網(wǎng)箱養(yǎng)殖與野生黃姑魚肌肉營養(yǎng)成份比較.pdf

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1、第29卷第4期2010年7月浙江海洋學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版)JournalofZhejiangOceanUniversity(NaturalScience)V01.29No.4July.,2010文章編號:1008—830X(2010)04-0340-06網(wǎng)箱養(yǎng)殖與野生黃姑魚肌肉營養(yǎng)成份比較徐梅英t,陳云仙2,吳常文1+(1.浙江海洋學(xué)院海洋科學(xué)學(xué)院,浙江舟山316004;2浙江海洋學(xué)院東??茖W(xué)技術(shù)學(xué)院,浙江舟山、316004)摘要:分析測定了網(wǎng)箱養(yǎng)殖和野生環(huán)境下黃姑魚的肌肉營養(yǎng)組成,對兩者的營養(yǎng)成份進(jìn)行比較,采用現(xiàn)

2、時的國家標(biāo)準(zhǔn)方法測定粗蛋白、粗脂肪、灰分、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪酸。結(jié)果表明:野生和網(wǎng)箱網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃姑魚肌肉中的粗蛋白質(zhì)含量為18.57%和17.55%;粗脂肪含量為1.86%和0.91%;灰分含量為1.81%和1.51%;常量及微量元素種類均比較齊全;18種氨基酸總量為22.03%和20.20%,其中8種人體必需氨基酸含量為8.46%和9.31%,4種呈味氨基酸含量為7.56%和8.14%;主要脂肪酸有5類12種,其中不飽和脂肪酸占脂肪總量的61.6%和63.5%,二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(D姒)兩者之

3、和的含量為10.7%和10.1%。結(jié)論網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃姑魚肌肉中營養(yǎng)組成與野生的比較接近,其蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸種類齊全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量較高,脂肪酸含量豐富,并含有豐富的^體所需的微量元素。.關(guān)鍵詞:黃姑魚;深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖;野生;肌肉;營養(yǎng)組成中圖分類號:S963文獻(xiàn)標(biāo)識碼:AAnalysisofNutritionintheMuscleofWildandCulturedNibeaalbiflora.XUMei-yin91,CHENYun-xian2,WUChang-wenl(1.MarineScienceSc

4、hoolofZhejiangOceanUniversity,Zhoushan316004;2.DonghaiSchoolofScience&TechnologyofZhejiangOceanUniversity,Zhoushan316004,China)Abstract:ThenutritioninthemuscleofwiIdandculturedNibeaalbifloraweremeasuredandcomparedinthispaper.necontentsofcrudeprotein,crudefat,a

5、sh,minerals,aminoacids,fattyacidsweremeasuredaccordingtothecurrentnationalstandardmethod.Thetotalamountoft11ecrudeprotein,crudefatandash,in訪ldandcultured腑eaalb習(xí)"lorawere18.57%and17.55%。1.86%and0.91%,1.81%and1.51%,respective-ly.Speciesofconstantandtraceelements

6、wererelativelycomplete;Thetotalamountof18anlinoacidswere22.03%and20.20%。amongwhichthecontentof8essentialaminoacidswere8.46%and9.31%。andthecontentof4deliciousaminoacidswere7.56%and8.14%.Inaddition,12majorfattyacidswithin5speciesweredetected.TheratiosofthePUFA.t

7、otalamountofDHAandEPAtothetotalfattyacidsinfattyacidswere61.6%and63.5%,10.7%and10.1%。respectively.TheNutritioninthemuscleofculturedⅣ沾eadb070收稿日期:2009—12-25基金項目:國家科技支撐計劃項目(2007BAIM3806);浙江省海洋網(wǎng)箱養(yǎng)殖裝備與工程技術(shù)重點實驗室經(jīng)費共同資助作者簡介:徐梅英(1962-),女,浙江舟山人,高級工程師,研究方向:海洋生物.E--mail-

8、xmy5530@163.鋤第4期徐梅英等:網(wǎng)箱養(yǎng)殖與野生黃姑魚肌肉營養(yǎng)成份比較341mareclosetothatofthewild,withhilshcontentofproteins,essentialanddeliciousaminoacids.a(chǎn)ndalsorichinfattyacidsandessentialtraceelements.Keywo

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