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1、化學(xué)世界蘋果渣中果膠的提取及分析檢測羅亞楠。于麗穎，于曉洋(吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院，吉林吉林132022)摘要：研究了蘋果渣中果膠的提取，并對所提取的果膠進(jìn)行分析及檢測。以蘋果渣為原料，酸性水溶液作為浸提溶劑，通過改變料液比、水解溫度、溶液pH值、浸提時間4個因素提高果膠的提取率，并優(yōu)化果膠的提取工藝條件。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為料液比(固液比)1：13，水解溫度85℃，溶液pH值為2．0，浸提時間1．5h。在優(yōu)化的提取工藝條件下，果膠提取率可以達(dá)到13以上。采用紅外光譜法進(jìn)行定性分析。關(guān)鍵詞：果膠；分析檢測；工藝條件中圖分類號：Q946．84文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：0367-63
2、58(2015)08—0450—03ExtractionandAnalysisofPectininApplePornaceLUOYa—nan，YULi～ying，YUXiao—yang(PharmaceuticalandAppliedChemistryDepartment，JilinInstituteofChemicalTechnology，JilinJilinj32022，China)Abstract：Thepectininapplepomacewasextractedanddetected．Therawmaterialwasapplepomaceandthedippingsolventwa
3、sanacidicsolution．Theeffectoftheratioofmaterialtosolvent。hydrolysistemper—ature，pHvalueanddippingtimeontheextractionratewasinvestigated．Theoptimizedconditionswereasfallows：theratioofmaterialtOsolventwas1：13，thehydrolysistemperaturewas85~C，thepHvaluewas2．0andthedippingtimewas1．5h．Theyieldreachedmoret
4、han139／6．Thepectinofapplepomacewasdetectedqualitativelybyinfra—redspectroscopy．Keywords：pectin；analysis；technicalconditions隨著人民生活水平的提高，果汁已經(jīng)成為人們現(xiàn)在果膠的重要性已經(jīng)逐漸被認(rèn)清，果膠在國日常生活中不可缺少的飲料，而生產(chǎn)果汁產(chǎn)生的大內(nèi)外市場上價格很高，每百克價格大約為五百元左量果渣卻很少應(yīng)用，通常被當(dāng)作垃圾處理L1]。近年右，利潤比較高?，F(xiàn)在經(jīng)過多年的研究，提取果膠的來，隨著全球能源的短缺，合理利用資源，進(jìn)行可持方法很多，但是真正可以工業(yè)化生產(chǎn)的卻很少，而現(xiàn)
5、續(xù)發(fā)展，已經(jīng)是經(jīng)濟(jì)增長、國民生活水平提高的重要在國內(nèi)用于生產(chǎn)果膠的企業(yè)更少，大量的果膠還是條件之一_2]。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，蘋果渣中含有15～要進(jìn)口[41。隨著先進(jìn)設(shè)備的問世和在生物醫(yī)學(xué)、衛(wèi)2O的果膠。而果膠作為一種天然的植物膠，主要生保健、食品工業(yè)、日用化工、環(huán)保等領(lǐng)域都有用武應(yīng)用于食品工業(yè)中，用來生產(chǎn)果醬、果凍，另外它還之地，果膠的經(jīng)濟(jì)價值和應(yīng)用前景也是十分樂可以用來生產(chǎn)低熱量果汁乳化劑、牛乳增稠劑和生觀的嘲。物降解餐具等與人們生活息息相關(guān)的產(chǎn)品l3]。收稿日期：2014—05—29；修回日期：2015—05—18基金項目：吉林省教育廳(2013—328，20t4—346)作者簡介：羅亞楠(1
6、979一)，女，吉林人，副教授，目前從事應(yīng)用化學(xué)方向的研究。*聯(lián)系人：Email：yanan～meimei@163．corn。第8期化學(xué)世界1實驗部分由圖1可以看出，在相同溫度、相同提取時間和1．1儀器相同pH值的情況下，料液比為1：13時，果膠提取恒溫干燥箱(浙江星空科研儀器廠)；PHS一25率最大，如果料液比繼續(xù)增大，所得果膠提取率將會型pH計(上海雷磁儀器廠)；TG328B電光分析天有所降低。平(上海天平儀器廠)；超聲波清洗器(昆山市超聲儀2．2水解溫度對果膠提取率的影響器有限公司)；紅外光譜分析儀(美國Perkin-Eimer果膠水解過程常常伴有解聚現(xiàn)象，當(dāng)溫度太高Co．)；LXZ_Ⅱ
7、型離心沉淀機(上海醫(yī)用分析儀器廠)。時，解聚作用增強，提取率偏低，產(chǎn)品外觀也深暗；溫lI2試劑度太低時，果膠水解緩慢，反應(yīng)體系很粘稠，抽濾極無水乙醇，冰乙酸，氫氧化鈉，鹽酸，乙醚，均為為困難，提取率也偏低。為了提高提取率使果渣中分析純；蘋果渣。的果膠水解更充分，采用超聲波進(jìn)行加熱，分別采取1．3步驟5個不同的溫度55、65、75、85、95℃來驗證溫度對果將一定量的蘋果渣放入500mL燒杯中，加入
