優(yōu)質(zhì)課-酶的本質(zhì)和特性.ppt

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1、第三節(jié)：酶（第一課時）探索自然奧秘，感受科學(xué)之美！酶為生活添姿彩殺菌消炎幫助消化清除污跡加酶洗衣粉一、酶的發(fā)現(xiàn)歷程自主學(xué)習(xí)：閱讀課本P-61，思考下列問題（3min）。①教材里提到了幾位科學(xué)家，他們得出了什么結(jié)論？②請從酶的來源、本質(zhì)和作用方面給酶下一個比較完整的定義？③你聽說過由于研究酶而獲得諾貝爾獎的科學(xué)家嗎?幾位科學(xué)家？酶是什么？1-最早的研究1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼斯帕蘭扎尼：胃液中有一種能消化肉塊的物質(zhì)。肉塊消失了？巴斯德（法國）李比希（德國）PK?2-活酵母or酵素巴斯德：酒精發(fā)酵是活酵母菌代謝活動的結(jié)果。李比希：酒精發(fā)酵只需要酵母菌中某種物質(zhì)參與。酶：Enzyme，在酵

2、母中畢希納（德國）3-實驗出真知畢希納：促使酒精發(fā)酵的是酵母菌中的某種物質(zhì)-釀酶，而不是酵母菌本身。1907年獲諾貝爾化學(xué)獎酵母細(xì)胞破碎也能酒精發(fā)酵4-不懈努力薩姆納爾：首次分離出酶結(jié)晶，首次直接證明酶是蛋白質(zhì)。1946年獲諾貝爾化學(xué)獎薩姆納爾（美國）脲酶酶是什么？5-補充與完善切赫（美國）奧特曼（加拿大）切赫和奧特曼：極少數(shù)的RNA也具有生物催化功能（核酶），突破了酶都是蛋白質(zhì)的概念。1989年獲諾貝爾化學(xué)獎酶都是蛋白質(zhì)？擴(kuò)展：酶與諾貝爾獎你認(rèn)為酶的研究到此結(jié)束了嗎？酶的研究是一個不斷探索、不斷實驗、不斷創(chuàng)新且永無止境的過程，你能通過實驗成為下一個研究酶的獲獎?wù)邌幔?-酶完酶了Boyer和W

3、alker，1997年獲諾貝爾獎ATP合酶二、酶的本質(zhì)和作用酶：產(chǎn)生的，具有作用的。本質(zhì)：?；罴?xì)胞催化有機(jī)物大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA過氧化氫酶胰蛋白酶核酶例題1：酶是生物催化劑，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。下列有關(guān)酶的敘述，不正確的是（）A.酶都是在核糖體上合成的B.酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用C.酶在代謝中有多種不同功能，可以起調(diào)節(jié)作用D.酶是僅由具有分泌能力的細(xì)胞產(chǎn)生的E.核酶就是RNA酶搶答訓(xùn)練ABCDE酶的作用場所：細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、生物體外。三、酶—生物催化劑鎖鑰學(xué)說：酶與底物結(jié)合時，就好像一把鑰匙配一把鎖一樣。請認(rèn)真閱讀P-62，思考下列問題：①酶和底物哪個是鎖，哪個是

4、鑰匙？②酶與底物結(jié)合之前，嚴(yán)格互補嗎？③酶與底物結(jié)合后，哪個發(fā)生形變？還是都發(fā)生形變？酶與底物不是嚴(yán)格互補，酶變形以適合底物。問題：酶+底物→酶+產(chǎn)物？模擬活動：現(xiàn)有代表酶、底物和產(chǎn)物的硬紙片若干，請根據(jù)P-62頁圖3-9，來模擬酶促反應(yīng)的過程，并用語言歸納。產(chǎn)物產(chǎn)物①酶與底物結(jié)合酶-底物復(fù)合物②酶發(fā)生形變③產(chǎn)物脫離，酶復(fù)原①②③結(jié)合形變復(fù)原例題2：下圖表示某酶促反應(yīng)過程，你認(rèn)為字母a、b、c最有可能代表的物質(zhì)依次是（）A.蛋白酶、蛋白質(zhì)、多肽B.麥芽糖酶、麥芽糖、葡萄糖C.淀粉酶、淀粉、麥芽糖D.脂肪酶、脂肪、甘油和脂肪酸搶答訓(xùn)練四、酶具有高效性資料分析1：人體細(xì)胞內(nèi)所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是非常快

5、的，據(jù)估計人體內(nèi)的細(xì)胞每分鐘發(fā)生的反應(yīng)超過幾百萬次；人體血液中的紅細(xì)胞每秒鐘要更新200萬個。這么多的化學(xué)反應(yīng)能夠在常溫常壓下順利進(jìn)行，正是因為細(xì)胞內(nèi)存在著生物催化劑—酶。思考：酶的催化作用有何特點及其意義？高效性：保證細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)能夠在常溫常壓下快速進(jìn)行。106倍資料分析2：H2O2是細(xì)胞中某些代謝反應(yīng)的副產(chǎn)物，具有強氧化性，如果不及時清除或分解，就會殺死細(xì)胞，而細(xì)胞中的過氧化氫酶可以催化H2O2的分解。過氧化氫酶實驗：驗證酶具有高效性思考：通過觀察和來判斷H2O2分解速率的快慢？觀察指標(biāo)：產(chǎn)生氣泡的數(shù)量、衛(wèi)生香的燃燒程度。實驗步驟實驗項目試管編號變量類型1號-實驗組2號-對照組①加底物

6、3mLH2O2溶液3mLH2O2溶液②加催化劑2滴豬臟研磨液2滴FeCl3溶液③觀察、記錄產(chǎn)生氣泡數(shù)量、衛(wèi)生香燃燒程度實驗現(xiàn)象氣泡的產(chǎn)生數(shù)量衛(wèi)生香的燃燒程度大量少量猛烈復(fù)燃不復(fù)燃自變量因變量無關(guān)變量自變量：催化劑的種類。因變量：H2O2的分解速率。觀察指標(biāo)：氣泡的產(chǎn)生數(shù)量、衛(wèi)生香的燃燒程度。無關(guān)變量：H2O2的體積和濃度、光照、溫度等?，F(xiàn)象、結(jié)果、結(jié)論？實驗結(jié)果：與Fe3+相比，H2O2在過氧化氫酶下的分解速率更快。實驗結(jié)論：與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。實驗步驟實驗項目試管編號1號-實驗組2號-對照組①加底物6mL6%H2O2溶液3mL3%H2O2溶液②加催化劑2滴煮熟過的肝臟研磨液2

7、滴蒸餾水③觀察、記錄產(chǎn)生氣泡數(shù)量、衛(wèi)生香燃燒情況實驗設(shè)計的基本原則：①對照原則。②等量原則。③單一變量原則。④科學(xué)性原則?？匆豢?，錯在哪？五、實驗探究與創(chuàng)新4片龍游中學(xué)某興趣小組欲通過如圖實驗裝置來探究H2O2在過氧化氫酶作用下產(chǎn)生O2體積的變化。若放入的土豆片為4片時，每隔5分鐘收集一次數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)繪制出O2體積的變化曲線。土豆含有豐富的過氧化氫酶小明小白①為什么20min后，O2氣體量不再增