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1、營養(yǎng)我快樂幼兒園兒童的膳食營養(yǎng)目錄BEST營養(yǎng)我的生長特點(diǎn)我的營養(yǎng)需要科學(xué)的膳食指南我的營養(yǎng)，你做主！營養(yǎng)，成長我需要。營養(yǎng)，我快樂！我的生理特點(diǎn)體格發(fā)育1消化功能發(fā)育3腦和神經(jīng)發(fā)育2心理發(fā)育特征4我的營養(yǎng)需要6大營養(yǎng)均衡供給，助我成長快樂1-能量1300kcal-1700kcal/d脂肪供能減少，逐漸接近成人水平（7歲已接近）2-蛋白質(zhì)45g-60g/d每增加1kg體重約需160g的蛋白質(zhì)積累3-脂肪4g-6g/kg/d烹調(diào)時(shí)建議多用植物油尤其是豆油和低芥酸菜子油，多食魚類供能占比14%-15%供能占比
2、30%-35%6大營養(yǎng)均衡供給，助我成長快樂4-碳水化合物谷類為主，少食糖和甜食，適量的膳食纖維。5-礦物質(zhì)6-維生素供能占比50%-60%我的營養(yǎng)需要每天食用奶及奶制品每周吃一次海產(chǎn)品每天吃新鮮水果、蔬菜每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟科學(xué)的膳食指南平衡膳食原則食物選擇膳食安排幼兒園的膳食管理1234科學(xué)的膳食指南1平衡膳食原則1）多樣食物合理搭配：a.每日膳食谷類、乳類、肉類(或蛋或魚類)、蔬菜和水果類四大類食物組成。B.任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素，必須是由多種食物組成的平衡膳食4）培養(yǎng)健康的
3、飲食習(xí)慣：a.飯前不吃零食；b.飯前洗手，飯后漱口，吃飯前不做劇烈運(yùn)動(dòng)；c.養(yǎng)成自己吃飯的習(xí)慣；d.吃飯時(shí)專心，不邊玩邊吃；e.不挑食、不偏食2）專門烹調(diào)，易于消化：a.盡可能保持食物的原汁原味，不宜使用過多的調(diào)味品，即清淡、少鹽、少油脂b.食物要專門制作，切碎，烹調(diào)成容易消化的食物。3）制定合理膳食制度：“三餐兩點(diǎn)”科學(xué)的膳食指南食物選擇21）谷類：谷類食物為主體，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。2）動(dòng)物性食物：主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，每日供給量1
4、00-125g；應(yīng)鼓勵(lì)每日飲奶，含有上述營養(yǎng)外，含鈣量較高，且利用率也很好，每日250g~400g,不超過600~700g。3）大豆及其制品：大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。每日15g~20g,以提供6~10g的優(yōu)質(zhì)蛋白。4）蔬菜和水果類：多吃蔬菜和水果，是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源。每日150g~200g科學(xué)的膳食指南膳食安排1）食物建議：學(xué)齡前兒童1日食物建議建議每日供給200～300ml牛奶，1個(gè)雞蛋，100g無骨魚或禽、或瘦肉及適量的豆制品，150
5、g蔬菜和適量水果，谷類已取代乳類成為主食，每日約需150-200g。每周1次豬肝或豬血，1次海產(chǎn)品。2）膳食制度：“三餐兩點(diǎn)”或“三餐三點(diǎn)”（3歲），提供良好的進(jìn)餐環(huán)境。3）膳食烹調(diào)：烹調(diào)“蒸、煮、燉”3科學(xué)的膳食指南幼兒園的膳食管理1)幼兒園膳食管理制度a．兒童膳食管理委員會(huì):每月應(yīng)進(jìn)行一次會(huì)議，對(duì)幼兒膳食計(jì)劃、食譜制訂、食物購買渠道等進(jìn)行管理、監(jiān)督、評(píng)價(jià)，定期每季度向家長匯報(bào)兒童膳食狀況；b．食物營養(yǎng)與安全的；c．制訂膳食計(jì)劃:根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝人量》確定營養(yǎng)需要的目標(biāo)，制訂膳食計(jì)劃；d．按
6、周編制：做到一周不重復(fù)；e．食品衛(wèi)生監(jiān)督管理：授權(quán)營養(yǎng)師對(duì)幼兒膳食實(shí)施過程的衛(wèi)生進(jìn)行全程監(jiān)督和指導(dǎo)。；f．幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測(cè)：以記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，對(duì)該季度幼兒的膳食營養(yǎng)進(jìn)行初略評(píng)估。4兒童膳食的60％—70％由幼兒園供給，因此其膳食管理及食譜定制非常重要。科學(xué)的膳食指南幼兒園的膳食管理(2)食譜制定原則1)．確定膳食制度：早餐、早點(diǎn)共30％，午餐宜豐盛，午點(diǎn)低能量，以避免影響晚餐，午餐加午點(diǎn)40％，晚餐較清淡，以避免影響睡眠，晚餐30％。2)．制作食物歸類表：營養(yǎng)師應(yīng)將同類食物中主要營養(yǎng)素含量比較接近的不
7、同種食物按季節(jié)歸列成表，已便在采購食物、制作食譜時(shí)供管理員參考。食物以季節(jié)時(shí)令菜為主，盡可能選擇營養(yǎng)價(jià)值高的食物。3)．合理搭配各種：食物宜粗細(xì)搭配、粗糧細(xì)作，葷素搭配，色彩搭配，食物盡可能自然、清淡少鹽。制作面制品可適當(dāng)加入奶粉，以提高蛋白質(zhì)、鈣的水平，滿足幼兒生長發(fā)育的需要。每周安排一次海產(chǎn)食物，以補(bǔ)充碘；安排一次動(dòng)物的肝臟(約25g／人)以補(bǔ)充維生素A和鐵。4
