幼兒兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食.ppt

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1、嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)嬰兒是指從出生至1周歲的孩子。嬰兒期是人一生中生長(zhǎng)發(fā)育最迅速的階段，一年內(nèi)體重增長(zhǎng)兩倍（由3千克左右至10千克左右）,生長(zhǎng)快速，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的要求也較高,因此需要在營(yíng)養(yǎng)上滿足其快速生長(zhǎng)發(fā)育的需求。幼兒指1-3歲的兒童，4-6歲是學(xué)齡前期兒童,學(xué)齡兒童指6-12歲；12歲也是青春期的開(kāi)始。4嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)據(jù)WHO報(bào)道，亞洲2歲以下兒童缺鐵性貧血的患病率高達(dá)90%。我國(guó)對(duì)22個(gè)省市11萬(wàn)嬰幼兒調(diào)查，缺鐵性貧血患病率也高達(dá)40%，佝僂病患病率為32%，個(gè)別地區(qū)高達(dá)50%。但是另一方面，由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蛏攀碃I(yíng)養(yǎng)素不平衡而

2、引起肥胖或其他疾病的也日益增多。據(jù)各地調(diào)查，在城市中肥胖兒童約占1%～2%，有的地區(qū)達(dá)5-10%。。5嬰兒的喂養(yǎng)與輔食添加?jì)?、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛，是一生中身心健康發(fā)展的重要時(shí)期。膳食營(yíng)養(yǎng)供給是否充足合理，不僅對(duì)童年期體力、智力發(fā)育有直接明顯影響，而且對(duì)其成年后的身體素質(zhì)和疾病的發(fā)生都有重要影響。6一、嬰兒生理特點(diǎn)1.生長(zhǎng)發(fā)育迅速,體內(nèi)代謝旺盛,對(duì)熱和各種營(yíng)養(yǎng)素需要量較大;2.消化功能差,抗病能力低;3.易出現(xiàn)兒童營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩7二、嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要：(一)能量基礎(chǔ)代謝：高食物特殊動(dòng)力作用：嬰兒期約占能量消耗的7~8%，人

3、乳喂養(yǎng)者要低于牛奶喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)者。8活動(dòng)所需：包括吸奶、啼哭、手足活動(dòng)等活動(dòng)，能量消耗取決于活動(dòng)的類型、時(shí)間和強(qiáng)度。生長(zhǎng)所需：為嬰、幼兒所特有的能量消耗，與生長(zhǎng)速度成正比。9嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要(二)蛋白質(zhì)：嬰幼兒是兒童時(shí)期發(fā)育最快的階段。生長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行得愈快，所需蛋白質(zhì)愈多,應(yīng)處于正氮平衡。10嬰兒攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量充足，質(zhì)量要好，以滿足對(duì)必須氨基酸的需要。母乳喂養(yǎng)時(shí)蛋白質(zhì)的需要量為2.0g/(Kg-d),牛乳喂養(yǎng)時(shí)需要量為3.5g/(Kg-d)混合喂養(yǎng)時(shí)需要量為4.0g/(Kg-d)。6個(gè)月后應(yīng)增加輔食,逐漸增加利用率高的動(dòng)物性蛋白質(zhì)

4、。11嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要（三）脂肪：脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源。必需脂肪酸為生長(zhǎng)發(fā)育所必需，對(duì)嬰、幼兒神經(jīng)髓鞘的形成和大腦及視網(wǎng)膜光感受器的發(fā)育和成熟有重要作用。12嬰幼兒對(duì)必需脂肪酸缺乏較敏感，所以應(yīng)供給數(shù)量充足和比例適宜的必需脂肪酸和類脂。中國(guó)RDA推薦每天脂肪攝入量占總能量的比例為30%~45%。13嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要（四）碳水化合物：碳水化合物是主要的供能營(yíng)養(yǎng)素，有助于完成脂肪氧化和節(jié)約蛋白質(zhì)作用，也是腦代謝的基礎(chǔ)。嬰兒出生后缺乏淀粉酶，故淀粉類食物應(yīng)在3~4個(gè)月后添加。嬰兒碳水化合物供能占總能量的40%~50%。14

5、（五）礦物質(zhì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要1、鈣：初生嬰兒體內(nèi)鈣含量約25g，到成年時(shí)達(dá)900~1200g。說(shuō)明生長(zhǎng)過(guò)程中體內(nèi)需存留大量的鈣。在骨骼和牙齒發(fā)育形成的關(guān)鍵時(shí)期，鈣缺乏導(dǎo)致的損害是不可逆的。中國(guó)RDA規(guī)定，初生至6個(gè)月嬰兒鈣供給量為400mg，7個(gè)月~2歲為600mg，3歲為800mg。15嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要2、鐵：初生至4個(gè)月之內(nèi)的嬰兒，體內(nèi)有一定量的鐵貯存。4個(gè)月后體內(nèi)貯存的鐵逐漸耗盡。應(yīng)開(kāi)始添加含鐵輔助食品。人工喂養(yǎng)嬰兒3個(gè)月后即應(yīng)補(bǔ)充鐵，可選擇含鐵豐富的食品。中國(guó)RDA推薦，嬰兒及各年齡組兒童鐵供給量均為10mg.16嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需

6、要3、鋅：鋅是核酸代謝和蛋白質(zhì)合成過(guò)程中重要的輔酶成分。嬰、幼兒期間缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致食欲不振、味覺(jué)異常、異食僻、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、性發(fā)育不全，大腦和智力發(fā)育受損等。17嬰兒體內(nèi)沒(méi)有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂養(yǎng)較好。海產(chǎn)品、肉禽等動(dòng)物食品鋅含量高，是鋅的良好食物來(lái)源。18嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要4、碘：全世界八億人受缺碘威脅，我國(guó)有4.25億人口生活于缺碘地區(qū)．膳食碘供給不足將引起碘缺乏?。覈?guó)推薦膳食碘的供給量初生～６個(gè)月40μg/d，７～12個(gè)月50μg/d，１～３歲70μg/d19嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要(六)維生

7、素：母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)充足，乳量足夠，一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏癥．母乳和牛奶中維生素D含量均低。嬰兒應(yīng)補(bǔ)充適量魚(yú)肝油并經(jīng)常曬太陽(yáng)，以預(yù)防佝僂病。20維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲癥等，必要時(shí)給予維生素A制劑．母親食用較多的精制加工米面，可發(fā)生維生素B1缺乏，乳汁中分泌量相應(yīng)減少，可導(dǎo)致嬰兒B1缺乏引起腳氣?。?1三、嬰兒的喂養(yǎng)指導(dǎo)（一）0-6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南1、純母乳喂養(yǎng)。2、盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養(yǎng)好。3、不能用純牛乳喂養(yǎng)，選擇嬰兒配方食品喂養(yǎng)。4、補(bǔ)充適量VD、VK，適當(dāng)戶外活動(dòng)。5、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)

8、發(fā)育狀況。22三、嬰兒的喂養(yǎng)指導(dǎo)（二）6-12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南1、奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。2、及時(shí)合理添加多樣化輔食。3、養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣和行為。4、盡早自己進(jìn)食，注意飲食衛(wèi)生。5、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況。23四、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)（一）常見(jiàn)