR360型傅里葉的卵磷脂在食品行業(yè)中可用作乳化劑，抗氧化變換紅外光譜儀；外線快速干燥器；真空冷凍干燥劑_l_，在醫(yī)藥行業(yè)可作為藥物制劑的輔
6、料，也可加器；SQ2119N多功能食品加工機(jī)。1．2實(shí)驗(yàn)方法工成功能性食品，具有促進(jìn)脂肪代謝，防止心血管疾1．2．1大豆粉末制備大豆(包括豆皮)用加工機(jī)病，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，提高大腦記憶力等功能。粉碎，過(guò)0．2mm篩，粉末保存于廣口瓶中，備用。超聲提取技術(shù)被譽(yù)為“中藥和天然產(chǎn)物提取的1．2．2超聲強(qiáng)化大豆粉末卵磷脂提取根據(jù)卵磷技術(shù)革命”，它利用超聲的空化效應(yīng)、機(jī)械振動(dòng)、熱脂不溶于丙酮的特點(diǎn)，在超聲環(huán)境下先用丙酮處效應(yīng)等多重作用，在流體內(nèi)產(chǎn)生瞬間的高溫高壓場(chǎng)，理大豆粉末，除去其中的水分、膽固醇以及脂肪等非對(duì)流體中的固體表面產(chǎn)生強(qiáng)大剪切力，加
7、速天然活目的提取物，然后用乙醇進(jìn)行萃取。萃取液用旋轉(zhuǎn)性成分的溶出和強(qiáng)化傳質(zhì)過(guò)程，從而能促進(jìn)傳質(zhì)分蒸發(fā)儀蒸發(fā)、濃縮，得黃色膏狀磷脂。用乙醚溶解，離過(guò)程引。本文采用超聲強(qiáng)化提取技術(shù)，從大豆粉置于恒溫環(huán)境中蒸發(fā)乙醚后，丙酮脫色，過(guò)濾，真空末中提取卵磷脂，克服了傳統(tǒng)溶劑提取法的不足之冷凍干燥，得泡沫狀固體，壓碎，得粉末狀固體，即為處，并對(duì)超聲強(qiáng)化提取的最優(yōu)工藝進(jìn)行了探索。卵磷脂。收稿日期：2010—12-06修改稿日期：2010—12—14基金項(xiàng)目：漳州師范學(xué)院科學(xué)研究資助項(xiàng)目(SK08010)作者簡(jiǎn)介：尤秀麗(1978一)，女，福建南安人，
8、漳州師范學(xué)院講師，碩士，主要從事天然產(chǎn)物的提取、手性識(shí)別機(jī)理研究。電話：13860895859，E—mail：youxiuli520@126．con第2期尤秀麗等：從大豆粉末中提取卵磷脂的超聲輔助萃取新工藝2532．3固
