抗氧化劑在飼料油脂中抗氧化的試驗

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1、科技動態(tài)抗氯化剎在飼料油中抗氯化的試驗蔣啟國1梁瑩1崔炳群1張素娟1鄔小兵21．廣東省食品-r,E研究所廣東省食品工業(yè)公共實驗室2．廈門大學生命科學院摘要標準的全價飼料中油脂在水分和金屬微量元素等的作用下極易發(fā)生氧化酸敗，影響飼料的保質(zhì)期和適口性。在魚油和大豆油中添加適量的水和金屬微量元素，再添加特丁基對苯二酚(TBHQ)、乙氧喹和氧立?？寡趸瘎?，置于50oC恒溫烘箱中，通過檢測油樣過氧化值和酸價的變化來研究各種抗氧化劑的效果。關鍵詞抗氧化劑魚油大豆油中圖分類號：S816．32文獻標志碼：B文章

2、編號：1002—2813(2011)05—0031—03飼料在動物養(yǎng)殖過程中為動物提供了營養(yǎng)來1材料與設備源，滿足動物生長的生理需求。其中，油脂作為主1．1主要材料要的能量物質(zhì)應用在飼料中。據(jù)報道，在飼料中添魚油(自制)，大豆油(市購)，TBHQ(廣東加油脂可改善家禽的生產(chǎn)性能，還可以增強家禽的省食品工業(yè)研究所)，乙氧喹(上海貝基生物科技抵抗力。同時，可以改善飼料外觀，增加光澤，提有限公司)，氧立停(廈門牡丹飼料科技發(fā)展有限高飼料的生產(chǎn)效率。但油脂在儲藏過程中容易發(fā)生公司)，純凈水，金屬微量元素

3、離子溶液(FeSO?！：0氧化酸敗的問題，尤其在高溫高濕的環(huán)境中。而且0．03、CuS04·5H200．1、MnS04·H200．025和飼料體系本身存在著不合理的配伍和組合，如：水ZnS04·H200．025g定容于25mL水中)。分過高，高銅高鋅等，這都是飼料中油脂水解和氧1．2主要設備化反應的催化因素。烘箱和電子天平。飼料中油脂的氧化產(chǎn)物能引起動物肝腫大、厭1-3主要試劑食和腹瀉。過氧化物的強氧化作用可以破壞維生素、三氯甲烷、冰乙酸、乙醇、乙醚、氫氧化鉀、酚酞、引起油脂和酶等蛋白質(zhì)聚合。

4、隨著畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)硫代硫酸鈉、碘化鉀和淀粉溶液。展，飼料的種類越來越多，產(chǎn)量越來越大，對飼料1．4方法的質(zhì)量及安全性要求也越來越高。除了要優(yōu)化飼料1．4．1試驗步驟的配方和改進生產(chǎn)工藝，還可以在油脂中添加適當1．4．1．1在2個250mL的錐形瓶中，加入100g魚的抗氧化劑，采用合理的貯藏技術來延長保質(zhì)期。油，其中1瓶作為空白對照樣，另l瓶添加1mL因此，如何選擇合適的抗氧化劑種類，使飼料油脂金屬微量元素溶液，在超聲波中混合5min使之均的質(zhì)量得到保護是這一研究的目的。選用特丁基對勻。用保鮮膜密

5、封后將錐形瓶放置于50℃的烘箱苯二酚(TBHQ)、乙氧喹和氧立停3種抗氧化劑在中，隔段時間測定其過氧化值和酸價。含有多種雜質(zhì)的魚油和大豆油中做抗氧化性能的1．4．1．2在2個250mL的錐形瓶中，分別加入100g對比試驗，主要通過測定油脂的過氧化值和酸價大豆油，試驗步驟與1．4．1．1同。來評價。1．4．1．3在4個250mL的錐形瓶中，加入100g魚油和1mL金屬微量元素溶液，其中1瓶作為空白收稿日期：201l塒一14飼料研究FEEDRESEARCHNO5．201l31萬方數(shù)據(jù)科技動態(tài)對照樣，

6、另3瓶再分別添加TBHQ0．02、乙氧喹o．022·5和氧立停0．02g，在超聲波中混合5min使之均勻。2．O用保鮮膜密封后將錐形瓶放置于50℃的烘箱中，薯隔段時間測定其過氧化值和酸價。≥15星1．4．1．4在4個250mL的錐形瓶中，加入100g大鑫1．0豆油和1mL金屬微量元素溶液，試驗步驟與1．4．1-305同。1．4．2檢測方法02468101．4．2．1過氧化值的測定方法時問／d按國家標準CB5538—1995執(zhí)行，結果表示為田3金屬微量元素溶液在魚油中酸價的變化每千克油脂中過氧化物

7、的毫摩爾數(shù)。1．4．2．2酸價的測定方法按國家標準CB／T5009．37—2003執(zhí)行，結果表，o示為(以氫氧化鉀計)，單位為毫克每克油?！駉E￥2結果分析$鏹2．1金屬微量元素和水分對油脂過氧化值和酸價的影響在魚油和大豆油中的過氧化值和酸價的變化見圖1、圖2、圖3和圖4。時間，d圈4金屬微量元素溶液在大豆油中酸價的變化素的影響主要表現(xiàn)是催化脂肪氧化。物料顆粒表面水分一般為5％～20％，促進了各種不利于其穩(wěn)定性的化學反應。試驗在油脂中添加水和金屬微量元素，主要是模擬2個因素對飼用油脂在飼料貯存過

8、．程中的影響。從圖l和圖2可見：空白魚油和大豆油的氧化反應的誘導期較長，而在有金屬微量元素時間／d和水存在的條件下，過氧化物的分解速度明顯加快，圈1金屬微■元素溶液在魚油中過氧化值的變化分解生成的自由基，引發(fā)了油脂氧化的鏈反應，導致了油脂氧化速度的加快。從圖3和圖4可見：添，加金屬離子溶液后，2種飼用油脂的酸價也明顯增’oI加，主要是由于金屬離子和水會導致三酰甘油分子二oE水解為甘油和脂肪酸，促使油脂水解酸敗。E￥趔2．2抗氧化劑對飼用油脂過氧化值和酸價的作用基疆在魚油和大豆油中添加適量的水和金