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《《酶的本質(zhì)和特性》PPT課件.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、斯帕蘭札尼實驗？——純物理過程——化學物質(zhì)起作用消化實驗用金屬小籠的目的是什么，能否改為密封金屬盒？？推測是胃內(nèi)的化學物質(zhì)將肉塊分解了。1834年，提取并命名胃蛋白酶施旺1930年Northrop分離得到的胃蛋白酶結(jié)晶糖酒精+CO2？關(guān)于酶本質(zhì)的探索對這一問題的爭論有哪些觀點？代表人物分別是誰？他們爭論的焦點是什么，出現(xiàn)爭論的原因是什么？是哪位科學家通過怎樣的實驗結(jié)束了這場爭論？得到了什么結(jié)論？是誰最先鑒定出酶的化學本質(zhì)？為什么在他之前很難鑒定？糖酒精+CO2？關(guān)于酶本質(zhì)的探索對這一問題的爭論有哪些觀點？代表人物分別是誰？
2、巴斯德（微生物學家）是活酵母細胞的作用李比希（化學家）是某些物質(zhì)在細胞死亡裂解后的作用糖酒精+CO2？關(guān)于酶本質(zhì)的探索對這一問題的爭論有哪些觀點？代表人物分別是誰？巴斯德（微生物學家）是活酵母細胞的作用李比希（化學家）是某些物質(zhì)在細胞死亡裂解后的作用他們爭論的焦點是什么，出現(xiàn)爭論的原因是什么？糖酒精+CO2？關(guān)于酶本質(zhì)的探索巴斯德（微生物學家）是活酵母細胞的作用李比希（化學家）是某些物質(zhì)在細胞死亡裂解后的作用他們爭論的焦點是什么，出現(xiàn)爭論的原因是什么？是誰通過怎樣的實驗結(jié)束了這場爭論？得到什么結(jié)論？畢希納（化學家）酵母細胞
3、提取液與活酵母細胞作用相同是誰最先鑒定出酶的化學本質(zhì)？為什么在他之前很難鑒定？薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)切赫奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化作用酶是產(chǎn)生的具有的來源酶的本質(zhì)功能活細胞催化作用※絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)有機物※酶是一類生物催化劑體外2H2O22H2O+O2過氧化氫酶2H2O22H2O+O22H2O22H2O+O2Fe3+2H2O22H2O+O2MnO22H2O22H2O+O2體內(nèi)試管號3%的H2O2溶液反應(yīng)條件實驗現(xiàn)象12mL自然條件下22mL90℃左右水浴加熱32mL滴加3.5%FeCl3溶液2滴42mL滴加20%肝臟研磨液
4、2滴很少較少不亮較多發(fā)亮很多燃燒猛烈不亮氣泡多少衛(wèi)生香燃燒度質(zhì)量分數(shù)為20％的新鮮肝臟研磨液1滴質(zhì)量分數(shù)為3.5％的氯化鐵溶液1滴所含酶的數(shù)量（個）aFe3+的數(shù)量（個）2.5×105a酶的具有高效性1、事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107～10133、酶具有高效性的意義：（1）保證了細胞內(nèi)化學反應(yīng)的順利進行；（2）保證了細胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。2、上述實驗說明了：淀粉麥芽糖蔗糖果糖+葡萄糖淀粉酶蔗糖酶還原性糖如果要探究酶是否具有專一性,你如何來設(shè)計實驗?1號試管2號試管實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，
5、振蕩，試管下半部浸入37℃左右的溫水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無磚紅色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有專一性.范例:探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用每一種酶只能催化化學反應(yīng)。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的是分不開的。二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種,它們分別催化不同的化學反應(yīng)。從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶37℃左右最好。能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶
6、的活性？酶對化學反應(yīng)的催化效率。1號試管步驟①加酶試管中各加入1mL淀粉酶溶液②控制溫度0℃冰水37℃溫水100℃沸水③加底物試管中各加入2ml淀粉溶液④加檢測試劑試管中各加入1-2滴碘液⑤實驗結(jié)果不出現(xiàn)藍色藍色⑥實驗結(jié)論不同的溫度對酶的活性有影響2號試管3號試管出現(xiàn)藍色探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響實驗步驟1號試管2號試管3號試管①加酶加新鮮肝臟研磨液(H2O2酶)2ml②控制PH蒸餾水1mlNaOH1mlHCl1ml③加底物加H2O2溶液2ml④檢測方法放入點燃衛(wèi)生香于液面上方(或直接觀察氣泡)⑤實驗現(xiàn)象燃燒劇烈無明顯
7、變化無明顯變化⑥實驗結(jié)論pH對H2O2酶活性有影響探究pH對過氧化氫酶活性的影響過氧化氫酶思考：1.課本建議用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響，為什么？因為溫度對淀粉酶活性的影響較大，pH對過氧化氫酶的影響較大。這樣做實驗的現(xiàn)象才明顯。酶濃度底物濃度AB反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH總結(jié)：比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用溫度對淀粉酶活性的影響pH對過氧化氫酶活性的影響★影響酶促反應(yīng)速率的因素：
8、1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH課堂練習：1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃沒有排空C.體溫超
